金利商貿(mào)(Golden Profit Trading)坐落在曼哈頓唐人街的莫特街上，是一家專營海鮮干貨和草藥的店鋪。在它狹窄的過道里，貨架上的板條箱與玻璃罐里放滿各種貨物，出了曼哈頓這一帶就很難找到，比如墨魚干、燕窩、鮑魚，還有能夠健體壯陽的海參。

　　美國《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)站9月10日?qǐng)?bào)道稱，然而這一年來，貨架上少了一種以前的常備貨物，一種至少要賣100美元一磅(一磅約合0.45公斤)的東西——魚翅。

　　2014年7月，紐約州禁止擁有、零售和批發(fā)魚翅，它是魚翅湯的主料。這道菜往往作為地位的象征，出現(xiàn)在中國傳統(tǒng)婚宴上。

　　根據(jù)這項(xiàng)法律，只有持證商業(yè)漁夫捕捉的非瀕危品種鯊魚的魚鰭(白斑角鯊和大星鯊)才合法。

　　該州環(huán)保廳稱，每年大約有7300萬頭鯊魚因其魚鰭遭到捕捉，它們當(dāng)中大多數(shù)被割下魚鰭后就會(huì)被拋入大海等死。9月，該環(huán)保廳聲稱，根據(jù)這項(xiàng)法律，已經(jīng)有了第一起勝訴案例，布魯克林的龍泉海鮮國際貿(mào)易公司承認(rèn)犯有交易野生動(dòng)物的重罪，因魚翅的非法交易而付了一萬美元罰款。官方從該公司繳獲700多磅魚翅。

　　國際人道對(duì)待動(dòng)物協(xié)會(huì)(Humane Society International)的野生動(dòng)物項(xiàng)目經(jīng)理何燕青(Iris Ho)說，此案具有重要意義。

　　“這項(xiàng)控告對(duì)于紐約州及其他州的那些海鮮貿(mào)易公司，以及各種通過非法渠道采購魚翅的餐館來說，是一個(gè)有效的震懾，”何燕青說。

　　魚翅在新澤西州東布朗斯維克的香港超市賣到近200美元一磅。

　　報(bào)道稱，盡管該案獲得勝訴，但該禁令實(shí)施一年來，似乎沒有多少消費(fèi)者或餐廳受到很大影響。大多數(shù)中國消費(fèi)者、餐廳老板和海鮮干貨商家適應(yīng)了這項(xiàng)法律，甚至高興地接受了魚翅湯的替代品。

　　“我覺得海參前景不錯(cuò)，”皇后區(qū)法拉盛的明都大酒樓(Jade Asian Restaurant)經(jīng)理溫志剛(Simon Wan)說。

　　報(bào)道稱，在婚宴和其他正式場(chǎng)合，明都大酒樓使用海參來代替魚翅湯。海參不是蔬菜，而是一種長長的，身軀呈現(xiàn)膠質(zhì)的海洋動(dòng)物，形狀有點(diǎn)像軟軟的黃瓜，風(fēng)干后收縮成棱狀。

　　溫志剛對(duì)海參大加吹捧，說它營養(yǎng)豐富，能增進(jìn)活力，還能壯陽，而且比魚翅便宜不少，部分是因?yàn)樗菀撞稉?，而且做菜前?zhǔn)備的時(shí)間也較短——海參只需泡發(fā)兩三天，魚翅則需要四天時(shí)間準(zhǔn)備。

　　明都大酒樓街對(duì)面坐落著木蘭(Mulan Modern Asian Cuisine)餐廳，餐廳的行政主廚喬治·朱(George Chu)說，他們?cè)谔厥馔硌缟嫌醚喔C湯代替魚翅湯 。

　　喬治說，在香港，燕窩湯通常被視為甜品。為了把它提升到和魚翅湯同等的地位，他的廚師們把燕窩(是用金絲燕的唾液凝結(jié)成的)和海鮮湯一同煮燉。

　　喬治說，使用這種替代品一個(gè)更立竿見影的好處是：不用忍受廚房里魚翅的腥臭了。

　　“反正我也不覺得魚翅好吃，”他說。

　　但人們也不是一夜之間就完全接受了魚翅湯的各種替代品。

　　布魯克林日落公園第八大道一家中國海鮮餐館的一位大廚認(rèn)為，魚翅湯是不可替代的，他不愿公開挑戰(zhàn)這項(xiàng)禁令，所以沒有透露姓名。

　　“它是貨真價(jià)實(shí)的中國傳統(tǒng)，”他說，“沒有它，宴會(huì)就不上檔次?！?

　　78歲的退休醫(yī)生葛曼斐(Manfai Ngai)習(xí)慣在法拉盛緬因街的店鋪買幾盎司干魚翅，他不喜歡仿魚翅之類的替代品。在有些地方，這種替代品可以賣到35美元一袋。

　　“現(xiàn)在他們用綠豆做假魚翅，我一點(diǎn)也不喜歡，”葛曼斐在以前買魚翅的店鋪附近購物時(shí)說。

　　販賣魚翅在新澤西仍然合法。

　　美國餐飲協(xié)會(huì)(Asian American Restaurant Association)會(huì)長何德興(Peter How)說，人們本來覺得那些想在子女婚宴上用魚翅招待賓客的父母會(huì)對(duì)禁令感到憤怒，這種估計(jì)有些夸大了。

　　他說，現(xiàn)在的家庭其實(shí)都很樂于接受那些同樣很上檔次，但價(jià)格會(huì)更便宜的替代品。

　　“現(xiàn)在他們都不提魚翅了，”談起消費(fèi)者們此前對(duì)魚翅的需求時(shí)，何德興說。

　　在唐人街金利商貿(mào)工作的何拉(音譯)說，他們并不懷念魚翅。

　　“它本來也賣得不怎么好，”這個(gè)月，她一邊說著，一邊在和一位想買盒燕窩的顧客討價(jià)還價(jià)。

　　何拉和唐人街上的其他海鮮商家稱，因?yàn)閮r(jià)格昂貴，普通消費(fèi)者其實(shí)很少購買魚翅。

　　不過也有些商店悵然若失。

　　為了在禁令生效之前清空庫存，唐人街寶榮行食品市場(chǎng)(Po Wing Hong Food Market)的經(jīng)理謝羅民(音譯)說，市場(chǎng)按折扣價(jià)把庫存的魚翅賣給了新澤西的餐廳，那里的魚翅貿(mào)易依舊是合法的。

　　在新澤西州東布朗斯維克的香港超市，一塊從天花板上懸掛下來的巨大黃色指示牌告訴購物者，商店角落有魚翅等高價(jià)商品，商店把它們從柜臺(tái)后面的罐子里拿出來分開擺放。

　　前不久的一個(gè)星期六下午，一大堆裝在大玻璃罐里，滿滿溢出來的魚翅被標(biāo)價(jià)199.99美元一磅出售。

　　走到角落的購物者偶爾對(duì)它們瞥上一眼。

　　戴著圍裙的店員從附近的收銀臺(tái)過來，輪流到柜臺(tái)后面做各種差事，或者賣點(diǎn)別的東西，他們說，今天沒有人買魚翅。

　　52歲的吳建榮來自中國廣東省，他在這個(gè)商店的生產(chǎn)部門工作了三年，但他只是隱約聽說店里有魚翅賣。

　　“我愛吃魚翅，但我自己不會(huì)買，”他用普通話說。

　　他說，自己上一次吃魚翅湯是一年前，在布魯克林參加婚宴的時(shí)候。

　　“味道是不錯(cuò)，但不是大多數(shù)人買得起的，”他說，“還是先付房租要緊?！?