日本麥當(dāng)勞與全家便利店兩大食品企業(yè)最近采取緊急措施，封殺此前入庫(kù)的福喜相關(guān)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。7月29日，日本麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官薩拉·卡薩諾瓦在東京舉行的新聞通氣會(huì)上表示，“對(duì)給顧客造成擔(dān)憂(yōu)和不安深表歉意”，還稱(chēng)“將為提供高品質(zhì)、安全的商品而竭盡全力”。

　　從時(shí)間上看，日本麥當(dāng)勞的動(dòng)作相當(dāng)迅速。根據(jù)其官網(wǎng)發(fā)布的聲明，日本麥當(dāng)勞餐廳使用以福喜產(chǎn)品為原料的“麥樂(lè)雞”于7月21日起便停止銷(xiāo)售。日本麥當(dāng)勞隨后又宣布，23日起開(kāi)始使用中國(guó)及泰國(guó)其他雞肉供應(yīng)商所生產(chǎn)的雞肉。到了25日，情況發(fā)生了新變化，《日本經(jīng)濟(jì)新聞》的一篇報(bào)道說(shuō)，日本麥當(dāng)勞于當(dāng)日下午3時(shí)向全日本的3100家店鋪同時(shí)發(fā)出通知，要求停止銷(xiāo)售使用中國(guó)產(chǎn)雞肉制品的商品。由于泰國(guó)供貨商很難在短時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)空白，日本麥當(dāng)勞的店鋪可能會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存用光、商品售罄的情況，但麥當(dāng)勞尚未找到更好的補(bǔ)貨辦法。統(tǒng)計(jì)顯示，2013年日本麥當(dāng)勞公司從上海福喜進(jìn)口了約4300噸“麥樂(lè)雞塊”。目前，有約兩成用于日本國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的“麥樂(lè)雞塊”使用了上海福喜所生產(chǎn)的雞肉，涉及日本中部及東部約1340家麥當(dāng)勞餐廳，占全日本麥當(dāng)勞店鋪的40%左右。與此同時(shí)，全家便利店也于22日宣布，在日本約1萬(wàn)家店鋪停止銷(xiāo)售“蒜香雞塊”。

　　日本麥當(dāng)勞和全家便利店在福喜事件上的快速響應(yīng)，與一旦食品安全丑聞被曝光，在消費(fèi)者屢屢用“腳”投票、國(guó)內(nèi)輿論一致討伐的情況下企業(yè)難以招架有關(guān)。2002年，擁有50多年歷史、被譽(yù)為“白雪公主”的雪印公司用進(jìn)口牛肉冒充國(guó)產(chǎn)牛肉，最后樹(shù)倒猢猻散，宣告解散。2007年，日本百年老店不二家爆出使用過(guò)期牛奶等不合格原料的丑聞后，不但工廠停產(chǎn)，連鎖店關(guān)張，餐館停業(yè)，問(wèn)題產(chǎn)品下架，還被日本媒體翻出老賬，痛批管理漏洞。事發(fā)后不久，不二家社長(zhǎng)藤井林太郎引咎辭職，這家食品業(yè)加工巨頭也被逼到打算賣(mài)掉總部大樓的地步。

　　就日本麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)，及時(shí)道歉是明智之舉。日本共同社稱(chēng)，近來(lái)日本麥當(dāng)勞的單日銷(xiāo)售額比預(yù)期目標(biāo)低出約15%到20%，門(mén)店客流也減少近10%。由于上海福喜“過(guò)期肉”問(wèn)題造成的影響尚無(wú)法估量，其母公司日本麥當(dāng)勞控股7月29日將2014財(cái)年(2014年1月到12月)業(yè)績(jī)預(yù)期改為“未定”。為了顯示誠(chéng)意，日本麥當(dāng)勞還在主頁(yè)上公布了漢堡等各類(lèi)商品的原料原產(chǎn)國(guó)和最終加工國(guó)的名單，并承諾“如果核實(shí)了上海福喜供應(yīng)的產(chǎn)品使用過(guò)期肉，將考慮向消費(fèi)者退款”。

　　此外，日本近年來(lái)不斷強(qiáng)化食品安全法律的修訂工作，也令日本麥當(dāng)勞和其他食品制造商不敢大意。2003年，日本《食品安全基本法》通過(guò)并生效，食品安全委員會(huì)設(shè)立，日本開(kāi)始執(zhí)行新的食品安全政策。相關(guān)部門(mén)引進(jìn)了風(fēng)險(xiǎn)分析體制，在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上采取綜合對(duì)策，以防止人們經(jīng)由食品攝入有害微生物或有害化學(xué)物質(zhì)。日本各農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地還根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件設(shè)定農(nóng)業(yè)規(guī)范，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中各領(lǐng)域的主要危害因素及其對(duì)策列成清單，并作好相應(yīng)的危害管理記錄。在《食品安全基本法》這一綱領(lǐng)性文件的統(tǒng)轄下，日本針對(duì)食品安全的各個(gè)領(lǐng)域設(shè)有《防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《農(nóng)林規(guī)格法》和《景品表示法》等?！斗乐共徽?dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》對(duì)“商品的原產(chǎn)地、原材料等不實(shí)標(biāo)識(shí)”處以五年以下徒刑及罰金；《農(nóng)林規(guī)格法》對(duì)原材料或加工食品的規(guī)格及標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定，如有違反，將處以?xún)赡暌韵峦叫毯土P金；《景品表示法》針對(duì)商品的不當(dāng)標(biāo)識(shí)，對(duì)違反者處以行政處分及罰金。特別是在日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)生“毒餃子”事件后，日本政府加大了可追溯管理的力度。日本政府改訂了《日本農(nóng)林規(guī)格法》的食品品質(zhì)標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)部分，要求食品供貨鏈上的所有企業(yè)必須明確標(biāo)示食品的原材料、添加劑以及過(guò)敏原等詳細(xì)信息，并且有義務(wù)保管這些信息3年。