本報(bào)訊（記者 張希） 吃貨們有口福了！昨天，新街口友誼華聯(lián)內(nèi)開(kāi)出了全國(guó)最大的甜品店——1000多平方米的“DC莫奈花園”，法國(guó)頂級(jí)蛋糕MOF大師率領(lǐng)5人團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐。省餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于學(xué)榮表示，越來(lái)越多的西餐廳邀請(qǐng)“洋廚師”團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，標(biāo)志著我省餐飲行業(yè)正在向時(shí)尚、特色方向轉(zhuǎn)型。

　　MOF是法國(guó)“最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”的簡(jiǎn)稱(chēng)，相當(dāng)于法國(guó)手工業(yè)的“諾貝爾獎(jiǎng)”，四年評(píng)比一次，涉及101個(gè)職業(yè)，由法國(guó)總統(tǒng)頒發(fā)終身榮譽(yù)證書(shū)。DC莫奈花園的MOF大師戴維，于2007年獲得蛋糕類(lèi)MOF大師稱(chēng)號(hào)。據(jù)悉，自1924年開(kāi)始評(píng)比以來(lái)，法國(guó)評(píng)出100多位MOF蛋糕師，但目前在世的僅有60多位。記者看到，大師做甜品就像在玩藝術(shù)，功夫之細(xì)令人咋舌，一個(gè)小小的馬卡龍，配方密密麻麻寫(xiě)了兩頁(yè)紙，很多材料只是3克、5克，但就是這一點(diǎn)點(diǎn)食材，造就了味蕾上奇妙而豐富的層次感。

　　記者了解到，過(guò)去請(qǐng)洋廚師幾乎是星級(jí)酒店的專(zhuān)利。今年，一個(gè)最普通的外籍廚師，月薪都在3萬(wàn)元以上，主廚更是年薪制，不是普通餐廳所能承受。外籍廚師流動(dòng)性大，也讓酒店頭疼，不少洋廚師做一陣子就回國(guó)了。像DC莫奈花園這樣，一下子引進(jìn)5人法國(guó)甜品團(tuán)隊(duì)，在業(yè)內(nèi)非常罕見(jiàn)。如何平衡收益與高昂的人工成本是業(yè)內(nèi)外好奇的。DC莫奈花園董事長(zhǎng)周佛來(lái)透露，MOF大師薪水可遠(yuǎn)不止3萬(wàn)一個(gè)月，一般人請(qǐng)不起，因此他們采取創(chuàng)新方式，法方5人團(tuán)隊(duì)中有兩人出資入股，大家一起當(dāng)老板，從而解決了這個(gè)難題。MOF大師戴維則透露，他的目標(biāo)是創(chuàng)立品牌，發(fā)展連鎖。

　　記者了解到，最近一兩年南京餐飲店里的洋廚師越來(lái)越多，水平方購(gòu)物中心里的威雀餐廳請(qǐng)來(lái)了米其林廚師，水之惠等日本料理店的主廚連一句中國(guó)話都不會(huì)說(shuō)，交流全靠翻譯……漸漸地，老百姓不用進(jìn)五星酒店也能?chē)L到地道外國(guó)菜。

　　于學(xué)榮說(shuō)，餐飲業(yè)要形成競(jìng)爭(zhēng)力，就必須有自己的特色，一定程度上說(shuō)，洋廚師已經(jīng)成為西餐廳證明品質(zhì)、吸引顧客的活招牌。目前，在蘇州、無(wú)錫等城市也有一批西餐廳引入了外籍廚師團(tuán)隊(duì)，還有一些社會(huì)餐飲礙于成本，則邀請(qǐng)外籍廚師來(lái)“走穴”短時(shí)間駐店。