“2014年，原有28家參與統(tǒng)計(jì)的方便面企業(yè)，有6家已經(jīng)停產(chǎn)或半停產(chǎn)。在已有的22家企業(yè)中，9家銷售額下跌，全行業(yè)產(chǎn)量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%……”這組數(shù)據(jù)，是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在昨天第十五屆方便食品大會(huì)上公布的產(chǎn)業(yè)調(diào)查。

　　面對困局，國內(nèi)方便食品產(chǎn)業(yè)亟須轉(zhuǎn)型突圍，而產(chǎn)品創(chuàng)新成為各家企業(yè)突破的新途徑。中國工程院院士孫寶國認(rèn)為應(yīng)該找轉(zhuǎn)型突破的方向，各生產(chǎn)企業(yè)要站在消費(fèi)者角度考慮問題，普及方便面相關(guān)科技知識(shí)。

　　謠言困擾方便面產(chǎn)業(yè)

　　“消費(fèi)者對方便面的信心，已經(jīng)降到了最低點(diǎn)。在個(gè)別消費(fèi)者心中，方便面成為垃圾食品的代名詞?！敝袊こ淘涸菏繉O寶國認(rèn)為，中國方便面在2008年一度達(dá)到年銷量500億包、銷售額超過500億元的黃金期，但此后整個(gè)產(chǎn)業(yè)多年徘徊不前，一個(gè)非常重要的原因就是消費(fèi)市場對食品安全的擔(dān)憂，“層出不窮的食品謠言成為方便面產(chǎn)業(yè)的最大困擾，給整個(gè)行業(yè)也帶來了巨大傷害?！?/p>

　　根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的最新數(shù)據(jù)，2015年上半年，全國方便面及其他方便食品制造業(yè)累計(jì)利潤總額65.31億元，增長8.84%，利潤增長率低于食品行業(yè)的整體增幅。

　　借助創(chuàng)新拐點(diǎn)突圍

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷表示，未來五年方便面行業(yè)將實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性成長，銷售額高于產(chǎn)量上升，“完成對新型市場的培育，用高端面推進(jìn)容器面增長，爭取達(dá)到60%以上市場份額?！?/p>

　　孫寶國預(yù)計(jì)，未來幾年方便面產(chǎn)業(yè)銷量將會(huì)遇到1000億包的天花板，銷售額有望突破1000億元，而“提高方便面的品位和檔次，適應(yīng)當(dāng)今消費(fèi)者的需求才是根本出路?！贝舜未髸?huì)各家企業(yè)也都帶來了創(chuàng)新產(chǎn)品，并提出發(fā)展思路：迎合80后、90后等年輕消費(fèi)市場需求，從而在低谷中實(shí)現(xiàn)加速突圍。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)透露，方便面的新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有望在年內(nèi)出臺(tái)，考慮到方便面的多樣性特質(zhì)，在確保安全的前提下也給予生產(chǎn)廠商更多創(chuàng)新空間?！靶聡鴺?biāo)細(xì)化清晰了標(biāo)準(zhǔn)，對配料、口味包的原料選擇也更加多樣化，意味著生產(chǎn)企業(yè)可進(jìn)行更大幅度的創(chuàng)新。”