■本報記者 李永華

　　本報訊 夏天晚上，福州街頭不少燒烤攤位的生意特別好，這些燒烤羊肉串是否貨真價實呢？記者采訪發(fā)現(xiàn)，用香精添加劑烤肉串在燒烤業(yè)內(nèi)已成潛規(guī)則，福州調(diào)味品市場上各種羊肉粉、羊肉膏、羊肉香精可以隨意買到。商家表示，賣燒烤的人都用這個料，鴨肉、雞肉甚至貓肉等都可以調(diào)出羊肉味。

　　昨日在福州鰲峰洲辣椒香料批發(fā)市場，記者來到一家食品添加劑銷售攤位，以準備開燒烤店為名要購買羊肉精。賣家向記者推薦了幾種，有羊肉粉、羊肉精膏等?！斑@些香料可以讓羊肉的口感和色澤更好?！辟u家對記者耐心講解。他說，市場上有專門供做羊肉串的“次羊肉”，價格只有好羊肉的一半，買回來后切成小塊，用調(diào)料粉和羊肉精腌制一晚上，就能制成與好羊肉味道相似的羊肉串。

　　記者問：“現(xiàn)在羊肉成本太高，如果想用其他肉做羊肉串，哪種香精比較合適呢？”賣家心領(lǐng)神會，馬上推薦了售價為20元的羊肉精膏。記者發(fā)現(xiàn)，這個標注為青島瑞可萊食品責任有限公司生產(chǎn)的羊肉精膏，有生產(chǎn)許可標簽和成分配方，但沒有明確的使用說明。

　　據(jù)賣家介紹，只要把豬肉、鴨肉、雞肉切成塊，按照腌制羊肉的方法進行制作就可以?！把蛉獾奈兜辣ＷC可以做出來，但為了更像羊肉串，可在一個串上添加點真羊肉，這樣就能以假亂真了。”據(jù)記者調(diào)查，這種商業(yè)欺詐行為在燒烤行業(yè)已經(jīng)見怪不怪。在采訪中，一些調(diào)料品賣家坦言：“鴨肉、雞肉甚至貓肉變羊肉的秘訣主要是香精，燒烤市場很流行用這個東西。”

　　“沒有你買不到的，只有你想不到的，用調(diào)味品添加劑欺騙你的味蕾并不難?！辈惋嬓袠I(yè)資深專家陳先生表示，除了羊肉串，市場上利用調(diào)味品使豬肉變牛肉的現(xiàn)象也很多，“還有熬骨頭湯，做湯無需肉骨頭，只要用幾滴浸骨香，一鍋飄香誘人的骨頭湯就出來了?！?/p>

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，在福州一些調(diào)料品市場上，除了羊肉香精賣得火之外，牛肉精等名目繁多的添加劑也有較大市場。記者看到一些攤位的貨架上有許多塑料瓶裝的調(diào)味劑，烤魚粉、烤鹵飄香靈、火鍋飄香劑、一滴香、浸骨香等應(yīng)有盡有。這些調(diào)味品添加劑可以隨意購買，數(shù)量、次數(shù)均無限制。

　　“且不管這些調(diào)味品添加劑使用合不合法，肉類添加劑用量過多必將對人體健康造成潛在危害，而一些路邊攤位及小餐館用這些添加劑往往沒有標準限制，多數(shù)都是隨意添加。”餐飲業(yè)內(nèi)人士說，如果燒烤攤用羊肉精加工次品肉，對食用者臟器的危害很大，而無照經(jīng)營的流動燒烤攤點在生產(chǎn)、經(jīng)營等環(huán)節(jié)，對食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)管存在諸多空白。