資料圖

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　　三全食品針對白領(lǐng)午餐痛點(diǎn)，研發(fā)FUNBOX鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)的站點(diǎn)鋪設(shè)計劃屢次延遲。6月12日，格力攜手樂棧、嘉和一品宣布，推出類似的智能配送機(jī)。面對同類競爭者的出現(xiàn)，三全鮮食還面臨著眾多在線外賣企業(yè)的競爭壓力。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，三全鮮食作為三全食品的重要業(yè)務(wù)項目，只有支出沒有收入的投入，已經(jīng)影響到了公司的業(yè)績。如何盡快鋪設(shè)網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)成為三全鮮食初期制勝的關(guān)鍵。

　　販?zhǔn)蹤C(jī)鋪設(shè)不及預(yù)期

　　三全鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)的鋪設(shè)工作屢次推遲。據(jù)公開資料顯示，三全鮮食的二代鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)計劃于2015年在上海投放千臺以上，北京地區(qū)將在4月開始投放。

　　去年三全方面?zhèn)鞒鱿?，稱2014年底在上海市場的投放數(shù)量要達(dá)到500-600家，而今年5月初，北京商報記者致電三全食品客服，其表示，上海目前安裝200多臺。隨后北京商報記者下載了三全鮮食App進(jìn)行體驗，在CBD、朝陽大悅城等多個地方進(jìn)行定位均顯示無盒飯販?zhǔn)蹤C(jī)。三全食品客服告訴北京商報記者，北京目前還未安裝鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)，計劃將在5月陸續(xù)進(jìn)行投放。

　　近日，北京商報記者聯(lián)系到了負(fù)責(zé)三全鮮食項目推廣的王經(jīng)理，其表示，三全鮮食在北京的機(jī)器鋪設(shè)工作還不到一個月，目前共鋪設(shè)18臺。

　　三全鮮食是三全食品于2014年9月正式推出的一項全新業(yè)務(wù)，主要客戶為企業(yè)，以白領(lǐng)為目標(biāo)客戶群，瞄準(zhǔn)白領(lǐng)午餐市場，是一種通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、App與智能售賣機(jī)負(fù)責(zé)銷售的新型模式。去年10月已在上海初步試點(diǎn)，計劃今年將擴(kuò)展至北京、深圳和廣州等一線城市。

　　據(jù)悉，F(xiàn)UNBOX鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)分為兩種款式，一種是樓宇機(jī)，64盒裝；一種是公司機(jī)，32盒裝。三全鮮食目前在北京主要鋪設(shè)二代鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)，即32盒裝的公司機(jī)。王經(jīng)理告訴北京商報記者，預(yù)計到6月18日，北京將鋪設(shè)100臺。每天計劃以20臺左右的速度進(jìn)行鋪設(shè)，今年計劃在北京鋪設(shè)1000臺，預(yù)計10月轉(zhuǎn)戰(zhàn)廣州。目前三全食品擁有6個中央廚房，其中北京的中央廚房主要輻射京津冀地區(qū)的業(yè)務(wù)。

　　O2O閉環(huán)重模式降低擴(kuò)張速度

　　北京商報記者了解到，三全鮮食目前的運(yùn)營方式主要是在北京、上海、廣州、深圳等一線城市自建中央廚房，將盒飯生產(chǎn)打包，并和配送公司合作進(jìn)行冷鏈配送，顧客用三全鮮食App在線點(diǎn)單，然后在鮮食售賣機(jī)取餐，加熱后用餐。主體環(huán)節(jié)不涉及其他外賣平臺、餐飲企業(yè)。簡而言之，就是生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)全都由三全食品負(fù)責(zé)。三全鮮食相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，目前人工成本的上升是影響鮮食售賣機(jī)在京鋪設(shè)速度的重要因素。

　　互聯(lián)網(wǎng)專家朱泓源認(rèn)為，三全鮮食目前的模式較重，前期的廠房建設(shè)，生產(chǎn)線沒有配好、產(chǎn)量跟不上等因素都有可能降低鮮食售賣機(jī)在北京的鋪設(shè)速度。此外，資金也是一大問題，北京商報記者了解到，三全食品目前鋪設(shè)的所有機(jī)器均免費(fèi)安裝，冷鏈配送等也都是三全方面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)三全鮮食項目推廣的王經(jīng)理告訴北京商報記者，三全鮮食整個項目之前已經(jīng)籌備近四年，目前三全鮮食的投資已經(jīng)有140億元，后期有意引進(jìn)天使投資。同時，三全食品也于5月28日發(fā)布非公開發(fā)行預(yù)案，擬募資11.22億元，進(jìn)一步拓展三全鮮食業(yè)務(wù)。

　　作為三全食品2014年推出的新業(yè)務(wù)，三全鮮食一直備受重視。據(jù)悉，除了三全鮮食目前投入的140億元，近期在募資的同時還成立了獨(dú)立子公司——三全鮮食(北京)科技股份有限公司(暫定名，最終以工商行政機(jī)關(guān)核定為準(zhǔn))。三全食品一系列的動作充分證明了三全鮮食在其整體戰(zhàn)略上的重要性。

　　朱泓源告訴北京商報記者，目前市場上類似FUNBOX鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)的設(shè)備一臺最多不超過3000元，餐飲行業(yè)的純利潤一般在20%左右，每份盒飯基本在16-20元之間。若按每天32份飯、每份盒飯16元、純利潤20%來計算，每臺機(jī)器投資不到兩個月就能收回成本。此外，三全鮮食目前的成本支出主要包括廠房資產(chǎn)支出和機(jī)器設(shè)備支出，長期來看建設(shè)廠房不僅可以生產(chǎn)三全食品現(xiàn)有的一些產(chǎn)品，又可以為三全鮮食做支持，而設(shè)備投入只要投對地方，2-3個月就可以收回成本。

　　盡管按照正常計算，三全鮮食的每臺機(jī)器成本回收周期似乎并不長，然而，三全鮮食目前的機(jī)器鋪設(shè)速度并不盡如人意，且據(jù)三全食品Q1財報顯示，三全鮮食初期只有支出沒有收入影響了部分利潤，一季度商品豬養(yǎng)殖和三全鮮食兩方面帶來約1600萬元的利潤抵沖。此外，三全食品2014年年報顯示，2014年度，三全營業(yè)收入40.94億元，同比增長13.63%，凈利潤8085.69萬元，同比下降31.55%。對于利潤下降，三全食品在年報中明確表示，三全鮮食項目前期投入對公司報告期利潤有一定影響。

　　對手不止外賣平臺

　　日前，格力集團(tuán)董事長董明珠宣布和樂棧、嘉和一品合作，推出智能配送機(jī)樂棧。其主要針對白領(lǐng)午餐市場，機(jī)器配送地點(diǎn)也為寫字樓、辦公區(qū)等地點(diǎn)。樂棧目前主要提供機(jī)器、搭建平臺，通過集納餐飲企業(yè)擴(kuò)充平臺供貨商。顧客通過App下單，手機(jī)掃碼自助開柜取餐，盒飯無需再加工。

　　相較于三全一條鏈的重模式，格力、嘉和一品和樂棧的共同合作把繁重的工作鏈給分開了，各自關(guān)注于不同環(huán)節(jié)。且三全畢竟不是專業(yè)做餐飲的企業(yè)，相較于樂棧集納優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)到自己的平臺這種方式，三全未來不免要面臨品類單一的問題，“畢竟眾口難調(diào)，單一品類很容易出現(xiàn)審美疲勞”，一位業(yè)內(nèi)人士說道。

　　此外，目前的餐飲外賣市場已是一片紅海，三全鮮食涉足不免讓外賣平臺重新審視降低外送人員成本、配送過程中餐品口感下降等問題，其是否反擊也未可知。據(jù)公開資料顯示，去年餓了么的總訂單量達(dá)1.1億，日訂單平均值超過100萬單，峰值200萬單。且根據(jù)CnitResearch(中國IT研究中心)針對國內(nèi)主要外賣類App在移動分發(fā)平臺上下載量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至去年5月底，餓了么的App下載量為90.7萬次。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，三全鮮食App目前的下載量遠(yuǎn)不如餓了么這些外賣平臺，目前其App在360手機(jī)助手上的下載數(shù)量為3975次。

　　盡管三全食品如今面對不少競爭對手，但三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三全鮮食相對于外賣平臺來說在配送速度上更有優(yōu)勢，盒飯的加工生產(chǎn)配送都由三全負(fù)責(zé)，安全也更有保障。且目前三全鮮食的飯盒安全性也高于其他外賣配送平臺，這對于對食材有更高要求的白領(lǐng)群體來說更有吸引性。

　　據(jù)悉，三全鮮食最終的核心盈利點(diǎn)在于產(chǎn)品的銷售。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，產(chǎn)品折損率和單品毛利率是三全鮮食發(fā)展的重要因素，此外如果機(jī)器能夠順利鋪開，其后期盈利值得關(guān)注，畢竟三全鮮食的增長空間要比三全現(xiàn)有的產(chǎn)品生產(chǎn)模式好很多。