為規(guī)范食品召回、食品停止經(jīng)營(yíng)和退市食品處置行為，嚴(yán)格食品安全監(jiān)督管理，國(guó)家食藥監(jiān)局6日就《食品召回和停止經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》向社會(huì)公開征求意見。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，意見稿規(guī)定，食品召回分為緊急召回和一般召回。其中，食用后可能導(dǎo)致死亡或者可能會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害，需要予以緊急召回。(據(jù)新華網(wǎng))

　　食品召回制度有利于保障公眾身體健康和生命安全，并促使企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)已進(jìn)入流通領(lǐng)域的問題食品采取召回制度，是必要的，也是必須的。

　　不過，從功能上來說，食品召回制度還屬于亡羊補(bǔ)牢的范疇，屬于事后補(bǔ)救，而對(duì)于食品安全來講，顯然事前監(jiān)督更為重要。以前些日子發(fā)生的“過期肉”事件為例，福喜公司在生產(chǎn)時(shí)把過期的冰鮮雞皮和雞胸肉摻入原料當(dāng)中，粉碎乳化后再經(jīng)過200℃高溫油炸，就變成了“合格”產(chǎn)品，這在流通環(huán)節(jié)根本檢驗(yàn)不出來，也發(fā)現(xiàn)不了。要不是有媒體臥底調(diào)查、內(nèi)部人員曝料，我們還都在香噴噴地吃呢！

　　換言之，“食品召回”管得了“肉過期”，但管不了“過期肉”。食品召回制度應(yīng)該有，但不可依賴。比如一些現(xiàn)代化的大企業(yè)，其技術(shù)手段先進(jìn)，人家先研究好了你的檢查標(biāo)準(zhǔn)，然后再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)，足以把不合格變成“合格”，讓召回制度形同虛設(shè)?！斑^期肉”如此，往牛奶里添加三聚氰胺也是如此，賣剩下的月餅粉碎后做第二年的月餅餡同樣如此。如果企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)就存在主觀故意，真的很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

　　召回制度雖然可以讓不合格的產(chǎn)品收回去，但我們更需要讓不合格的產(chǎn)品生產(chǎn)不出來。想要保證我們舌尖上的安全，一是從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，二是從銷售環(huán)節(jié)嚴(yán)格檢查，缺一不可。從某種意義上講，前者更為關(guān)鍵，因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)做得越到位，將來召回的可能性就越小。