統(tǒng)一革面系列產(chǎn)品首次系統(tǒng)研究了工業(yè)化蝴蝶狀寬面的制作技術(shù)，制備出能快速?gòu)?fù)水、具有耐泡性的超寬面。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月28日訊 8月19日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織行業(yè)專家在北京召開(kāi)了“統(tǒng)一革面系列方便面”專家鑒評(píng)會(huì)，鑒評(píng)委員會(huì)專家認(rèn)為，統(tǒng)一革面是一款能快速?gòu)?fù)水、具有耐泡性的超寬面，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)，該項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

　　據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪了解到，統(tǒng)一革面系列產(chǎn)品首次系統(tǒng)研究了工業(yè)化蝴蝶狀寬面的制作技術(shù)，通過(guò)高檔小麥粉與優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉的合理搭配，結(jié)合高溫蒸煮與低溫油炸技術(shù)，制備出能快速?gòu)?fù)水、具有耐泡性的超寬面。

　　據(jù)統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，統(tǒng)一革面選用優(yōu)質(zhì)牛腩、牛骨等原料，采用高溫高壓工藝提取肉、骨濃縮物；以獨(dú)特的烹煮加工技術(shù)，使呈味物質(zhì)充分釋放，并結(jié)合后段快速冷卻工藝，使風(fēng)味物質(zhì)基本全部鎖定在湯料中。專家一致認(rèn)為，這項(xiàng)革新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了方便面風(fēng)味調(diào)味包的創(chuàng)新與突破。

　　統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，革面還利用凍干技術(shù)處理的肉片內(nèi)部空隙均勻，有利于快速?gòu)?fù)水，且肉片口感軟嫩、充滿脂香；凍干蔬菜最大限度地保持了蔬菜原有的色香味形及各種營(yíng)養(yǎng)成分，并能迅速?gòu)?fù)水。同時(shí)，統(tǒng)一首次實(shí)現(xiàn)了蒸汽烹飪、低溫油炸、復(fù)合調(diào)味、自動(dòng)投料、自動(dòng)包裝等技術(shù)和裝備的有機(jī)結(jié)合，成功開(kāi)發(fā)了統(tǒng)一革面系列方便面工業(yè)化的高速生產(chǎn)線。

　　對(duì)于統(tǒng)一革面的系統(tǒng)創(chuàng)新，專家們給予了高度評(píng)價(jià)，一致認(rèn)為革面創(chuàng)新項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。