政務(wù)接待讓位 親情宴唱主角

　　“僅售1088元!價值2465元的大圍套餐團(tuán)購大優(yōu)惠!”“85元(面值100元)的代金券不限時間全場通用”……“中秋”將至，網(wǎng)上低至4.4折的團(tuán)購優(yōu)惠吸引了大量網(wǎng)友關(guān)注。新快報記者走訪廣州本地一些高端酒樓發(fā)現(xiàn)，“中秋宴”訂位量也可觀。

　　隨著“公款消費”基本絕跡，高端餐飲行業(yè)改打“親民牌”，不僅折扣低，還推出了30元到60元的農(nóng)家菜、家常菜，“親情宴”將成為今年中秋節(jié)的消費主力。

　　不設(shè)最低消費 房間訂單達(dá)九成

　　8月25日晚餐時間，大廳內(nèi)食客如織，“這段時間顧客很多，都有點忙不過來?！背被适掣畤Q(mào)店的客服何女士告訴記者。

　　當(dāng)天，新快報記者以顧客身份來到潮皇食府國貿(mào)店，聽說要訂“中秋宴”包間，何女士趕緊推銷道:“我們20多個包間，現(xiàn)在只剩兩三個，再晚兩天可能就沒有了。我們包間消費不限定最低消費，就算你們十個人吃一盤小炒菜，也沒有關(guān)系啦?！?

　　廣州酒家體育東店的營業(yè)部工作人員也表示:“訂房要越早越好，菜式自由選擇、自由消費。”其告訴記者，25日當(dāng)天就訂出去5個包間，“現(xiàn)在是‘中秋晚宴’席位的預(yù)訂高峰期，包間只有極少量剩余，大廳也是如此?！?

　　“不管大廳還是包間，只要不限最低消費就好?！迸c記者一道詢問“中秋宴”訂位的市民王伯說，“以前一些酒樓規(guī)定人均消費一定要好幾百元才行，我們平常老百姓哪里消費得起，也吃不了那么多。”

　　廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理表示，今年隨著商務(wù)消費的減少，該酒家主打“親民牌”，一律自由消費，而且主推家常菜，“截至目前，我們13家店200多個包間，訂單量達(dá)九成，大廳訂單量也有八成上下。”

　　套餐折扣給力 多家店宴設(shè)兩輪

　　今年“中秋宴”，各大酒樓降低了消費門檻，套餐折扣低也是一大亮點。

　　記者在潮皇食府國貿(mào)店了解到，如果點一套高檔“潮州菜”(10到12人食用)，“中秋節(jié)那天晚上消費，打完折后是2380元?！焙闻空f，“這個套餐是目前最優(yōu)惠的，平常消費可是要3680元?！?

　　位于體育東路的采苑酒家，新推出一套供6人食用的“皇牌翅宴”，原價2000元左右，中秋8折優(yōu)惠。另外一套供10人食用的“歡樂今宵”，原價3110元，中秋優(yōu)惠600元。同時，該店咨客主管熊女士還表示，“無論是大廳還是包間消費，都不收服務(wù)費。”

　　無獨有偶，“高大上”的花園酒店也“隨大流”地作出讓利。該店今年推出不同價格檔次的 “中秋套餐”?！耙磺Ф鄩K錢一桌的有，三四千的也有?！惫ぷ魅藛T告訴記者，點套餐送時令水果、小吃。

　　值得一提的是，在記者調(diào)查的8家酒樓中，有6家表示今年會進(jìn)行兩輪“中秋宴”。據(jù)花園酒店的工作人員透露，目前該酒店所有的房間已經(jīng)訂滿，“大廳晚餐的第一輪也滿了，現(xiàn)在可以接受訂位的只有第二輪”。

　　主推家常菜 每道30至60元

　　“我們今年主打一些傳統(tǒng)特色的家常菜，每盤小炒基本上在40塊錢左右。今年新推出的海鮮類菜品，一個菜也只要30元到60元?！睆V州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人趙利平表示，雖然今年的商務(wù)消費少了，但是家庭消費日漸成為主流，“廣州酒家70%以上的菜都是面向普通消費者的，我們提供不同的價格區(qū)間，方便更多的顧客 。”

　　在潮皇食府，類似雪菜炒腌肉、魚香茄子煲等菜品價格也是在40到60元之間，據(jù)何女士介紹，人均消費基本上在150元左右，“這是中秋節(jié)做活動才會便宜一些，以前至少要200元”。

　　物價上漲，成本隨之上升，但記者發(fā)現(xiàn)，廣州酒家、潮皇食府等酒樓的菜價與去年基本持平。趙利平解釋稱，在高端消費萎縮的情況下，只有穩(wěn)住中低檔消費市場，“再將普通菜的價格往上提，就很難保持訂單量”。高端菜式方面，雖然整體消費不景氣，但“顧客點，我們沒有也不好”。趙利平表示，廣州酒家在今年的“中秋宴”上，高端菜品會“少量設(shè)計”。

　　據(jù)記者走訪，也有酒樓對中高端菜品的訂單量充滿信心，采苑酒家咨客主管熊女士表示，該酒店現(xiàn)在主推的一款翅湯原價是598元/位，目前優(yōu)惠價是398元/位，“到中秋節(jié)那幾天，就不會有這種優(yōu)惠了，按照原價出售”。據(jù)了解，該酒樓的點心平常打7.5折，中秋節(jié)不打折，“我們酒店的菜已經(jīng)比其他店優(yōu)惠很多，不擔(dān)心客人不來”。

　　部分酒樓價格堅挺

　　盡管一些高檔酒樓已經(jīng)慢慢脫離對高端消費的依賴，主打中低端市場，但是依舊有一些酒樓因為價格一直高居不下，目前的訂單量不容樂觀。

　　“因為價錢比較高，做不了‘兩輪’?！?a href="http://www.zhonghuixigou.com/stock/quote/sz000524/" target="_blank" title="東方賓館 000524">東方賓館的工作人員介紹，如果是在該酒樓的包間擺一桌“中秋宴”，最低消費是人均400元，大廳便宜100元/人，套餐價格則一般在3000元到4000元之間。

　　“什么時候訂包間比較合適?”對此，該酒樓經(jīng)理稱，目前總共只有10桌的訂單，“包廂和大廳的訂餐套餐還沒出，遲一點再咨詢、訂位都是可以的?！睋?jù)其介紹，東方賓館今年“中秋宴”的菜式和價格和上年差不多，不會有太大變化。

　　同樣是本土知名的酒樓，蓮香樓甚至不設(shè)“訂位”。其服務(wù)人員告訴記者，這段時間少有人咨詢“中秋宴”訂房事宜，“現(xiàn)在沒有包間可以訂，中秋節(jié)當(dāng)晚現(xiàn)場取位，滿桌的時候只能等。”據(jù)了解，當(dāng)晚在該酒樓包間的最低消費是680元，大廳沒有最低消費，也沒有特別的優(yōu)惠活動，“吃多少算多少，另加10%服務(wù)費”。

　　“新潮”餐廳節(jié)日無優(yōu)惠

　　“中秋節(jié)不會有優(yōu)惠活動，都是按照平常的價格。”麻田會(體育西路店)的客服林先生說，他還沒有接到中秋促銷的通知。

　　除了本土那些老牌的高端酒樓外，新快報記者于8月25日還隨機走訪了位于正佳廣場、天河城一帶的十來家“新潮”餐廳，而這些餐廳幾乎都表示不提供提前訂位服務(wù)，也不設(shè)最低消費，顧客“當(dāng)天去、當(dāng)天點菜”，沒有中秋優(yōu)惠價、團(tuán)購特惠價。

　　據(jù)了解，在麻田會、祿鼎記、武林廚神、江南味道等餐廳，人均消費介于60-100元之間，比較適合親朋聚會?！叭绻侵星锕?jié)來，提前一點都是有座位。上午11時、下午5時半左右來不用排隊”，江南味道的工作人員稱，該店在國家法定節(jié)假日都沒有折扣。

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　　前七個月 全國餐飲收入增一成

　　“餐飲企業(yè)正向大眾化轉(zhuǎn)型，有品牌、有特色的中檔餐飲消費活躍?！痹诓痪们暗纳虅?wù)部新聞發(fā)布會上，新聞發(fā)言人沈丹陽介紹，7月份餐飲收入增長9.4%，其中限額以下餐飲企業(yè)收入增長約12.7%;1-7月，全國餐飲收入實現(xiàn)15176億元，同比增長大約10%，比去年同期高1.2個百分點;全國限額以上餐飲收入實現(xiàn)4415億元，同比增長2.9%，比去年同期提高5.1個百分點。

　　中國烹飪協(xié)會則指出，隨著市場需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟(jì)實惠、方便快捷的大眾化餐飲進(jìn)一步得到市場認(rèn)可和歡迎?！按蟊娀惋嬍巧习肽晖苿诱麄€行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱?！痹趶V州餐飲界人士看來，去年以來，各大酒家都在跟隨市場轉(zhuǎn)型，以往的高端酒店多數(shù)以政務(wù)接待為主，如今，“各機關(guān)企事業(yè)單位取消節(jié)日聚餐，高端餐飲行業(yè)的營業(yè)額下滑嚴(yán)重”。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，在接下來的中秋節(jié)、國慶節(jié)期間，餐飲行業(yè)的消費需求會達(dá)到年內(nèi)的高點，普通消費者的聚會、婚宴喜事會越來越多，這勢必進(jìn)一步拉動大眾消費。