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2025年01月10日 星期五

健康研究稱中國人鹽攝入量不斷下降 但依然偏高

  • 發(fā)布時(shí)間：2016-02-18 07:24:00  來源：京華時(shí)報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：吳起龍

　　研究人員2月16日在新一期《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上報(bào)告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自2000年以來不斷下降，但仍遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。

　　中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心技術(shù)總師吳永寧介紹，中國自1990年以來先后開展了5次總膳食研究調(diào)查，前4次覆蓋12個(gè)省份，代表中國人口的46%，第5次總膳食研究從2009年開始到2013年結(jié)束，覆蓋21個(gè)省，代表中國人口的近80%。

　　他們對2000年第3次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費(fèi)量進(jìn)行了分析。研究表明，從2000年到2009年的10年間，中國居民食鹽消費(fèi)量從11.8克/天下降到9.2克/天，下降了約22%。

　　按世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于5克，換算成鈉每天攝取量應(yīng)低于2克。

　　吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實(shí)現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到2025年降低鹽攝入量30%的目標(biāo)。但問題在于，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計(jì)入鹽攝入量調(diào)查中。

　　他認(rèn)為，如果考慮這一部分鹽，中國人實(shí)際鈉攝入量是從2000年的6.4克/天(約合16克食鹽)下降到2009年的5.6克/天(約合14克食鹽)，“這樣的速度就不容樂觀了”。他說，“高血壓等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)上升也提示嚴(yán)格控制并持續(xù)降低鹽攝入量的必要性?！?

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