冠以“野生”頭銜身價倍增 野生蜂蜜未必更安全
- 發(fā)布時間：2014-10-28 08:58:00 來源：京華時報 責任編輯：謝凌宇
在不少人信奉“野生的比養(yǎng)殖的更安全”的當下，冠以“野生”頭銜的食物身價倍增，野生蜂蜜就是其中一種。野生蜂蜜真的就比普通蜂蜜更安全嗎?
野生蜂蜜，尤其是來自西藏、長白山等人跡罕至地方的野生蜂蜜，更是受到眾人的推崇。那么，什么是野生蜂蜜呢?美國普度大學食品工程博士云無心指出，所謂野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所釀的蜂蜜，“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能會不同，所以味道或許會有些不同?！痹茻o心說。
很多人關(guān)心野生蜂蜜有沒有毒性，因為野生蜜蜂采集了哪種野花的蜜并不清楚?！敖^大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類的花，是有毒性的，采集這樣的花粉所產(chǎn)生的蜂蜜，就含有有毒成分?！痹茻o心說。
不過云無心也指出，市場上銷售的蜂蜜，安全性還是不錯的。云無心稱，這是因為一般養(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過了處理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就會被稀釋到“無害”的含量?！耙吧涿畚唇?jīng)稀釋，跟大規(guī)模養(yǎng)殖的蜜蜂產(chǎn)的蜜，以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些?！?
那么從營養(yǎng)方面，野生蜂蜜是更豐富嗎?對此云無心指出，從現(xiàn)代科學的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優(yōu)勢。蜂蜜的主要營養(yǎng)成分就是葡萄糖和果糖。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。所以在云無心看來，從營養(yǎng)成分組成的角度來說，野生蜂蜜就是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品，營養(yǎng)價值和普通蜂蜜差不多。
“從科學的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人們對它的追求，或者是一種對‘天然’、‘野生’的迷信?！痹茻o心說。
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