河北奶農(nóng)每日倒牛奶，養(yǎng)豬戶買牛奶喂豬……新年剛過，這樣的新聞頻現(xiàn)，讓人不免驚訝，天天要喝的牛奶，這是怎么了？

　　實際上，種種跡象表明，這場幾乎波及全國的“奶危機”，從2013年的“奶荒”開始，就埋下了伏筆。處于產(chǎn)業(yè)鏈低端的中國原奶生產(chǎn)，一窩蜂而上之后，面對來自國外低價奶粉的沖擊，立馬被打回原型。有媒體評論，僅僅兩年時間，便從“奶荒”到“奶?！保@對中國奶業(yè)來說，頗具諷刺意味。

　　在浙江，金華的奶牛存欄數(shù)占全省的40%還要多，幾乎就是半壁江山。

　　數(shù)據(jù)顯示，2014年末，金華的奶牛存欄數(shù)相比2013年，少了5000多頭。

　　鮮奶收購價格大跌，甚至還不能抵銷成本，不少奶農(nóng)為了減少損失，只能忍痛宰牛賣肉，咬牙苦撐。而處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的鮮奶制品企業(yè)日子也不好過，面對產(chǎn)能過剩的事實，只能貼錢生產(chǎn)，甚至不得不出臺“限量收購”的政策。

　　在采訪中，金華多位奶業(yè)從業(yè)者都稱，中國的奶業(yè)正接受寒冬的考驗。更糟的是，這個冬天看上去還要持續(xù)較長的一段時間……

　　金華最大奶牛養(yǎng)殖戶：越養(yǎng)越虧，月均宰牛50頭

　　45歲的阮水明養(yǎng)奶牛已經(jīng)10年了，他位于金華婺城區(qū)蔣堂鎮(zhèn)的奶牛養(yǎng)殖場，正常情況下的存欄量超過2000頭，是金華規(guī)模最大的奶牛場。

　　“現(xiàn)在，我的奶牛只剩下1850頭了?！比钏麝割^說，滿臉的無奈。

　　每年11月到次年四五月，是奶牛產(chǎn)奶高峰期。可這個冬天，阮水明卻不得不忍痛將傾注了自己太多心血的奶牛殺掉一些，以減少損失。

　　“按照以往的經(jīng)驗，每年這個時候，鮮奶的價格都會有些波動，但降幅不會太大?！比钏髡f，但像今年這樣壞的年景，他養(yǎng)牛10年來還是第一次遇到。

　　錢江晚報記者了解到，2013年的時候全國鬧“奶荒”，國內(nèi)生產(chǎn)的鮮奶供不應(yīng)求，省內(nèi)外乳企紛紛到金華“搶奶”，也一定程度催生了金華原奶價格上揚。鮮奶收購價格從2013年1月份的3.8元/公斤上漲到2014年初的5.8元/公斤，最高時甚至超過6元/公斤。

　　高價之下，部分奶農(nóng)趁機擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，而今，不僅鮮奶收購價格降回到4元/公斤左右，而且還要“限售”。

　　所謂限售，以阮水明的養(yǎng)殖場為例，正常情況下，他的2000頭奶牛每天可出奶約21噸。但是，乳制品企業(yè)卻只給18噸的收購限額。限額內(nèi)的18噸鮮奶，按4元/公斤收購；超出的3噸，要么不收購，要么以遠低于4元的價格收購(阮水明說，最近兩天的收購價是2.5元/公斤)。

　　按照成本計算，如果鮮奶的收購價低于4元/公斤，奶農(nóng)就會虧本。

　　“我每天的鮮奶產(chǎn)量是固定的，如果他們不收，就只能倒掉。所以，再低的價格也只能賣，能少虧點。”阮水明說。

　　為了減少損失，3個月前，阮水明就開始宰殺自己養(yǎng)殖場的奶牛?！霸金B(yǎng)越虧，還不如殺了賣肉”。阮水明說，“除去自然淘汰的，這3個月，差不多殺了150頭牛?！?/p>

　　“我這樣規(guī)模的養(yǎng)殖場，一天虧個幾千、萬把塊錢，還能撐個一年半載，那些小規(guī)模的養(yǎng)殖戶怎么熬??？你算算，如果只養(yǎng)了100來頭牛，平均每天殺一兩頭，夠殺幾天？”他說。

　　鮮奶制品企業(yè)：一直在做貼錢的買賣

　　實際上，阮水明的養(yǎng)殖場由于規(guī)模大，與乳制品企業(yè)早就簽過合同，在奶業(yè)不景氣的時候，雖然賺不到錢，他的鮮奶并不愁銷路。

　　金華奶牛協(xié)會秘書長傅春泉告訴錢江晚報記者，在金華，比較大型的乳品企業(yè)就是佳樂、李子園、好源、銀河等幾家公司。這些企業(yè)中，好源主要做煉乳，銀河主要生產(chǎn)牛初乳，李子園則是復(fù)原乳，原材料都可以用奶粉代替，對生鮮奶的需求并不大，所以受到的沖擊比較小。

　　而主要生產(chǎn)鮮奶制品的金華本地乳企佳樂乳業(yè)有限公司，就沒那么幸運了。

　　昨天下午，錢江晚報記者在佳樂公司的倉庫看到，這里的奶粉已經(jīng)堆積如山，足足有三四米高。

　　佳樂副總經(jīng)理程建華說，佳樂一天平均最多也只能消化80噸鮮奶，面對現(xiàn)有的105噸鮮奶供應(yīng)量，佳樂除了貼錢將之加工成奶粉、稀奶油(就是奶油，蛋糕房、面包房用得比較多)之類便于儲存的產(chǎn)品外，也沒其他太好的辦法，“放到市場上，價格太低，還賣不掉，只能存著。”

　　僅最近兩個月，佳樂公司就已經(jīng)庫存了約200噸奶粉。此外，還有為數(shù)不少的奶油被存放在租來的冷庫里。

　　“鮮奶加工成奶粉的成本在4萬元/噸左右，可如果是買進口的奶粉，只要1.8～1.9萬元/噸?！背探ㄈA說。因為與養(yǎng)殖戶的合作關(guān)系，加上對鮮奶的依賴，像佳樂這樣的乳企不得不咬牙苦撐。

　　“這也是為什么我們要采取限量收購措施的主要原因?！背探ㄈA說。

　　后果正在顯現(xiàn)：倒奶的事會不會在金華發(fā)生？難說

　　數(shù)據(jù)顯示，自2013年的“奶荒”后，因為養(yǎng)殖規(guī)模擴大，近兩年金華鮮奶的產(chǎn)量一直在增加，目前已達到每天200多噸的產(chǎn)量。

　　“2013年的時候，國內(nèi)幾家著名的乳企都到金華來買過奶，那個時候，本地產(chǎn)的鮮奶供不應(yīng)求，差不多三分之二的鮮奶被外面的乳企消化了。”傅春泉說，光北方一家知名乳企每天就能買走40噸鮮奶。

　　如今，這些外地企業(yè)的收購力度一再下滑，金華外銷的鮮奶已由2014年初的140噸/天，下降到目前的90噸/天，直降35.7%。這多出來的50噸鮮奶，都要靠本地企業(yè)來消化，從目前來看，顯然已經(jīng)過剩。

　　來自金華市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)，2013年底，金華全市的奶牛存欄數(shù)量為2.93萬頭，到了2014年末，存欄數(shù)降到2.45萬頭，占全省的40%還要多。這些少掉的存欄量，主要和散養(yǎng)戶大幅減少有關(guān)，受專項整治行動以及環(huán)境治理的影響，金華全市的奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)由2013年的1894家降到2014年末的509家，減少了73.1%。

　　面對波及全國的“奶危機”，養(yǎng)殖戶及乳企都感受到了巨大的壓力。

　　金華市奶牛乳品行業(yè)協(xié)會秘書長傅春泉說，目前，金華還沒有出現(xiàn)倒奶的現(xiàn)象，但如果照目前的情況持續(xù)下去，很難說倒奶的事會不會在金華發(fā)生。

　　原因分析

　　鮮奶滯銷，因國外低價奶粉涌入

　　在此前的媒體報道中，全國范圍內(nèi)的鮮奶滯銷，除了牛奶產(chǎn)量達到一個高峰外，最大的原因就是受國外低價奶粉的影響。

　　“從2014年4月份開始，大量進口奶粉賣到國內(nèi)，價格更是從5.5萬元/噸直降到當前的1.8～1.9萬元/噸。”傅春泉說，這樣的行為已經(jīng)可以看作是傾銷。

　　來自海關(guān)的數(shù)據(jù)，更能說明問題。記者從寧波口岸獲悉，2014年，該口岸進口的牛奶為5706.9噸，同比增長了6.1倍，而均價同比卻下降了28.6%。奶粉的情況也是類似，寧波海關(guān)統(tǒng)計，去年1到11月，從寧波口岸進口奶粉884.4噸，同比增幅達2.5倍。

　　在這波沖擊下，不少乳企減少了鮮奶的采購，改用奶粉加工產(chǎn)品?！澳谭郾緛砭褪酋r奶制成的，因為奶粉更耐儲，我們國家的一些乳企等于又把奶粉沖泡回去還原成飲品?！备荡喝f，這直接導(dǎo)致國產(chǎn)鮮奶、奶粉集中過剩。

　　傅春泉說，在口感上，奶粉還原成牛奶，并不會有多少區(qū)別，但在營養(yǎng)上，肯定不如鮮奶制品。

　　說到這里很多讀者要奇怪了，為什么原材料價格這么低，超市里的乳產(chǎn)品價格卻不見絲毫下降呢？

　　這里不得不提國內(nèi)乳產(chǎn)品居高不下的成本。“乳品價格里，廣告營銷的費用占了很大一筆，不然賣不動?！比钏髡f，另外還有人工成本的逐年持續(xù)上漲，以及對環(huán)保的高要求等，也壓榨了利潤空間。

　　未來預(yù)期

　　困境還將持續(xù)，奶農(nóng)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型

　　金華市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長高士寅說，金華奶業(yè)的現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部門也一直在密切關(guān)注，并為此進行了多次調(diào)研。但到目前為止，金華政府還沒有出臺與奶牛有關(guān)的補助措施。

　　高士寅說，一直以來，政府都是倡導(dǎo)奶業(yè)自主進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，這次危機雖然的確可以淘汰部分產(chǎn)能比較低、比較老的養(yǎng)殖場，但總體上，政府還是建議奶農(nóng)從調(diào)整奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)開始做起。

　　有媒體報道說，目前應(yīng)當推動的，是積極扶持奶牛大戶、聯(lián)戶經(jīng)營、家庭牧場等經(jīng)營主體，扶持奶農(nóng)合作社發(fā)展，提高奶農(nóng)組織化程度和整體競爭力，養(yǎng)殖場規(guī)?；螅粌H僅有利于降低原奶的供應(yīng)成本，還能夠增加奶農(nóng)與乳企之間的議價能力。

　　業(yè)界普遍認為，這場牛奶危機還將持續(xù)較長一段時間。

　　“標準化、規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖肯定是將來的方向。”阮水明說，但他希望，市場優(yōu)勝劣汰的步子，能邁得慢一些。他擔心，萬一中國全面放開標準，外來奶粉乳品大量進入，國內(nèi)的奶農(nóng)很難撐下去，“國外用了二三十年走完的路，期望我們用兩三年走完，不現(xiàn)實。”

　　本報通訊員 周哲 本報記者 傅穎杰 李華/文 本報記者 俞躍/攝