2015年8月4日，在江西南昌縣小蘭經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的高鐵盒飯生產(chǎn)工廠，工人們正在包裝盒飯。

　　據(jù)央廣網(wǎng)報道 昨日，長達四十天的春運大幕就此拉開。鐵總運輸局營運部副主任黃欣昨日接受媒體采訪，在回應“高鐵不賣方便面”時表示，車密封性強味道大。

　　黃欣說，近年來，我們一直在努力探索動車組餐飲供應方式和供應質(zhì)量，目前是熱鏈、冷鏈和常溫鏈三種存儲方式，其中熱鏈的食品口味最好，但是它的儲存要求很高，不適合跨度大、運行時間長的列車，所以現(xiàn)在一般是冷鏈為主，在包裝、品種和口味上確實存在一定的差距，“下一步，我們將結(jié)合線路特點和區(qū)域情況，不斷改善盒飯的口味和品種，滿足旅客的就餐需求。”

　　針對“為何高鐵上買不到方便面”的提問，黃欣表示，動車組密封性特別強，而泡方便面味道很大，在動車組列車上，不利于車內(nèi)的空氣質(zhì)量，所以沒有賣方便面，也是從側(cè)面引導大家盡量不要在車上吃方便面，共同營造一個比較舒適的乘車環(huán)境。

　　在回應“12306網(wǎng)站圖片驗證碼難認”時，黃欣說，驗證碼主要是為了防止程序化的自動刷票，給大家提供一個相對公平的購票平臺。我們根據(jù)12306后臺數(shù)據(jù)分析和用戶的反饋，對圖形碼進行了持續(xù)優(yōu)化和改進，包括去除較生僻的圖片、更新圖庫、選擇清晰度高的圖片等，以改善用戶體驗。

　　■ 焦點

　　15元盒飯是否藏著賣

　　配送份額春運有增加，全部賣掉否則虧本

　　自2015年1月1日起開始實施的中國鐵路總公司《動車組列車服務質(zhì)量規(guī)范》提出，15元盒飯和2元礦泉水不斷供。高鐵上的15元盒飯有多少？

　　京鐵列車服務公司負責人向記者介紹，公司每天生產(chǎn)2萬份盒飯，15元盒飯約占30%。據(jù)上海華鐵旅客服務有限公司介紹，24日，上海鐵路局管轄的高鐵動車冷鏈餐食共配送15元盒飯10136份，占40%左右。

　　廣州鐵路集團提供15元的盒飯不低于列車供應盒飯數(shù)量的30%。

　　上海華鐵旅客服務有限公司副總經(jīng)理潘強告訴記者，各個鐵路局在本局范圍內(nèi)的指定站點可以補給高鐵盒飯，但以15元的常溫盒飯為主，基本可以實現(xiàn)不斷供。

　　北京京鐵列車服務有限公司則每天對產(chǎn)品的銷售情況做收入統(tǒng)計，根據(jù)收入的構(gòu)成分析，結(jié)合售票情況制定盒飯的生產(chǎn)訂單。

　　廣九客運段經(jīng)貿(mào)公司銷售部負責人告訴記者，春運期間，返鄉(xiāng)客流增加，低價盒飯的供應就要提升。

　　目前，廣鐵集團高鐵盒飯每天約有2000元的飯盒會被退損，一個月約6萬元?！盀榱私档屯藫p率，乘務員不會藏著賣。”廣九客運段經(jīng)貿(mào)公司銷售部負責人說。

　　高鐵盒飯如何定價？

　　采購是市場價，倉儲配送銷售等成本較高

　　北京京鐵列車服務有限公司生產(chǎn)副總監(jiān)詹冰說，盒飯產(chǎn)品研發(fā)首先會根據(jù)季節(jié)、線路的不同特點提出研發(fā)計劃，批準后開始做產(chǎn)品方案，再通過上車小批量試銷后確定初步成本、批量生產(chǎn)后最終定價。

　　盒飯是否存在質(zhì)次價高的問題？

　　潘強告訴記者，不同檔位的盒飯食材的種類、數(shù)量、品質(zhì)各不相同，“質(zhì)次價高”的盒飯旅客不會買，供應了賣不掉損失更大，“不受歡迎的盒飯將進行調(diào)整?！?

　　向廣九客運段經(jīng)貿(mào)公司供應高鐵盒飯的廣州酒家集團利口福食品有限公司銷售經(jīng)理黎江帆說：“利口福賣給廣九客運段經(jīng)貿(mào)公司的盒飯，35元盒飯的采購價格為21—22元，45元盒飯的采購價格為28—30元，60元盒飯的采購價格為40元左右?，F(xiàn)在的價格其實都很透明了?！?

　　那么高鐵盒飯的成本高在哪？

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，與市場上的盒飯相比，高鐵盒飯的倉儲、配送、銷售人工投入大，因此配送成本相對較高。記者在上海虹橋站采訪發(fā)現(xiàn)，為保證每天79趟列車的供應，站內(nèi)開辟專門的冷藏倉庫，需配備220人將盒飯配送上車。

　　是否市場化運作？

　　有自營有招投標

　　記者采訪了解到，北京、上海、廣州采取的是不同的商業(yè)模式，主要是自營模式和招投標模式。

　　鐵總和北京鐵路局共同投資5億元人民幣修建了北京餐飲加工配送基地。目前，北京京鐵列車服務公司承擔211趟高鐵列車的餐食、商品生產(chǎn)銷售。

　　上海鐵路局管內(nèi)高鐵餐食由下屬公司華鐵旅服公司負責，其通過市場招投標的形式，確定了3家供應商，根據(jù)其產(chǎn)品的銷售情況調(diào)整3家的供應比例。

　　廣鐵集團管轄內(nèi)的高鐵餐飲大部分都是以采購的方式外包給餐飲企業(yè)經(jīng)營，采購是通過招標的方式，由廣鐵集團下屬原來一家經(jīng)營公司和中標的企業(yè)組成項目管理公司的方式經(jīng)營。

　　此外，也有一些鐵路局采用完全外包或租賃方式。

　　目前，鐵路系統(tǒng)內(nèi)已有鐵路局進行市場化的諸多嘗試，鐵路總公司作為企業(yè)也需要接受經(jīng)營業(yè)績的考核。

　　專家認為，車站配送成本比較高，同時需要保溫等相關設施的配備，勢必增加一些成本。但是，最終的價格與市場價不能拉開太多差距，畢竟最終高鐵餐飲利潤提升還是來源于旅客選擇。