中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)10月20日訊(記者 孫杰)食學(xué)，是一門(mén)能夠惠及人類(lèi)、惠及自然，專(zhuān)門(mén)研究人與食物之間關(guān)系及規(guī)律的新學(xué)科。迄今為止，飲食文化研究仍然掛靠在民俗學(xué)或歷史學(xué)下，并沒(méi)有作為形成固定的研究領(lǐng)域，更為建立起明確的學(xué)術(shù)陣地?！妒硨W(xué)名詞表》正是在這樣的背景下孕育而生，作為食學(xué)學(xué)科體系創(chuàng)建基石，10月18日在京正式發(fā)布。

　　10月18日，來(lái)自國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)、全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)、中國(guó)社科院、清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)、中國(guó)期刊協(xié)會(huì)等單位的諸多專(zhuān)家學(xué)者出席了《食學(xué)名詞表》發(fā)布會(huì)。食學(xué)學(xué)科創(chuàng)建人劉廣偉在會(huì)上介紹了食學(xué)學(xué)科的創(chuàng)建理念和基本框架，并對(duì)《食學(xué)名詞表》(第一版)進(jìn)行了解讀。

　　劉廣偉介紹，食學(xué)(EATOLOGY)是一門(mén)研究人與食物之間關(guān)系及規(guī)律的學(xué)科；食學(xué)的基礎(chǔ)框架為三元結(jié)構(gòu)，即食產(chǎn)、食用、食相三大研究方向；食學(xué)有四個(gè)基本特征，絕對(duì)普遍性、通俗性、踐行性和綜合性；食學(xué)有兩大作用，一是維護(hù)人類(lèi)健康，二是維護(hù)地球健康，是一門(mén)綜合性學(xué)科。

　　據(jù)介紹，《食學(xué)名詞表》(第一版)中，共收錄了105條食學(xué)名詞，如“食權(quán)、食病、食災(zāi)、食秩序、食效率、食審美……”等。如“食病”，分為饑食病、偏食病、過(guò)食病、污食病四大類(lèi)。當(dāng)今，過(guò)食病已成為人類(lèi)健康的頭號(hào)殺手，如高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、動(dòng)脈硬化等都和攝入過(guò)多的食物直接相關(guān)。“食病”這一名詞的優(yōu)勢(shì)在于強(qiáng)調(diào)病因，能夠引起人們病前重視并積極預(yù)防。另外，如“食災(zāi)”，是指人類(lèi)食行為導(dǎo)致的自然災(zāi)害，主要表現(xiàn)為環(huán)境災(zāi)害、生態(tài)災(zāi)害和潛在災(zāi)害三種類(lèi)型，產(chǎn)生于擇食、種養(yǎng)、加工、攝食四個(gè)環(huán)節(jié)。“食災(zāi)”這一名詞的價(jià)值在于能夠告誡每一個(gè)人，不當(dāng)?shù)氖承袨?，?huì)威脅地球的健康，從而威脅人類(lèi)健康。

　　與會(huì)專(zhuān)家表示，食學(xué)名詞的重要性體現(xiàn)在四個(gè)方面：是食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)的基石；是食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)可依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)；是食學(xué)研究交流的工具；是食學(xué)知識(shí)與食學(xué)理論普及傳播的載體。

　　原國(guó)家新聞出版署副署長(zhǎng)石峰認(rèn)為，食學(xué)是近代由中國(guó)人提出創(chuàng)立的一個(gè)全新學(xué)科，是用東方人的思維反思人類(lèi)食行為的結(jié)果，它的創(chuàng)建對(duì)人類(lèi)食行為的改變、對(duì)世界食秩序的建設(shè)與完善將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

　　國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)研究員厲兵指出，《食學(xué)名詞表》的建設(shè)與完善需要一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間和過(guò)程，還需不斷修訂、補(bǔ)充，為食學(xué)建設(shè)與發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。(中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)中心)