兩年一度的巴黎國(guó)際食品展近日開幕。這個(gè)世界最大的食品行業(yè)博覽會(huì)名不虛傳，1700種新品令人目不暇接，游客們一路免費(fèi)品嘗，眼福口福并享，實(shí)在愜意。

　　在一派熱鬧景象里，法國(guó)食品企業(yè)的創(chuàng)新表現(xiàn)尤其搶眼。法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》說(shuō)，今年展出的新產(chǎn)品里四分之一來(lái)自法國(guó)，比例之高令人驚嘆。在這個(gè)數(shù)字的背后，一個(gè)清晰的態(tài)勢(shì)呼之欲出，法國(guó)食品業(yè)已經(jīng)迫不及待地重啟創(chuàng)新模式。這種迫切部分源于客觀上法國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走出最低谷，企業(yè)的生存壓力有所減輕，開始有能力對(duì)研發(fā)加大投入。前兩年，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)陰云的籠罩下，食品企業(yè)利潤(rùn)空間嚴(yán)重承壓，創(chuàng)新勁頭也大受影響。據(jù)會(huì)計(jì)事務(wù)所安永統(tǒng)計(jì)，從2010到2012年，巴黎國(guó)際食品展推出的新品驟減10%。如今，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)已經(jīng)不復(fù)險(xiǎn)惡，企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)自然如雨后春筍，遍地發(fā)芽。

　　另一方面，對(duì)近幾年業(yè)內(nèi)不健康形勢(shì)的反思，也為法國(guó)企業(yè)迅速重啟創(chuàng)新模式提供了動(dòng)力。在危機(jī)的陰霾中，法國(guó)食品行業(yè)上游供應(yīng)商創(chuàng)新不振，被迫在包裝上玩弄花樣，下游批發(fā)商別無(wú)他法，只能血拼價(jià)格。整個(gè)行業(yè)拼來(lái)拼去，形成多輸?shù)木置妫合M(fèi)者買得不爽，批發(fā)商掙得不多，供應(yīng)商看不到前途。在現(xiàn)實(shí)的碰撞中，人們意識(shí)到，最終的出路還是在創(chuàng)新。

　　在這次的巴黎國(guó)際食品展上，可以感受到法國(guó)食品業(yè)新一輪創(chuàng)新潮的幾個(gè)風(fēng)向。

　　首先，價(jià)格大膽逆襲。比如參展的雀巢(法國(guó))推出的干果風(fēng)味巧克力，比傳統(tǒng)的雀巢甜點(diǎn)產(chǎn)品貴了將近50%；已經(jīng)名揚(yáng)中國(guó)的依云礦泉水推出了號(hào)稱“超級(jí)奢侈”的200毫升裝純凈水，售價(jià)達(dá)1歐元(約合7.83元人民幣)，就礦泉水來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格在歐洲已經(jīng)非常之貴。

　　這背后的奧妙在于，法國(guó)企業(yè)家們發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上很多消費(fèi)者并非把價(jià)格低廉當(dāng)作唯一選擇標(biāo)準(zhǔn)，相反，不少人樂(lè)意把購(gòu)買大路貨后節(jié)省下的錢，拿來(lái)購(gòu)買更有新意、更加高級(jí)的產(chǎn)品。因此，提高檔次，提高價(jià)格就成為贏得高端客戶法寶，這既可提高利潤(rùn)率，也可提升品牌形象，一舉兩得。

　　其次，大打“健康牌”和“美味牌”。這和經(jīng)濟(jì)危機(jī)有關(guān)。尚未完全擺脫危機(jī)的法國(guó)人普遍感到生活壓力加大，更加看重身體健康，誰(shuí)也不想在錢包干癟的情況下，身體再垮掉；心靈減壓的一個(gè)常用手段，就是美食，在這個(gè)時(shí)候，多點(diǎn)新鮮口味，多迎合人們對(duì)味道的需求，肯定沒(méi)錯(cuò)。可以明顯看到，從賣飲料的可口可樂(lè)到賣糖果的哈瑞寶，從來(lái)自巴西的VitaCoco到法國(guó)本土的達(dá)能，無(wú)不在這兩張牌上苦下功夫，拼搶市場(chǎng)。

　　再者，從習(xí)慣變遷中挖掘機(jī)遇。法國(guó)人的生活習(xí)慣并非一成不變，現(xiàn)在不少人越來(lái)越喜歡在兩餐之間吃點(diǎn)東西。這樣的商機(jī)怎么可以錯(cuò)過(guò)？達(dá)能不失時(shí)機(jī)推出Diano牌酸奶，份量可以達(dá)到一般酸奶的兩倍，又號(hào)稱少脂肪多蛋白。

　　整體來(lái)看，這一輪法國(guó)食品業(yè)的創(chuàng)新，已遠(yuǎn)非應(yīng)對(duì)危機(jī)的權(quán)宜之計(jì)，目光已放在打造產(chǎn)品、提升品牌、爭(zhēng)奪份額的長(zhǎng)遠(yuǎn)方向。一些具體的創(chuàng)新做法，或許中國(guó)部分企業(yè)也不乏運(yùn)用，但法國(guó)食品業(yè)抓緊創(chuàng)新的態(tài)度和重視創(chuàng)新的意識(shí)，以及對(duì)待創(chuàng)新之嚴(yán)肅，值得中國(guó)業(yè)界學(xué)習(xí)。事實(shí)一再證明，無(wú)論是大企業(yè)還是小企業(yè)，無(wú)論是環(huán)境險(xiǎn)惡還是形勢(shì)大好，只有真正的創(chuàng)新，才能為品牌提供養(yǎng)分，讓企業(yè)生存長(zhǎng)久。