6月以來，豬肉價(jià)格開始反彈，7月呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，最近，價(jià)格又開始大漲。來自市場(chǎng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，白條豬每公斤的批發(fā)價(jià)一周漲了1元，幾乎恢復(fù)到今年元旦前后的水平，零售價(jià)格也隨之有所上漲。

　　不過，由于目前并不是豬肉消費(fèi)高峰期，豬肉零售價(jià)格并沒有達(dá)到批發(fā)價(jià)的漲幅。但受后期市場(chǎng)影響，豬肉價(jià)格上漲幾成定局。

　　豬肉價(jià)格再次拱高

　　“上周18塊多，這周就19塊多了?！弊蛉眨逯袇^(qū)學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近日來豬肉批發(fā)價(jià)格漲幅明顯。昨天，該市場(chǎng)的白條豬批發(fā)價(jià)最低在每公斤19.2元，最高則達(dá)到了19.6元，和上周比漲了1元左右。

　　“這幾天幾乎每天批發(fā)價(jià)都不同哦?！痹撠?fù)責(zé)人說。

　　記者查閱了相關(guān)數(shù)據(jù)，19元的價(jià)位幾乎是今年元旦前后的豬肉價(jià)格。該負(fù)責(zé)人說，從去年國(guó)慶節(jié)后，豬肉價(jià)格便一路走低，到今年5月，最低批發(fā)價(jià)達(dá)到12元左右。

　　“確實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)都在虧?！笔袃?nèi)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)銷商琪金食品負(fù)責(zé)人林琪金表示，本來以為春節(jié)會(huì)漲價(jià)，不少?gòu)臉I(yè)者最終都撲了個(gè)空，虧錢的不在少數(shù)。

　　昨日，在大溪溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，一位攤販便表示，“豬肉價(jià)格漲點(diǎn)，才感到市場(chǎng)正常了。”

　　而肉價(jià)上漲卻讓一些餐館明顯感到了壓力，“你不敢少放肉，但是跟到漲價(jià)更不敢?！庇逯袇^(qū)上清寺一家面館老板說，他給顧客舀炸醬時(shí)感覺多了也不是，少了也不是。前段時(shí)間豬肉在低價(jià)位時(shí)，他放炸醬的勺子還是很大方的。

　　豬肉供應(yīng)減少所致

　　對(duì)于肉價(jià)突然上漲，業(yè)內(nèi)人士表示，主要是豬肉供應(yīng)量的減少，“豬肉跌了這么多，肯定會(huì)影響出欄量。”記者了解，受價(jià)格長(zhǎng)期處于低位的影響，去年以來不少養(yǎng)豬戶都放棄了養(yǎng)豬，“有些連豬崽都賣了，怎么可能還有肉賣嘛！”

　　不過，與批發(fā)價(jià)相比，重慶市場(chǎng)上的零售價(jià)格也有所上漲，但漲幅明顯低于批發(fā)價(jià)。

　　昨日，記者從市內(nèi)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市了解到，目前普通豬肉的價(jià)格每市斤達(dá)到12元左右，腰柳和纖排的價(jià)格則達(dá)到15元以上。在學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，腰柳報(bào)價(jià)每市斤16.5元，“今年最低的時(shí)候，腰柳也最多賣到十二三元，現(xiàn)在漲得有點(diǎn)兇哦。”昨日，買菜的楊大爺說。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹說，夏天本來就是豬肉消費(fèi)的淡季，“原本是應(yīng)該降價(jià)的?！币虼?，很難讓豬肉零售價(jià)趕上批發(fā)價(jià)的漲幅，“其實(shí)這也是供求關(guān)系的表現(xiàn)?！比绻i肉批發(fā)價(jià)繼續(xù)上揚(yáng)，最晚下個(gè)月就能“漲到位”。

　　預(yù)計(jì)上漲幅度不大

　　林琪金曾經(jīng)認(rèn)為，豬肉價(jià)格肯定會(huì)漲起來，但“不曉得是什么時(shí)候?！碑?dāng)時(shí)他預(yù)計(jì)，至少要等到今年秋涼后，但似乎這個(gè)時(shí)間來得有點(diǎn)早。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，受存欄量等影響，豬肉價(jià)格肯定還會(huì)有所上漲，至于上漲的幅度則不會(huì)太大，“直到明年春節(jié)前的香腸臘肉制作高峰期，會(huì)是豬肉的一個(gè)明顯銷量增幅期，其余時(shí)間消費(fèi)者對(duì)豬肉的消費(fèi)量都不大?！?/p>

　　重慶晨報(bào)記者 周意立