揭秘日本便利店:順應市場不斷完善產(chǎn)品和服務
- 發(fā)布時間:2014-08-08 10:51:22 來源:中國新聞網(wǎng) 責任編輯:姚慧婷
目前,在全國零售業(yè)整體增速放緩,租金、人工等各項成本持續(xù)上升的競爭環(huán)境下,大型零售企業(yè)開始出現(xiàn)兩極分化,企業(yè)之間的并購重組開始加速。
日本零售業(yè)之前也經(jīng)歷了由于經(jīng)濟下滑帶來的打擊。據(jù)統(tǒng)計,2001年至2011年間百貨店市場規(guī)模整體下降了29.8%,大型超市大幅度萎縮達到28.2%。
而在這十年當中有所發(fā)展的,首先是便利店,另外是藥妝店和無店鋪銷售(包括通信銷售和網(wǎng)絡銷售)。從各個業(yè)態(tài)的坪效來看,便利店以140萬日元/平米的數(shù)值高居各業(yè)態(tài)的榜首。
縱觀日本小型業(yè)態(tài)的發(fā)展呈現(xiàn)的幾個特點,反映了零售業(yè)態(tài)發(fā)展的趨勢。
順應消費者的需求變化,不斷開發(fā)和完善新產(chǎn)品和服務。
以7-11從商品到服務的轉(zhuǎn)型為例,最開始店鋪只是個迷你的小型超市,之后發(fā)展成24小時經(jīng)營的便利店,然后再提供品類豐富多樣的快餐食品,同時不斷擴充各項方便于消費者的服務內(nèi)容。
在日本7-11,快餐和每日配送食品占到門店零售額的38.3%,店內(nèi)的快餐食品,都采取自我開發(fā)的方式。總部的開發(fā)團隊的員工人數(shù)將近150名,并組于了便當供應商、專家·料理專家成一體的團隊協(xié)作體系。以快餐為主,不斷進行商品的更新,賣場讓人耳目一新。店鋪商品約2800個品種,其中每周推出的新商品數(shù)將近100種,每年更新商品數(shù)約70%。
目前,在日本的便利店不僅能解決一日三餐,諸如ATM取款、打印、繳費等各項服務都能在便利店實現(xiàn)。通過對眾多來店顧客進入便利店的目的進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),購買商品還是主要原因占89%,但同時還有其他目的(如廁、ATM取款、打印、繳費等)的也占80%,其中單純?yōu)橘徺I商品進入便利店的比例只有20%。
近期的便利店,為了滿足老齡顧客群的需求,推出了送貨上門的業(yè)務。門店專設小型配送車,針對一些暢銷常用的商品品種提供針對送貨上門的服務。
有限的賣場空間追求坪效的最大化。
日本的便利店平均單店面積在110平米左右,SKU數(shù)在2500左右。平均客單價能達到46元,坪效在9萬元以上。店鋪銷售的死敵是顧客想要購買的商品缺貨,賣不出去的商品卻占據(jù)很大的貨架面積。所以,有必要通過對顧客需求的精準分析,增加暢銷商品,加速新商品的導入,才能給顧客帶來更滿意的商品體驗。
根據(jù)商圈消費人群的特點有效進行差別化。
以大型購物中心為主業(yè)的零售巨頭永旺自2005年開始發(fā)展與便利店同等規(guī)模的小型食品超市業(yè)態(tài)。該食品超市名為“My Basket”,已發(fā)展到有450個門店,并實現(xiàn)了單年度的盈利(截至2014年4月)。雖然從外觀來看類似便利店,但店里多以米、生鮮等食材為主。
顧客多以居住在附近的年長人群為主,價格也遠遠低于便利店。
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