近期以來，國內(nèi)的食用油市場(chǎng)似乎進(jìn)入“多事之秋”。中國臺(tái)灣地區(qū)的地溝油事件自月初被媒體曝出以來不斷發(fā)酵，幾乎席卷了整個(gè)臺(tái)灣地區(qū)的食品企業(yè)，也使得人們?cè)俣忍嵘藢?duì)健康安全使用食用油的關(guān)注。

　　作為人們?nèi)粘Ｅ腼冎谐?huì)使用到的調(diào)料，食用油不僅能讓食物提香增色，還為人體提供了相當(dāng)一部分熱量與必需脂肪酸。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，人的一生大約要吃掉1.18噸食用油，相當(dāng)于6441罐200毫升飲料，重量則相當(dāng)于2萬個(gè)雞蛋。

　　在國內(nèi)，食用油的人均年消費(fèi)占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。而伴隨這一數(shù)據(jù)，國人的肥胖、血脂異常、2型糖尿病等多種慢性疾病也出現(xiàn)了明顯上升。由此可見，出于身體健康的需要，如何吃油絕不是一件“隨便”的事，其中也暗藏了很多“秘密”。

　　從食用油的種類來說，以前比較單調(diào)的葷油、豆油、菜籽油已經(jīng)發(fā)展到了現(xiàn)在市場(chǎng)上的多種類食用油，消費(fèi)者有了許多新增的選擇。而具體到每種食用油的營養(yǎng)成分、價(jià)值，以及適宜的吃法等，其實(shí)都有值得了解的學(xué)問。

　　另一方面，作為一項(xiàng)新的前沿技術(shù)，轉(zhuǎn)基因食品一直備受消費(fèi)者關(guān)注。近日，因市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食用油普遍存在標(biāo)識(shí)不明顯的問題，昆明律師許思龍起訴金龍魚、福臨門、香滿園和金菜花等多個(gè)知名品牌的食用油和多家大型超市。目前，已經(jīng)有多名律師在全國多地法院提起訴訟，要求確認(rèn)商家“欺詐”。

　　目前，轉(zhuǎn)基因的知識(shí)普及尚存在空缺，圍繞轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論也仍在持續(xù)之中。對(duì)于消費(fèi)者而言，選擇轉(zhuǎn)基因食用油還是非轉(zhuǎn)基因的食用油，了解產(chǎn)品最直接的途徑即是通過產(chǎn)品包裝上的標(biāo)識(shí)。在輿論爭(zhēng)議尚存的情況下，企業(yè)的承諾或標(biāo)識(shí)已經(jīng)成為引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)知的一種力量。從這一點(diǎn)來說，提供對(duì)稱的信息、標(biāo)識(shí)更為完善明確，也應(yīng)是保障消費(fèi)者健康安全使用食用油的題中之義。