為小吃定“標(biāo)準(zhǔn)”是推動(dòng)傳統(tǒng)飲食發(fā)展的助推器

• 為小吃定“標(biāo)準(zhǔn)”點(diǎn)贊

  更為重要的是，小吃標(biāo)準(zhǔn)普遍都是地方推薦標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小吃只有引導(dǎo)作用而無(wú)決定作用。 所以說(shuō)，為小吃定標(biāo)準(zhǔn)是推動(dòng)傳統(tǒng)飲食發(fā)展的助推器。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯、肉夾饃等有了看得見(jiàn)、摸得著的標(biāo)準(zhǔn)，有助于消費(fèi)者對(duì)這些傳統(tǒng)美食有更加直觀深入的了解。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)具體到“米飯晶瑩透亮”“至少3個(gè)蛋”這樣的細(xì)節(jié)，也能夠避免市場(chǎng)上個(gè)別店家出現(xiàn)缺斤短兩等有損食客權(quán)益的現(xiàn)象。

  2016-05-30 05:52

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• 為中國(guó)小吃定“標(biāo)準(zhǔn)”點(diǎn)贊

  更為重要的是，小吃標(biāo)準(zhǔn)普遍都是地方推薦標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小吃只有引導(dǎo)作用而無(wú)決定作用。 所以說(shuō)，為小吃定標(biāo)準(zhǔn)是推動(dòng)傳統(tǒng)飲食發(fā)展的助推器。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯、肉夾饃等有了看得見(jiàn)、摸得著的標(biāo)準(zhǔn)，有助于消費(fèi)者對(duì)這些傳統(tǒng)美食有更加直觀深入的了解。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)具體到“米飯晶瑩透亮”“至少3個(gè)蛋”這樣的細(xì)節(jié)，也能夠避免市場(chǎng)上個(gè)別店家出現(xiàn)缺斤短兩等有損食客權(quán)益的現(xiàn)象。

  2016-05-30 06:31

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• 特色小吃標(biāo)準(zhǔn)化制作未嘗不可

  這意味著，只要按照規(guī)范操作加工，或許以后在西安的任何一處泡饃館就能吃到老字號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)泡饃。 類似地方小吃（菜品）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)近年頻繁出臺(tái)，如“揚(yáng)州炒飯”、“魚香肉絲”都推出了地方標(biāo)準(zhǔn)。但是，社會(huì)各界對(duì)這些地方標(biāo)準(zhǔn)卻頗有微辭。

  2015-12-18 08:32

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• 西安發(fā)布泡饃等5種小吃標(biāo)準(zhǔn) 肉夾饃英譯Rougamo

  昨日，市質(zhì)監(jiān)局召開新聞發(fā)布會(huì)，公布了標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)內(nèi)容。同時(shí)強(qiáng)調(diào)該標(biāo)準(zhǔn)只是地方推薦標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小吃只有引導(dǎo)作用而無(wú)決定作用，目的就是為了保護(hù)西安小吃的整體品牌。 5種小吃標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 制作規(guī)程多是由“老字號(hào)”起草 此次西安市質(zhì)監(jiān)局共推出5種小吃的制作標(biāo)準(zhǔn)，分別是肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍(lán)田蕎面饸饹，官網(wǎng)發(fā)布的通知下面附有每一種小吃制作技術(shù)規(guī)程。

  2016-05-26 16:26

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• 西安小吃操作規(guī)范出臺(tái) 肉夾饃等進(jìn)入“標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)代

  出臺(tái)規(guī)范，不僅有利于小吃制作工藝的傳承，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，今后也許隨意進(jìn)到一家館子，遲到的都是老字號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的泡饃了。” 西安市餐飲協(xié)會(huì)高衛(wèi)平表示：“目前，西安特色小吃全國(guó)聞名，但在市場(chǎng)上發(fā)展滯后，沒(méi)有形成沙縣小吃、蘭州牛肉拉面那樣的整體品牌效應(yīng)，我們此次制定這樣的標(biāo)準(zhǔn)是希望改變西安小吃過(guò)去一直靠大廚掌勺控質(zhì)量的傳統(tǒng)，共同呵護(hù)西安小吃的名譽(yù)，用質(zhì)量贏得市場(chǎng)，做大做強(qiáng)規(guī)?；?高衛(wèi)平認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)，讓...

  2016-05-25 15:57

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• 西安發(fā)布羊肉泡等傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)程

  據(jù)介紹，此次發(fā)布的五項(xiàng)制作技術(shù)規(guī)范均為推薦性而非強(qiáng)制性。西安市希望通過(guò)組織老字號(hào)企業(yè)制定技術(shù)規(guī)范，引導(dǎo)其他企業(yè)自愿采用。 西安市發(fā)布的傳統(tǒng)小吃技術(shù)規(guī)范，對(duì)小吃生產(chǎn)過(guò)程，主體食材選擇和用量、工藝、制作時(shí)間、輔料衛(wèi)生等都有嚴(yán)格規(guī)定，確保小吃味道純正。西安市質(zhì)監(jiān)部門通過(guò)項(xiàng)目征集、專家評(píng)審，確定了肉夾饃、葫蘆頭泡饃、牛羊肉泡饃、藍(lán)田饸饹等西安市地方技術(shù)規(guī)范制定項(xiàng)目，這些項(xiàng)目由西安同盛祥、老孫家、春發(fā)生等著名...

  2016-05-26 16:32

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• [我財(cái)經(jīng)]西安小吃竟有制作規(guī)范?。繌埥?為標(biāo)準(zhǔn)化點(diǎn)贊！

  對(duì)此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員張捷在《我財(cái)經(jīng)》節(jié)目中表示：“在世界上其他國(guó)家很重要的一些食品品牌也是帶有這些標(biāo)準(zhǔn)的。我們?cè)谌珖?guó)各地都可以看到打著西安小吃、西安某某某的招牌，實(shí)際上把西安這個(gè)地域地名已經(jīng)作為了它商標(biāo)的一部分，這樣就應(yīng)當(dāng)屬于西安市的公共資源，所以政府對(duì)公共資源進(jìn)行管理和規(guī)范是應(yīng)該的。” 張捷認(rèn)為，吃小吃吃的就是那個(gè)味，看見(jiàn)西安小吃就知道小吃大概是什么味，不能說(shuō)都叫西安肉夾饃，最后味道千差萬(wàn)別，那...

  2016-05-27 07:00

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• 廈門沙縣小吃 近八成不是沙縣人開的

  廈門，距離沙縣300多公里，曾是沙縣人最早外出做小吃、賺取第一桶金的城市之一。 制圖/陶曉峰 傳統(tǒng)的沙縣小吃店。 轉(zhuǎn)型升級(jí)后的店面。

  2015-12-07 07:33

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