□本報(bào)記者 李欣憶

　　“我們不做加盟，你回去吧?！?月29日，慕名而來(lái)的內(nèi)蒙古小伙子余杰，被成都中道街康二姐串串香的“四姐”殘忍拒絕了。余杰在康二姐的北京分店吃到串串香，驚為“天吃”?？吹狡渖饣鸨?，更是心癢癢。于是專門(mén)跑到成都來(lái)，想在內(nèi)蒙古開(kāi)個(gè)加盟店。不料“四姐”拿出成都“最牛串串”的霸氣，一口拒絕。

　　“不做加盟店是我們的底線。收加盟費(fèi)來(lái)錢(qián)快，但招牌砸得也快?！薄八慕恪闭f(shuō)。

　　然而，不做加盟的康二姐，最近卻突然有反常舉動(dòng)。5月，康二姐串串西安分店在西安鼓樓附近開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)面積約100平方米；6月，北京分店在北京鳥(niǎo)巢附近開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)面積約200平方米；7月，成都城南也開(kāi)張了分店，營(yíng)業(yè)面積100余平方米。連開(kāi)三家分店，這是要大舉擴(kuò)張的節(jié)奏嗎？

　　在媒體人云集的成都紅星路二段，康二姐串串香早就成了老記們的另一個(gè)“食堂”?！八鹜取?0分鐘就能聞見(jiàn)麻辣鮮香，數(shù)不清多少個(gè)大汗淋漓的夏日，大家圍坐在康二姐串串香所隱身的居民樓院壩里，嚼著鴨舌聽(tīng)啤酒瓶的交響。除了味道，更讓吃貨們惦記的，是路邊攤的氛圍和“只此一家”的牛氣。

　　19年來(lái)，康二姐從一家不起眼的串串店，成長(zhǎng)為成都“最牛串串”的代名詞。江湖傳說(shuō)十分誘人——中午11點(diǎn)半就開(kāi)始排長(zhǎng)隊(duì)；冬天給員工放兩個(gè)月長(zhǎng)假，還帶著員工到馬爾代夫旅游。

　　19年來(lái)，康二姐守著中道街唯一一家店，五個(gè)兄弟姐妹聯(lián)手操持生意，任山寨店此起彼伏，就是堅(jiān)決不開(kāi)分店，讓好吃嘴們扼腕嘆息。

　　19年的堅(jiān)持，終未抵擋住開(kāi)分店的誘惑。

　　“我們五個(gè)兄弟姐妹都漸漸老了，希望給下一輩留下更多的家業(yè)。把這些店開(kāi)起之后，慢慢交給他們經(jīng)營(yíng)?！?月29日，剛從西安分店趕回來(lái)的“大姐”向記者道出了苦心。

　　家族式的店鋪，如何讓年青一代傳承接班，確實(shí)是個(gè)難題?？刀愕霓k法是，開(kāi)新店帶新人，把年青一代丟出去，風(fēng)雨里闖蕩，自己創(chuàng)造彩虹。為此，打破了不開(kāi)分店的堅(jiān)持。

　　康二姐曾總結(jié)，她的店能火，一靠味道好，二靠口碑相傳。現(xiàn)在，最關(guān)鍵的炒料環(huán)節(jié)，仍堅(jiān)持由康二姐親自操作。外地分店的調(diào)料和鹵料也都從成都運(yùn)過(guò)去。這樣特殊的模式，注定了不能大規(guī)模復(fù)制。

　　進(jìn)軍全國(guó)，如何續(xù)寫(xiě)傳說(shuō)？康二姐講起一個(gè)細(xì)節(jié)，北京客人拿串串都是幾根幾根地拈，不像成都人一抓一大把。地域差異、口味差異、文化差異，走出成都之后，康二姐的挑戰(zhàn)或才開(kāi)始。