曾被譽(yù)為國(guó)內(nèi)最大泰餐連鎖餐飲企業(yè)的蕉葉，其在北京的6家門店已經(jīng)有半數(shù)處于停業(yè)狀態(tài)，其位于王府井新東安購(gòu)物中心的店面已經(jīng)被其他餐飲品牌替代。定位不準(zhǔn)、創(chuàng)新不足、經(jīng)營(yíng)狀況不佳被認(rèn)為是蕉葉頻繁閉店的主要原因。

　　半數(shù)京城蕉葉餐廳停業(yè)

　　北京商報(bào)記者近日獲悉，蕉葉在北京的半數(shù)門店均處于停業(yè)狀態(tài)。昨日，北京商報(bào)記者實(shí)地走訪了蕉葉在北京的店面后發(fā)現(xiàn)，蕉葉三元橋店、三里屯店和新東安店均已停業(yè)。目前，北京6家蕉葉餐廳僅剩中關(guān)村店、西單大悅城店和朝陽(yáng)大悅城店。

　　在蕉葉新東安店，記者看到，現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)搭起裝修圍擋，相關(guān)資料顯示，有另一家零售店即將開業(yè)。消費(fèi)者李女士對(duì)北京商報(bào)記者表示，大約在今年1月，蕉葉三元橋店就已經(jīng)停業(yè)，“當(dāng)時(shí)專門到蕉葉三元橋店吃飯，后發(fā)現(xiàn)關(guān)門就繞到了三里屯店”，李女士稱。

　　而蕉葉三里屯店也于近日傳出停業(yè)消息。北京商報(bào)記者致電蕉葉中關(guān)村店，其工作人員透露，蕉葉三里屯店已經(jīng)關(guān)了，對(duì)于關(guān)店原因和是否繼續(xù)營(yíng)業(yè)表示不知情。

　　蕉葉是一家主要經(jīng)營(yíng)泰國(guó)菜和東南亞菜的連鎖餐飲企業(yè)，首家蕉葉咖喱屋于1988年在香港開業(yè)，1995年蕉葉進(jìn)入內(nèi)地，在廣州開店。依據(jù)蕉葉官網(wǎng)的信息顯示，包括其標(biāo)注為“籌建中”的蕉葉佛山店，蕉葉在全國(guó)共有30家門店，其中有13家為直營(yíng)店。

　　全國(guó)超10家店關(guān)閉

　　事實(shí)上，從2008年起，蕉葉在全國(guó)范圍內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)店情況。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 2008年蕉葉位于陜西西安和四川成都的店面關(guān)閉后，陸續(xù)有遼寧大連、浙江紹興、江蘇無錫、山東濟(jì)南和青島等地的蕉葉餐廳傳出關(guān)門消息。

　　公開報(bào)道顯示，蕉葉在全國(guó)關(guān)閉門店的主要原因是經(jīng)營(yíng)狀況不佳。濟(jì)南蕉葉餐廳的負(fù)責(zé)人就曾對(duì)外表示，由于房租太貴等原因無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。浙江紹興蕉葉店關(guān)門的直接原因也是經(jīng)營(yíng)狀況不佳。此外，江蘇無錫蕉葉店也曾是因?yàn)橥锨饭?yīng)商的貨款而被曝出關(guān)店。據(jù)一位消息人士透露，蕉葉位于廣州世貿(mào)中心的店目前也因經(jīng)營(yíng)狀況不佳而關(guān)閉。

　　針對(duì)北京地區(qū)停業(yè)的蕉葉店，蕉葉西單大悅城店的負(fù)責(zé)人表示，蕉葉三元橋店和三里屯店均處于裝修停業(yè)階段，對(duì)于何時(shí)重新開業(yè)，該負(fù)責(zé)人表示尚不清楚。

　　蕉葉官網(wǎng)顯示，2012年三里屯店就曾因裝修改造升級(jí)暫停營(yíng)業(yè)，12天的裝修之后，蕉葉三里屯店就重裝開業(yè)。而截至目前，蕉葉三元橋店因裝修停業(yè)已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)近8個(gè)月的時(shí)間。

　　消費(fèi)者曾女士告訴北京商報(bào)記者，曾經(jīng)一度特別喜歡吃蕉葉，“今年初去蕉葉三里屯店用餐，店內(nèi)人很少，很冷清”，曾女士稱，近兩年去蕉葉餐廳用餐，明顯感覺到客流量下降，“2008-2009年，三里屯店有時(shí)候晚上10時(shí)還爆滿，現(xiàn)在完全不能比”。

　　記者曾嘗試聯(lián)系蕉葉餐廳運(yùn)營(yíng)方亞洲蕉葉飲食集團(tuán)有限公司了解詳細(xì)情況，但截至發(fā)稿未得到對(duì)方回復(fù)。

　　找準(zhǔn)定位做出特色是關(guān)鍵

　　對(duì)于蕉葉在京城乃至全國(guó)范圍內(nèi)失寵，一位經(jīng)營(yíng)東南亞菜的餐廳負(fù)責(zé)人表示，首要原因在于包括泰餐在內(nèi)的東南亞菜這幾年整體在國(guó)內(nèi)發(fā)展不佳。

　　中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，早些年泰國(guó)菜等東南亞菜系以“新奇”成功進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，之后東南亞旅游的發(fā)展帶動(dòng)讓越來越多的人認(rèn)識(shí)東南亞菜，運(yùn)營(yíng)東南亞菜的餐廳也逐漸開始增多。

　　朱丹蓬認(rèn)為，蕉葉在中國(guó)成功有兩大優(yōu)勢(shì)：進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)早以及其中高端餐飲的定位?！暗度~在中高端餐飲轉(zhuǎn)型上做得不夠，導(dǎo)致性價(jià)比優(yōu)勢(shì)逐漸缺失?！?

　　亦有業(yè)內(nèi)人士分析，泰國(guó)菜的核心消費(fèi)人群是年輕人，但蕉葉無論在菜品還是店面風(fēng)格上現(xiàn)在都不能適應(yīng)年輕人用餐習(xí)慣。不止一位消費(fèi)者抱怨近幾年蕉葉的菜品創(chuàng)新不足、餐廳環(huán)境老舊以及餐具破損等問題。而隨著國(guó)內(nèi)赴泰游興起，國(guó)人對(duì)泰國(guó)菜的了解日漸增多，曾經(jīng)高端大氣的泰國(guó)菜不再神秘，必然影響消費(fèi)者到蕉葉就餐的欲望。

　　知名旅游專家、中國(guó)社科院旅游研究中心特約研究員劉思敏認(rèn)為，以泰國(guó)菜為代表的國(guó)外特色風(fēng)味餐廳在中國(guó)是一個(gè)小眾市場(chǎng)，消費(fèi)人群有限，因此其在運(yùn)營(yíng)過程中，必須明確定位，做出特色，否則難逃衰敗命運(yùn)。