8月18日，阜寧縣外三元生豬價(jià)格每斤7.1元，海安縣7.5元……與四五月份生豬出欄價(jià)每斤5元出頭、養(yǎng)殖戶每出欄一頭生豬虧損高達(dá)300元-400元相比，進(jìn)入7月以來(lái)，生豬價(jià)格逐漸走高，這讓陷入重度虧損長(zhǎng)達(dá)半年的養(yǎng)殖戶們吁出一口氣，生豬養(yǎng)殖基本能保本了。在過(guò)去半年里，生豬出欄價(jià)格最低時(shí)，無(wú)論是大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是零散養(yǎng)殖戶，無(wú)不處于虧損之中。這一波豬周期持續(xù)時(shí)間之長(zhǎng)、虧損之大，堪稱前所未有。

　　然而，就在生豬價(jià)格逐漸上揚(yáng)之際，8月上旬，阜寧縣溝墩鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶夏文勇毅然關(guān)閉了自家開(kāi)辦多年的養(yǎng)豬場(chǎng)，轉(zhuǎn)行跟人外出搞建筑。“今年的行情之差實(shí)在讓我虧不起了，已經(jīng)虧了近百萬(wàn)元了?！彼f(shuō)，不明白的是，為什么生豬價(jià)格下跌時(shí)，賣肉的人、加工豬肉的企業(yè)還在賺錢，而受傷的總是養(yǎng)殖戶？

　　記者了解到，國(guó)內(nèi)大型肉食加工上市企業(yè)最近發(fā)布的半年報(bào)表明，這一行業(yè)的所有企業(yè)盈利水平都在提高，如“雙匯發(fā)展”今年上半年凈賺21.97億元，同比大增30%，而與之形成鮮明對(duì)照的是國(guó)內(nèi)著名養(yǎng)殖業(yè)上市企業(yè)“雛鷹農(nóng)牧”同期大虧1.48億元。

　　“多數(shù)時(shí)候，養(yǎng)殖企業(yè)在定價(jià)上沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，幾乎所有風(fēng)險(xiǎn)都集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?！苯饓写笮蜕i養(yǎng)殖企業(yè)金谷牧業(yè)負(fù)責(zé)人吳國(guó)忠告訴記者，生豬供應(yīng)量少的時(shí)候，養(yǎng)殖企業(yè)才有話語(yǔ)權(quán)，但這種情況非常少見(jiàn)，多數(shù)時(shí)候是供大于求。當(dāng)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩的時(shí)期，也正是屠宰和肉制品加工企業(yè)大舉進(jìn)貨、最賺錢的時(shí)候，因?yàn)檫@些企業(yè)擁有的冷藏庫(kù)容較大，市場(chǎng)信息來(lái)源更多，對(duì)價(jià)格走向判斷更準(zhǔn)。更有甚者，有的加工企業(yè)往往就在這個(gè)時(shí)候故意壓價(jià)收購(gòu)，造成養(yǎng)殖戶的恐慌心理越來(lái)越強(qiáng)烈，拋售行為越來(lái)越普遍?！敖衲?，個(gè)別大型加工企業(yè)在生豬價(jià)格最低的時(shí)候故意宣布大量進(jìn)口豬肉，其實(shí)是在放出風(fēng)聲：豬肉價(jià)格還會(huì)下跌。這就真的像在養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的傷口上撒了一把鹽。”他感嘆說(shuō)，豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中各鏈條冷熱不均，導(dǎo)致一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：當(dāng)生豬價(jià)格上漲的時(shí)候，市場(chǎng)末端豬肉價(jià)格的漲幅高于生豬價(jià)格的漲幅；當(dāng)生豬價(jià)格下跌的時(shí)候，市場(chǎng)上豬肉價(jià)格的變化相對(duì)遲緩，屠宰環(huán)節(jié)的利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定，而加工企業(yè)則始終能夠處于較高的盈利水平上。

　　反復(fù)“發(fā)作”的豬周期，讓養(yǎng)殖者更加期盼生豬期貨。眾所周知，生豬期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能可以給市場(chǎng)帶來(lái)更多的遠(yuǎn)期價(jià)格參考，這樣，養(yǎng)殖戶就不會(huì)“摸黑”養(yǎng)豬，也有利于淘汰落后產(chǎn)能、整合生豬產(chǎn)業(yè)。此外，生豬期貨市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)貨行業(yè)還有著重要的倒逼作用，有利于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)升級(jí)優(yōu)化。當(dāng)然，生豬或豬肉期貨也對(duì)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)提出了更高要求。因?yàn)槟壳吧i養(yǎng)殖業(yè)還缺乏養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，而期貨市場(chǎng)的建立，一個(gè)必要前提，就是將生豬品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。記者了解到，美國(guó)、德國(guó)和韓國(guó)等國(guó)家都已推出生豬期貨，目前，美國(guó)90%的生豬質(zhì)量達(dá)到期貨交割標(biāo)準(zhǔn)。

　　其實(shí)，早在2011年，商務(wù)部官員就表示，為了穩(wěn)定豬肉價(jià)格，有可能在不久之后推出豬肉期貨品種。然而，由于種種原因，這一動(dòng)議沒(méi)有“變現(xiàn)”。但一些地方開(kāi)始探索——今年7月中旬，“九號(hào)牧場(chǎng)”品牌生豬正式在浙江舟山大宗商品交易所掛牌上市，這是我國(guó)首個(gè)在公開(kāi)市場(chǎng)上市的生豬產(chǎn)品。

　　全國(guó)生豬養(yǎng)殖大縣阜寧縣林牧漁業(yè)局副局長(zhǎng)劉滿昌認(rèn)為，與浙江相比，我省的生豬養(yǎng)殖規(guī)模更大。如果有關(guān)部門能建立類似于浙江那樣的交易平臺(tái)，將能讓養(yǎng)殖戶有效回避市場(chǎng)劇烈波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，減少發(fā)生現(xiàn)在經(jīng)常看到的價(jià)格低迷而致養(yǎng)殖戶虧得一塌糊涂的境況。“這對(duì)整個(gè)行業(yè)、乃至穩(wěn)定物價(jià)來(lái)說(shuō)都是好事?！彼f(shuō)。

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　　雞蛋期貨，提前鎖定經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

　　作為居民菜籃子另一主角的雞蛋，其相關(guān)期貨產(chǎn)品品種早在去年11月已登陸大連商交所?；赝u蛋期貨9個(gè)月的上市之旅，不難發(fā)現(xiàn)，面對(duì)今年現(xiàn)貨雞蛋創(chuàng)歷史新高的大行情，雞蛋期貨是一個(gè)合格的價(jià)格“發(fā)現(xiàn)者”。無(wú)論是雞蛋生產(chǎn)企業(yè)還是加工企業(yè)，善用雞蛋期貨這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖工具，就可提前鎖定蛋價(jià)波動(dòng)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　15日，全省雞蛋零售均價(jià)達(dá)到每斤5.89元。而反觀近一個(gè)月雞蛋期貨，各合約價(jià)格卻紛紛見(jiàn)頂回落，昨日雞蛋期貨主力合約大跌1.8%，收盤價(jià)相當(dāng)于每斤5.18元，低于雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格一大截。這是為何？卓創(chuàng)資訊江蘇區(qū)雞蛋分析師李霞分析說(shuō)，今年雞蛋期貨、現(xiàn)貨價(jià)格運(yùn)行大方向基本一致，但由于期貨屬于遠(yuǎn)期交易，期貨交易者必須基于對(duì)未來(lái)雞蛋生產(chǎn)供需形勢(shì)的變化對(duì)蛋價(jià)作出超前預(yù)判，所以，期貨價(jià)格往往領(lǐng)先現(xiàn)貨價(jià)格一步?！把巯?，雞蛋期貨價(jià)格先于現(xiàn)貨價(jià)格下跌，主要原因是看空者預(yù)見(jiàn)到隨著大專院校、中秋節(jié)雞蛋備貨的結(jié)束，蛋價(jià)可能出現(xiàn)季節(jié)性跌價(jià)。

　　養(yǎng)殖基地在南通如東的江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，其品牌蛋品在江浙滬市場(chǎng)占有率居首位，公司同時(shí)還是全國(guó)10家雞蛋期貨指定交割廠庫(kù)之一。銷售經(jīng)理李曉東對(duì)記者說(shuō)，今年4月份起，在蛋價(jià)不錯(cuò)利潤(rùn)的驅(qū)使下，養(yǎng)殖戶開(kāi)始小規(guī)模地補(bǔ)欄，蛋雞120天后開(kāi)始產(chǎn)蛋，因此這一茬補(bǔ)欄的蛋雞從現(xiàn)在起逐漸進(jìn)入產(chǎn)蛋期，對(duì)居高不下的蛋價(jià)將產(chǎn)生平抑作用。

　　“如果生產(chǎn)企業(yè)在雞蛋期貨9月合約沖至每斤5.5元左右時(shí)賣空，那么就能通過(guò)期貨提前鎖定利潤(rùn)?！比A泰長(zhǎng)城期貨南京營(yíng)業(yè)總部分析師李精說(shuō)，由于觀念和專業(yè)知識(shí)的缺乏，雞蛋產(chǎn)量占全國(guó)七分之一的江蘇，相關(guān)企業(yè)參與雞蛋期貨的還很少。