如今，各種農(nóng)業(yè)資源要素日益趨緊，而居民對(duì)主食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善的要求也越來(lái)越高，這對(duì)推動(dòng)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，對(duì)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了機(jī)遇，從而加速馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

　　受資源瓶頸收窄、環(huán)境壓力加大、種植效益降低等影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的難度加大，而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物，一年四季都可種植。馬鈴薯種植和加工已成為一些地方脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　當(dāng)前，我國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度越來(lái)越高，對(duì)改善食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望也愈加迫切。馬鈴薯富含膳食纖維，蛋白組成比較合理，且富含維生素。因此，推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，為居民提供適合飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、花卷、面條、豆包、發(fā)糕等主食產(chǎn)品，也符合馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)實(shí)要求。

　　近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)已獲得突破，成功實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯饅頭、面條、方便食品的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范，解決了馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難、易開(kāi)裂、口感差等問(wèn)題，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開(kāi)辟了前景。

　　據(jù)悉，為了讓老百姓也能在家做出馬鈴薯饅頭，相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)正考慮研發(fā)一些更便宜的馬鈴薯主食專用粉和自發(fā)粉，通過(guò)企業(yè)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而走向市場(chǎng)。

　　業(yè)內(nèi)專家提出，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)調(diào)整特別是馬鈴薯主食產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)要強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，梯次推進(jìn)。根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)和示范帶動(dòng)效應(yīng)，選擇重點(diǎn)城市推進(jìn)，并以其為核心，帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)馬鈴薯主食加工及消費(fèi)。此外，應(yīng)引導(dǎo)農(nóng)民種植適銷對(duì)路的馬鈴薯品種，強(qiáng)化“企業(yè)+農(nóng)民”的訂單收購(gòu)合作模式，促進(jìn)農(nóng)民增收。

　　專家提醒，從國(guó)家戰(zhàn)略需求考慮，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化所選品種應(yīng)具有普及性，以使能在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛種植。目前，相關(guān)研發(fā)團(tuán)隊(duì)所用的馬鈴薯品種主要是來(lái)自國(guó)外的“夏波蒂”和中國(guó)本土的“克新一號(hào)”。