孫杰

　　一份國(guó)家食藥監(jiān)管總局《2014年白酒專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果》通告，讓原本因塑化劑風(fēng)波跌入寒冬的白酒業(yè)又一次雪上加霜。而這一次，白酒又讓公眾了解了一個(gè)叫甜蜜素的名詞。無(wú)論是塑化劑，還是甜蜜素，都用事實(shí)控訴了白酒行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)重缺失。

　　遙想2002年-2011年，中國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了“黃金十年”，行業(yè)總體營(yíng)收從500多億元增加至3746億元，年均增長(zhǎng)率高達(dá)23%。然而從2012年開(kāi)始，“塑化劑風(fēng)波”、“勾兌門(mén)”、“虛假年份酒”、“限酒令”等一系列事件讓一路高歌猛進(jìn)的白酒行業(yè)驟然跌入谷底，經(jīng)歷了三年的痛苦掙扎和轉(zhuǎn)型自省，白酒行業(yè)依然沒(méi)能徹底走出寒霜低潮期，個(gè)中緣由值得深思。加上此次人為添加甜蜜素，更是讓業(yè)內(nèi)人士對(duì)白酒整個(gè)行業(yè)的發(fā)展捏了一把汗。

　　不難看出，經(jīng)過(guò)10年“飛躍”式發(fā)展，白酒業(yè)已經(jīng)兩腳離地，飄飄欲仙，致使兩腳著陸后不知該先邁哪一條腿了。10年間，無(wú)節(jié)制的生產(chǎn)擴(kuò)容，簡(jiǎn)單粗暴的全民營(yíng)銷(xiāo)，脫離成本的跟風(fēng)漲價(jià)等，讓很多的矛盾和問(wèn)題被掩藏在了輝煌的背后，而這些被遮蓋的問(wèn)題，勢(shì)必會(huì)在一定的階段爆發(fā)出來(lái)。

　　一方面，黃金十年期間，白酒的營(yíng)銷(xiāo)太過(guò)依賴(lài)“團(tuán)購(gòu)”，白酒廠家也是看好了大客戶市場(chǎng)，大力發(fā)展和支持有人脈和特殊資源的團(tuán)購(gòu)商，原有的一級(jí)、二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商順勢(shì)或被迫卷入發(fā)展團(tuán)購(gòu)，形成了銷(xiāo)售全體系做團(tuán)購(gòu)的狀況。而團(tuán)購(gòu)的目標(biāo)客戶大多都是限制“三公消費(fèi)”的主要群體，因此，“三公消費(fèi)”限令的出臺(tái)，直接導(dǎo)致白酒營(yíng)銷(xiāo)慘敗，甚至一蹶不振。

　　另一方面，白酒行業(yè)“重營(yíng)銷(xiāo)，輕質(zhì)量，重傳承，輕標(biāo)準(zhǔn)”的粗放式發(fā)展，讓技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來(lái)的弊端越來(lái)越突顯，甜蜜素的添加，就是標(biāo)準(zhǔn)缺失的例證。生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時(shí)增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感，而這一做法，并非全是小作坊所為，其中不乏茅臺(tái)、道光廿五、北大荒等知名品牌的產(chǎn)品。因此，執(zhí)法部門(mén)在對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲懲處的同時(shí)，行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，相關(guān)部門(mén)及行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該盡早出臺(tái)白酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，讓企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依，從傳統(tǒng)的、粗放式生產(chǎn)向規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

　　同時(shí)，白酒企業(yè)應(yīng)腳踏實(shí)地，深刻自省。而這里的自省，是要“省”什么？大多數(shù)企業(yè)在自省過(guò)程中，多將重心放到新產(chǎn)品、新價(jià)格體系和營(yíng)銷(xiāo)策略，殊不知這樣的自省嚴(yán)重偏離軌道，而質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)體系才是最應(yīng)該重新審視的。（中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)中心）