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2025年01月23日 星期四

餐飲1至7月回暖 多因素成本上漲利潤率仍是考驗(yàn)

　　國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，1-7月，餐飲業(yè)總收入15176億元，同比增長10%。不過在業(yè)界看來，盡管餐飲業(yè)持續(xù)回暖，但受租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲影響，利潤率提升還有待考驗(yàn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，7月，全國餐飲業(yè)總收入2187億元，同比增長9.4%;2-7月，餐飲業(yè)累計(jì)增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%、9.4%，顯現(xiàn)出逐月增長趨勢，餐飲業(yè)經(jīng)歷“寒冬”、持續(xù)了14個(gè)月之久的頹勢終于被扭轉(zhuǎn)。中國烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人曾表示，目前出臺的一系列政策從扶持大眾餐飲、“清費(fèi)減負(fù)”、食品安全社會共治等方面推動餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展。據(jù)了解，從今年6月開始，《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》、《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》等一系列政策陸續(xù)出臺。

　　據(jù)中國飯店協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上半年總成本費(fèi)用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達(dá)到30%。重點(diǎn)企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。據(jù)中國烹飪協(xié)會調(diào)查，當(dāng)前餐飲企業(yè)的上座率要達(dá)到125%才能保本，而之前僅75%就可。

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