生姜批發(fā)價走勢

　　作為夏季主要的調(diào)味品之一，生姜價格進(jìn)入7月份后猛漲。記者上午走訪發(fā)現(xiàn)，目前北京地區(qū)生姜的批發(fā)價最高可達(dá)16元/公斤，超過豬后肘的批發(fā)價，創(chuàng)下了10年來新高。市場零售價也高達(dá)20元/公斤，一些川味餐館的菜肴中，也不見姜的蹤影。由于生姜大幅減產(chǎn)，加上天熱，存儲物流成本上升，生姜價格一路上揚(yáng)。

　　發(fā)現(xiàn)生姜批發(fā)價貴過“豬后肘”

　　“雞蛋剛便宜點，生姜又漲上去了?！苯裉煲淮笤纾渫暝缡械男炫俊氨г埂?，買了一塊姜花了10元，“這錢都能買別的菜三四斤了，但是不買又不行，做飯哪有不用姜的?！毙炫空f，“等到姜便宜了，一定得多囤一些?！?

　　記者上午走訪了管莊附近的菜市場，發(fā)現(xiàn)菜市場售賣的生姜，價格已經(jīng)叫到了10元一斤，讓不少市民“望姜興嘆”。據(jù)菜販反映，姜價這么高，是因為批發(fā)價已經(jīng)上漲。

　　記者上午從北京新發(fā)地市場獲悉，今天生姜的批發(fā)價最高達(dá)16元/公斤，這一價格已超過了豬后肘的批發(fā)價14.8元/公斤。

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2月初以來，全國生姜價格持續(xù)上漲。在經(jīng)歷了4、5月份的高位價格后，價格一度小幅回落，進(jìn)入7月后再度走高。

　　追訪大幅減產(chǎn)姜價創(chuàng)10年新高

　　生姜價格在2010年秋季達(dá)到歷史高點，當(dāng)年9、10月份的價格一度達(dá)到13.5元/公斤，生姜就被冠上了“姜你軍”的外號。

　　山東省物價局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，作為北京地區(qū)生姜主供應(yīng)地之一，今年7月底，山東多個生姜主產(chǎn)區(qū)的批發(fā)價格已達(dá)17元/公斤，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出2010年“姜你軍”暴漲時的峰值，創(chuàng)10年新高。

　　據(jù)市場人士分析，此次生姜價格猛漲，主要由于姜的大幅減產(chǎn)。受2010年的高價驅(qū)使，山東、河北、河南等地種植戶大量種植生姜，生姜的供給大大超過需求。2011年、2012年的生姜一路回落，最低時達(dá)到2.5元/公斤。

　　由于市場的不確定，去年，農(nóng)戶的生姜種植大量減少，今年生姜的產(chǎn)量比上年總體下降兩成。加上去年“毒生姜”事件銷毀了一批不合格生姜，今年生姜減產(chǎn)嚴(yán)重。一些農(nóng)戶看漲后市，出現(xiàn)惜售的狀況。此外，炎熱天氣也提升了生姜的物流、貯存成本，有商販表示，7月后，姜的運(yùn)儲成本普遍上漲了0.5-1元/斤。

　　對于后市，卓越分析師預(yù)計，生姜種植大省的豐收季一般在9月末到10月這段時間。10月之前，姜價走低的可能性較小。

　　影響 不見“姜影”干鍋店拿香葉“替代”

　　“冬吃蘿卜夏吃姜?！毕募颈臼浅越募竟?jié)，由于姜價猛漲，一些餐館的菜肴中，姜的用量大幅減少，有些干脆不見蹤影。

　　“吃一大鍋麻辣香鍋，就找到2片姜，太不尋常了。”市民尹小姐不太愛吃姜，每次吃香鍋前，總要把姜挑出來。但是最近她發(fā)現(xiàn)香鍋里幾乎挑不出姜片了，“之前還能挑出小半碗姜呢”。

　　在一些港式茶餐廳，生啫煲中姜片本是作為主要調(diào)料，但是如今不見蹤影；一些川渝風(fēng)味的干鍋店里，干鍋中的姜片也幾乎找不著。

　　“好好的一家川味干鍋店，做出了一股泰國菜味道?！痹谝患乙猿晕r為主的干鍋店，店主用香葉代替生姜去除海鮮的腥味，讓消費(fèi)者感到“不適應(yīng)”。

　　“現(xiàn)在姜特別貴，我們就想找替代品，沒想到研制出新口味來?！痹摰甑睦习逭f，目前姜價高，如果按照原來放姜量，一鍋香鍋得增加5元的成本。于是他們用分量更輕、香味更重的香葉代替。