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山西老陳醋新標(biāo)準(zhǔn) 特征性指標(biāo)遭質(zhì)疑

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-01-06 09:35:00  來源：中國質(zhì)量報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：謝凌宇

　　2014年10月，山西老陳醋新標(biāo)準(zhǔn)正式執(zhí)行，為體現(xiàn)其特有的屬性特征，新增總黃酮和川芎嗪作為其特征性指標(biāo)。而從此前媒體分別對(duì)7個(gè)品牌、10款山西老陳醋和陳醋的檢測結(jié)果來看，總黃酮和川芎嗪卻并非山西老陳醋專屬成分。但山西老陳醋含量要高于陳醋，其中，總黃酮一項(xiàng)更為明顯。

　　事實(shí)上，且不說陳醋與老陳醋之間的價(jià)格相差2~10倍不等，同為老陳醋，不同產(chǎn)品之間價(jià)格亦相差懸殊，但兩者價(jià)差形成的原因，業(yè)內(nèi)人士卻仍看法不一。

　　在本次的山西老陳醋、陳醋對(duì)比檢測中發(fā)現(xiàn)，總黃酮、川芎嗪作為山西老陳醋的特征指標(biāo)，并不十分具有代表性，并非區(qū)別老陳醋和陳醋的唯一明確的指標(biāo)。釀造專家劉國中表示，新標(biāo)準(zhǔn)中的特征成分定性問題方面還存在有待商榷之處。

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