“后疫情時(shí)代”的餐飲業(yè)：智能化轉(zhuǎn)型加速 碧桂園機(jī)器人餐廳引領(lǐng)變革

　　中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)7月16日訊(記者 劉小菲)一場突如其來的新冠肺炎疫情給各行業(yè)帶來了巨大沖擊，餐飲業(yè)更是首當(dāng)其沖。國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1-5月，全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入11346億元，與上年同期相比下降36.5%。在此背景下，機(jī)器人餐廳登上了時(shí)代舞臺，它不僅為餐飲業(yè)智慧轉(zhuǎn)型按下“加速鍵”，更用超尖端的技術(shù)點(diǎn)亮了“中國智造”。

　　據(jù)了解，機(jī)器人餐廳以系統(tǒng)化和智能化的設(shè)置，保證了食品衛(wèi)生和安全；同時(shí)大量降低了人工成本，解決了疫情帶來的人員閑置、資金壓力大等問題。而在這場傳統(tǒng)餐飲業(yè)的變革大潮中，奔走在“高科技綜合性企業(yè)”多元化發(fā)展的碧桂園成為了其中的“領(lǐng)軍者”。

　　“智能化”，引領(lǐng)后疫情時(shí)代餐飲變革

　　6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)(下稱“千璽集團(tuán)”)打造的FOODOM天降美食王國機(jī)器人餐廳綜合體在廣東順德正式開業(yè)。

　　FOODOM天降美食王國集中餐、火鍋和快餐于一體，不僅供應(yīng)的食物由機(jī)器人“廚師”掌勺，其前臺接待、地面配送等服務(wù)，也均由機(jī)器人完成。有消費(fèi)者在現(xiàn)場觀摩后告訴中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者：“后疫情時(shí)代，千璽集團(tuán)的機(jī)器人餐廳利用高科技，做到了食材精準(zhǔn)溯源，同時(shí)將烹飪過程中人工操作帶來的污染幾率降到最低，非常符合人們對健康的需求趨勢，建議普及推廣?！?/p>

　　據(jù)了解，目前FOODOM天降美食王國共“上崗”了20余款餐飲機(jī)器人，可提供近200種各式菜品，且飯菜的味道深受消費(fèi)者喜愛。世界中餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪大師林潮帶表示：“通過標(biāo)準(zhǔn)化的電腦，機(jī)器人每個(gè)味道的控制都做到比人更好?！辈粌H如此，這些餐飲機(jī)器人出餐效率極高，比如粉面機(jī)器人最高可達(dá)120份/小時(shí)；而第二代漢堡機(jī)器人可達(dá)20秒/個(gè)，比當(dāng)前快餐行業(yè)巨頭快了近1倍。

　　值得一提的是，煲仔飯機(jī)器人還曾在今年疫情期間馳援過武漢抗疫一線。該機(jī)器人24小時(shí)不間斷、無人化全自動出餐，有效降低了傳染風(fēng)險(xiǎn)，緩解醫(yī)護(hù)人員無法用餐或用餐不及時(shí)的問題，得到了醫(yī)護(hù)人員的一致好評。

　　全自主研發(fā)，打造“中國智造”新名片

　　有人將餐飲機(jī)器人出現(xiàn)稱作“餐飲業(yè)的一場革命”，因?yàn)樗眉夹g(shù)推動了餐飲行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型。

　　在這場革命的早期，京東、盒馬鮮生等一些企業(yè)也曾推出過以迎賓、傳菜、炒菜等功能為主的機(jī)器人，但通常是單獨(dú)某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域或者局部環(huán)節(jié)上的零散應(yīng)用，而且基本都是引進(jìn)技術(shù)設(shè)備。而在FOODOM天降美食王國，“上崗”的這20余種餐飲機(jī)器人設(shè)備全部由千璽集團(tuán)自主研發(fā)，其中第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人獲得了由國家機(jī)器人檢測與評定中心頒發(fā)的中國首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

　　中國科學(xué)院趙淳生院士表示：“千璽機(jī)器人餐廳是目前餐飲機(jī)器人行業(yè)中技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富的，具有標(biāo)桿意義和研究價(jià)值?！?也有業(yè)內(nèi)人士表示：“我國已經(jīng)進(jìn)入了創(chuàng)新型國家行列，這也意味著中國實(shí)現(xiàn)了從中國制造、到中國質(zhì)造，甚至是中國智造的轉(zhuǎn)變。而千璽集團(tuán)的機(jī)器人，則被業(yè)內(nèi)定義為‘中國智造’的一張新名片。”

　　全產(chǎn)業(yè)鏈打通的多元化，布局餐飲機(jī)器人底氣十足

　　不管是FOODOM天降美食王國的開業(yè)，還是餐飲機(jī)器人獲得CR證書，都是碧桂園進(jìn)軍高科技領(lǐng)域、多元化戰(zhàn)略布局取得初步成果的一個(gè)縮影。

　　克而瑞統(tǒng)計(jì)顯示，百強(qiáng)房企中97%布局了產(chǎn)業(yè)多元化戰(zhàn)略，其中養(yǎng)老服務(wù)、綠色金融、汽車等成為熱門領(lǐng)域。不過，在多元化過程中，部分房企出現(xiàn)了新業(yè)務(wù)領(lǐng)域存在技術(shù)壁壘或者運(yùn)營模式與地產(chǎn)區(qū)別較大等問題，嚴(yán)重影響進(jìn)度。而作為房地產(chǎn)業(yè)龍頭的碧桂園，不管是對農(nóng)業(yè)、還是對科技領(lǐng)域的布局，都充分結(jié)合了自身優(yōu)勢。

　　2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，從此開啟了多元化道路。同年5月，千璽集團(tuán)成立，在該集團(tuán)進(jìn)軍餐飲機(jī)器人的過程中，產(chǎn)業(yè)鏈前端與碧桂園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司合作，推進(jìn)產(chǎn)地直采模式，為機(jī)器人餐飲的食材開源奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；而產(chǎn)業(yè)鏈后端，千璽集團(tuán)機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備能為包括碧桂園社區(qū)、酒店、教育、商業(yè)項(xiàng)目在內(nèi)的全社會提供智慧化餐飲服務(wù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)與主營業(yè)務(wù)協(xié)同提升、聯(lián)動增效。

　　正是由于上述種種優(yōu)勢，碧桂園在跨界引領(lǐng)智慧餐飲的過程中，可謂是充滿了底氣。數(shù)據(jù)顯示，千璽集團(tuán)雖然成立僅一年多，但截止到2020年6月已累積提交超500余專利申請，自主研發(fā)機(jī)器人設(shè)備及軟件系統(tǒng)80多種，其中有61款已投入使用，并打造了6家實(shí)體門店對外營業(yè)，同時(shí)在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設(shè)了60000平方米中央廚房。千璽集團(tuán)表示，今年機(jī)器人餐廳將進(jìn)一步覆蓋粵港澳大灣區(qū)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)機(jī)器人單機(jī)設(shè)備量產(chǎn)約5000臺。

　　“老虎插上翅膀”，業(yè)績有望再上新臺階

　　碧桂園機(jī)器人等新業(yè)務(wù)發(fā)展?jié)摿Φ玫搅藦V大機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。早在碧桂園“2019投資者開放日”活動上，來自摩根士丹利、高盛、中金公司、中信證券等22家知名境內(nèi)外機(jī)構(gòu)的房地產(chǎn)分析師對碧桂園機(jī)器人等業(yè)務(wù)發(fā)展表現(xiàn)出強(qiáng)烈的興趣，并表示期待新業(yè)務(wù)能為碧桂園注入全新的發(fā)展動力。

　　碧桂園集團(tuán)總裁莫斌也曾公開表示：“如果說主營業(yè)務(wù)是老虎，那么新業(yè)務(wù)就是翅膀。”如今，“老虎插上翅膀”的碧桂園，其業(yè)績持續(xù)保持著行業(yè)領(lǐng)先的地位。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年碧桂園營業(yè)收入約4859億元，同比增長28.2%；凈利潤612億元，同比增長26.1%；歸屬股東核心凈利潤約401.2億元，同比增長17.6%。

　　2020年上半年，克而瑞披露的數(shù)據(jù)顯示，碧桂園全口徑銷售金額3723.1億元，穩(wěn)坐銷售冠軍寶座。而碧桂園披露的權(quán)益合同銷售數(shù)據(jù)顯示，上半年累計(jì)銷售約2669.5億元，其中二季度銷售業(yè)績強(qiáng)勁，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)三個(gè)月的同比上升。有機(jī)構(gòu)分析稱，隨著疫情影響逐漸淡化，碧桂園地產(chǎn)銷售業(yè)績進(jìn)一步改善，而科技等這新業(yè)務(wù)不僅會給人類社會生活帶來深刻的變革，也會為碧桂園帶來可觀的業(yè)績。