解讀一位奶農(nóng)的倒奶之困

一直以來，我們把“倒奶”賦予了太多的意義，中學(xué)政治和歷史課本里，曾把“倒牛奶”作為“萬惡的資本主義”的標(biāo)志。在1929年，美國爆發(fā)了資本主義歷史上最大的一次經(jīng)濟危機，為了維持農(nóng)產(chǎn)品的價格，農(nóng)業(yè)資本家和大農(nóng)場主大量銷毀"過剩"的產(chǎn)品，把牛奶倒進密西西比河，最終把一整條河變成“銀河”，這也成為我們對“資本主義”最直觀的印象。

而如今，奶農(nóng)“倒奶殺牛”的情況也頻繁發(fā)生在了中國，著實令人唏噓不已。中國的牛奶生產(chǎn)經(jīng)營體制中，牛與奶的生產(chǎn)是分離的——奶農(nóng)養(yǎng)牛，牛奶加工廠多數(shù)只收奶而不養(yǎng)牛，牛奶的生產(chǎn)與加工被分割成兩個利益群體。由于奶農(nóng)依附于奶企，處在產(chǎn)業(yè)鏈條的末端，抗風(fēng)險能力極低，飼養(yǎng)成本上升、奶價下跌、收奶量下降等情況一旦發(fā)生，奶農(nóng)們就入不敷出，而他們對抗這種困境最常用的方式就是倒奶殺牛。

2008年，三聚氰胺事件發(fā)生后，受消費者恐慌心理影響，全國生鮮乳價格一路下滑，到2009年7月底達到最低點，奶牛養(yǎng)殖效益下滑，直接挫傷了奶農(nóng)積極性，“賣牛殺?！爆F(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。2009年下半年開始，由于需求恢復(fù)，生鮮乳價格觸底回升，奶業(yè)開始恢復(fù)性增長。隨后，國家出臺舉措鼓勵奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，引導(dǎo)乳企加強奶源基地建設(shè)，散戶奶農(nóng)面臨生存壓力。2011年6月，一些乳企以“衛(wèi)生不達標(biāo)”為由拒絕收購散戶手工擠奶，吉林長春等地再次出現(xiàn)“倒奶賣?！爆F(xiàn)象。

去年至今，“倒奶殺牛”現(xiàn)象再度出現(xiàn)，究其原因，2013年奶價走高，鮮奶價格曾一路飆升，市場紅利下很多奶農(nóng)擴大規(guī)模入場，但2014年鮮奶價格受產(chǎn)量過多影響走低，奶價下跌而成本未降，高額投入和各種成本不及收益，散戶奶農(nóng)在成本、價格優(yōu)勢上無法與現(xiàn)代牧場和進口奶源抗衡，最終出現(xiàn)了多地奶農(nóng)“倒奶殺?！敝箵p。

“倒奶”甚至“殺牛”，對散戶奶農(nóng)而言，都是不愿見到的局面。之所以會出現(xiàn)需要倒奶的情況，無非是農(nóng)產(chǎn)品往往會出現(xiàn)產(chǎn)量的周期性波動，需求也會出現(xiàn)周期性波動，今年供小于求，明年就可能供大于求。在供大于求的時候，擺在奶農(nóng)面前的選擇無非只有三種。

一種可稱“待價而沽”。這點在樓市體現(xiàn)比較明顯，如果某個人有房子出售，但突然遭遇價格暴跌，那他可以選擇不賣，等價格漲起來再賣。但這種方式顯然不適合奶農(nóng)。因為牛奶保鮮很困難而且成本很高，等到變質(zhì)時再倒掉，已經(jīng)付出了無謂的成本。

一種叫“降價出售”。但這點對于奶農(nóng)也不可行。1927至1929年間，美國威斯康星州的牛奶每百磅$4.79，而到1930至1933年間，美國牛奶滯銷現(xiàn)象嚴(yán)重，于是奶農(nóng)就把滯銷牛奶的價格降到了$3.48每百磅。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，滯銷牛奶的價格，直接帶動了整體牛奶價格下降，最后的收入相比于把滯銷牛奶全部倒掉還要低。

還有一種就是“倒奶殺牛”。這種看似殘酷的做法，實際是奶農(nóng)最優(yōu)選擇。因為牛奶無論是倒掉或是用來澆地或者用來喂豬，整個牛奶市場就由供大于求朝著供求平衡方向發(fā)展，價格自然不會再跌。甚至奶牛殺了賣，也是所能做出的最好選擇。大家可以簡單算一算：一頭產(chǎn)奶的牛，每天吃掉飼料和草料的總價在43元左右，而一頭奶牛每天所產(chǎn)鮮奶一般是20公斤左右，鮮奶進入2014年11月份以來的收購價格基本維持在3.3元/公斤，這樣一頭牛一天下來的毛利是23元左右。但是除去人工成本、奶?？床〖芭浞N成本，一頭牛算下來每天的凈利潤就十元左右。進入2014年11月下旬，河北奶農(nóng)的奶牛所產(chǎn)鮮奶每天有20%交不上去，也就是一頭牛至少4公斤交不上去，四公斤鮮奶的價錢是13.2元左右，這樣算下來，每天都在虧錢。所以這個時候，殺掉奶牛以低價賣掉，也成了不二選擇。

“倒奶殺?！北澈笸癸@奶農(nóng)弱勢地位

在市場經(jīng)濟的鏈條中，奶農(nóng)是沒有話語權(quán)的。奶企受利益所需，自然會放棄收購國內(nèi)鮮奶，而采購成本較低的進口奶源，最后吃虧的還是奶農(nóng)。奶農(nóng)在揮淚殺牛的同時,也暴露出我國國內(nèi)牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。

一位業(yè)內(nèi)人士介紹，相對國外大規(guī)模的農(nóng)場養(yǎng)殖方式，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖確實存在很多問題,養(yǎng)殖成本高、效率低下、產(chǎn)業(yè)鏈不完善，這些軟肋都致使國內(nèi)牛奶面對進口奶源缺少競爭力。但目前的競爭是全球的競爭，市場經(jīng)濟下,一旦國際奶源出現(xiàn)風(fēng)吹草動，國內(nèi)奶源就避免不了"難受"。奶業(yè)是一個產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及面廣、科技含量高的產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)發(fā)展不僅是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)和質(zhì)量安全水平的提高，而且是養(yǎng)殖、加工和消費整個產(chǎn)業(yè)鏈全方位的升級。

奶牛飼養(yǎng)風(fēng)險大，所以奶牛保險對養(yǎng)牛人來說非常重要。據(jù)新西蘭農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，奶牛損失的概率一般為2%至4%，加之鮮奶價格波動較大，滯銷情況時有發(fā)生，所以全球最大的牛奶大國新西蘭，有著一套完善的針對奶農(nóng)養(yǎng)牛風(fēng)險的保險。

在新西蘭政府看來，雖然農(nóng)牧業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，但和其他商業(yè)企業(yè)沒什么兩樣，風(fēng)險應(yīng)當(dāng)盡可能由自身承擔(dān)，所以新西蘭政府在1984取消了一切對奶農(nóng)的補貼，牧場主不得不依靠自己購買商業(yè)保險，來管理價格和收入波動。

但國內(nèi)的奶牛保險自2004年在內(nèi)蒙古試點以來，至今進展緩慢。據(jù)統(tǒng)計，截至到目前，國內(nèi)奶牛上保險的比例不足1%。其中還有很大部分，是一些資金充裕的縣，用財政資金給全縣的奶牛上了保險。而商業(yè)保險，奶農(nóng)覺得價格高，并且商業(yè)保險只包括奶牛的疾病險種，不包含產(chǎn)品滯銷的情況。正確的做法是，政府不應(yīng)該承擔(dān)給奶農(nóng)買保險的責(zé)任，只做好配角，同時，組織行業(yè)協(xié)會，制定出完善的商業(yè)保險制度，豐富險種，讓奶農(nóng)逐漸形成購買商業(yè)保險的意識。

（資料來源：人民日報 齊魯晚報 金羊網(wǎng)等）