南鑼鼓巷近年來名氣日益上漲，不過高人氣卻沒有為在此的商家?guī)砜鞓贰１本┥虉?bào)記者昨日從南鑼鼓巷多位餐飲經(jīng)營者處獲悉，這里的房租6年來漲幅近50倍，并還在持續(xù)上漲。如此大幅的成本增長讓這些餐飲企業(yè)經(jīng)營壓力日益增大，并同時(shí)出現(xiàn)了頻繁更迭的現(xiàn)象。雖然對于南鑼鼓巷的業(yè)主們來說，根據(jù)租賃市場行情漲價(jià)無可厚非，但如果房租使得餐飲企業(yè)逐漸流失，這條知名旅游商業(yè)街的特色也會有所改變。

　　房租上漲餐企疲于應(yīng)對

　　在得知南鑼鼓巷房租上漲的消息后，北京商報(bào)記者走訪了南鑼鼓巷多家餐廳，幾乎所有餐廳負(fù)責(zé)人都表示，盡管不同地段房租水平各不相同，但近50倍的上漲率的確屬實(shí)。一位不愿透露姓名的餐廳經(jīng)營者介紹，2008年左右，南鑼鼓巷的平均房租水平大約是57.14元/平方米/月，到2013年則上漲為2500元/平方米/月。按此推算，一間20平方米的店面2008年平均每月1200元，到2013年，則漲到了每月5萬元，房租6年時(shí)間上漲43倍。

　　隨著房租上漲，餐廳的運(yùn)營壓力日漸增加。鑼鼓洞天餐廳的負(fù)責(zé)人趙先生無奈地向北京商報(bào)記者表示，成本上漲使經(jīng)營利潤日漸攤薄，為維持餐廳的正常運(yùn)營，只能采取其他的手段拉攏客源。位于南鑼鼓巷南側(cè)的另一家餐廳負(fù)責(zé)人則表示，餐廳現(xiàn)在處于勉強(qiáng)維持的狀態(tài)，如果經(jīng)營狀況持續(xù)下降導(dǎo)致虧本，就會將餐廳關(guān)掉。

　　“沒關(guān)系就拿不到合適價(jià)格”

　　南鑼鼓巷的餐企經(jīng)營者普遍認(rèn)為，南鑼鼓巷內(nèi)各商戶間的房租價(jià)格有著很強(qiáng)的隱秘性，這也為大幅漲價(jià)提供了便利。據(jù)了解，為了能及時(shí)上漲房租，房主將與租戶的合同期由5年改為3年，“房主為了漲價(jià)，壓縮合同時(shí)間，從5年簽一次合同到3年簽一次，甚至1年簽一次”。曾在南鑼鼓巷經(jīng)營餐飲的王先生告訴北京商報(bào)記者，房租上漲速度過快，有的房主與租戶之間甚至是3個(gè)月簽一次合同。

　　提到南鑼鼓巷房租快速上漲的原因，不少商家均以過程、關(guān)系復(fù)雜緘口不言。不過據(jù)一位餐廳經(jīng)理透露，南鑼鼓巷內(nèi)商鋪目前分為公租房和私人房屋，“現(xiàn)在的商鋪主要是私人房屋，因此房租的價(jià)格只有房主和租戶之間了解，公租房的價(jià)格有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此要便宜很多，但是一般的商戶根本租不到”，這位經(jīng)理向北京商報(bào)記者表示，“在南鑼鼓巷如果沒有關(guān)系，基本上不太可能以合適的價(jià)格租到商鋪”。

　　更迭頻繁難成商業(yè)街特色

　　北京工商大學(xué)貿(mào)易系主任洪濤表示，南鑼鼓巷房租無限制上漲的現(xiàn)象，很容易造成特色商業(yè)街惡性循環(huán)。洪濤介紹，在特色商業(yè)街上，通常需要30%-40%比例的特色餐飲，餐飲為了應(yīng)對成本壓力忽略特色打造，逐步導(dǎo)致特色消失，最終可能會導(dǎo)致特色商業(yè)街的消失。

　　對此西府海棠餐廳的負(fù)責(zé)人表示，在南鑼鼓巷能存活10-15年的餐廳基本不存在，作為一家經(jīng)營5年時(shí)間的餐廳，此間其周邊的商鋪就曾多次易主。在南鑼鼓巷一位商戶看來，不管是綜合性商場、休閑步行街還是社區(qū)底商，餐飲通常被作為主力業(yè)態(tài)而占有相當(dāng)大的比重。

　　受成本壓力的影響，一些特色餐飲不得不調(diào)整定位，餐廳原有的特色也開始逐漸消失。鑼鼓洞天的負(fù)責(zé)人表示，最初在南鑼鼓巷經(jīng)營餐廳，定位中高端，主要面向外國人，經(jīng)營特色菜。隨著外國客流減少，迫于成本壓力，餐廳不得不調(diào)整定位開始面向大眾客群。目前，餐廳主要經(jīng)營川湘菜以及部分創(chuàng)意菜，“菜品原來是少而精，現(xiàn)在則是量大，注重經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，面向普通老百姓”。從其他幾家餐廳門口擺放的菜單上可以看到，大部分都是家常菜。

　　不過，未來南鑼鼓巷的發(fā)展規(guī)劃中或許也有弱化餐飲的打算。東城區(qū)交道口街道辦事處負(fù)責(zé)人曾對外表示，今后南鑼鼓巷將適當(dāng)控制酒吧、咖啡館等的數(shù)量，更多地引進(jìn)創(chuàng)意工作坊、民俗工藝品店、會所、小劇場、書吧等多種業(yè)態(tài)，并有意引進(jìn)一些與風(fēng)貌保護(hù)相適宜的品牌店及連鎖店。