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2025年01月23日 星期四

90后大學(xué)生不當(dāng)白領(lǐng)專門刷碗 設(shè)計(jì)專用餐具消毒機(jī)

  • 發(fā)布時(shí)間:2015-01-08 07:19:14  來源:中央電視臺  作者:佚名  責(zé)任編輯:姚慧婷

  90后大學(xué)生敢為人先:不當(dāng)白領(lǐng) 專門刷碗!

  【重慶小面是重慶的傳統(tǒng)美食,有大批忠心不渝的擁護(hù)者,其中有一位90后,為喜愛的小面做了一件事,是什么呢?】

  90后學(xué)霸“粉絲”設(shè)計(jì)出小面專用餐具消毒機(jī)

  “一碗小面二兩剛好,三種味道四方來要,五張凳子六個(gè)人吃,七種調(diào)料八勺辣椒?!?/p>

  重慶人的一天,往往是從一碗小面開始。在或繁忙或慵懶的清晨,在人聲鼎沸和熱氣騰騰中,用麻辣鮮香喚醒自己的味蕾和神經(jīng)。遍布大街小巷的小面店和忠心不渝的食客們,使得小面這種傳統(tǒng)面食幾乎成為這座城市的一張名片。

重慶人的一天 往往是從一碗小面開始

  

重慶人的一天 往往是從一碗小面開始

  大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者王琪瑜:別人說只要有人的地方,絕對就有賣小面的,但是從沒有人提出這么一個(gè)概念,小面的碗是需要消毒的。

  90后的王琪瑜是重慶郵電大學(xué)的大四學(xué)生,雖然來自湖北,對重慶小面卻是情有獨(dú)鐘。

  王琪瑜:我們很喜歡吃小面。當(dāng)然希望以自己的力量為小面做一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

  王琪瑜發(fā)現(xiàn),在全國很多大城市,不管是快餐店、小飯館都用上了消毒餐具,重慶的很多餐館、大排檔也在用企業(yè)消毒的餐具,可偏偏分布最廣的小面館還在使用傳統(tǒng)的人工方法洗碗,這讓他發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。

  王琪瑜用幾個(gè)月的時(shí)間跑了廣西、湖南的十幾個(gè)城市,對市場摸了底。

  王琪瑜:第一個(gè)是小面店的位置都不是很大,集中式餐具消毒只能送一趟到兩趟,如果換成陶瓷碗,占的體積比較大,可能需要占很大地方。第二個(gè)是,陶瓷的破損和運(yùn)輸成本,勢必會使我們這個(gè)成本增高,價(jià)格肯定變得更高?!?/p>

王琪瑜用幾個(gè)月的時(shí)間對市場摸了底

王琪瑜用幾個(gè)月的時(shí)間對市場摸了底

  關(guān)于成本,王琪瑜還注意到另一個(gè)問題:雖然市場上已經(jīng)有大大小小不少的消毒公司都在使用機(jī)器操作,但是一條生產(chǎn)線上最少需要12個(gè)工人,這樣的人工成本在他看來也有壓縮空間。

  于是,他利用自己的專業(yè)知識,在吸取現(xiàn)有設(shè)備優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,自己設(shè)計(jì)了一臺清洗消毒設(shè)備,然后讓廠家照圖生產(chǎn)了出來。

  王琪瑜所設(shè)計(jì)的自動清洗消毒設(shè)備現(xiàn)在只需要6個(gè)人操作。在上碗端,這個(gè)小小的斜架設(shè)計(jì),就節(jié)省了起碼兩個(gè)人力。但是王琪瑜似乎還不太滿意。

王琪瑜設(shè)計(jì)的自動清洗消毒設(shè)備

王琪瑜設(shè)計(jì)的自動清洗消毒設(shè)備

  央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者:上碗的話這算一個(gè)難題嗎?

  王琪瑜:也不算技術(shù)難題,只是現(xiàn)在我們沒有靈感,方法永遠(yuǎn)比問題多,這是我們學(xué)習(xí)自動化灌輸?shù)乃枷搿?/p>

  回收的小面碗在全封閉的箱體中經(jīng)過清洗,再次露面時(shí)就直接進(jìn)入了這個(gè)消毒池。

  記者:這個(gè)水在沸騰,是多少度?

  王琪瑜:這個(gè)水沸騰是假象,后面那個(gè)水才是真的沸騰,因?yàn)檫@個(gè)地方有一個(gè)風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)在下面鼓泡,就跟養(yǎng)魚的效果是一樣的,鼓泡讓碗和消毒液充分接觸。

  記者:我看見前面那個(gè)熱氣騰騰的溫度是多少?

  王琪瑜:那個(gè)是根據(jù)餐具的不同調(diào)試的,我們洗不銹鋼的溫度達(dá)到了80度以上,基本上是在85度到90度區(qū)間范圍。

  記者:其實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的溫度都是有控制的?

  王琪瑜:每個(gè)環(huán)節(jié)溫度都可以控制,包括這個(gè)溫度我們可以達(dá)到一百度,開個(gè)玩笑,我們把火鍋的鍋放在這里都能洗得干凈。

  為了讓市場能夠更快的接受這種機(jī)器化消毒的不銹鋼小面碗,王琪瑜在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上下足了功夫,為的就是能盡量降低機(jī)器運(yùn)行成本,提高工作品質(zhì)。

  記者:這就是洗完的碗嗎?看起來已經(jīng)很干凈了。

  王琪瑜:對,但是上面會存在一點(diǎn)礦物質(zhì)殘留

  記者:我看不太出來啊。

  王琪瑜:消費(fèi)者一般看不出來,但是我們過不了心里這一關(guān),就在這幾天我們把硬水軟化系統(tǒng)做好,將礦物質(zhì)給它除掉,這個(gè)碗就是一定殘留都沒有。

自動清洗消毒設(shè)備清潔后的不銹鋼碗

自動清洗消毒設(shè)備清潔后的不銹鋼碗

  記者:如果是六個(gè)工人的的話,他們能夠每天洗多少碗?

  王琪瑜:理論上整個(gè)機(jī)器一天洗三十萬個(gè)碗,機(jī)器是能承受的。

  記者:現(xiàn)在我們實(shí)際每天的業(yè)務(wù)兩大概多少?

  王琪瑜:現(xiàn)在的業(yè)務(wù)量比較少,一天只有幾千個(gè)碗,當(dāng)然跟我們剛起步有關(guān),因?yàn)槲覀儾牌鸩搅藘蓚€(gè)月時(shí)間,但是我相信總有一天重慶人民會接受這個(gè)事物的。

  好酒也怕巷子深 推銷無門成最大壓力

  正值假期,王琪瑜和他的小伙伴們又來到這家小有名氣的小面館,消毒設(shè)備已經(jīng)投產(chǎn),但是現(xiàn)在每天的業(yè)務(wù)量只有幾千只碗,這讓他這個(gè)當(dāng)家人感受到巨大的成本壓力。他急于聯(lián)系銷量最大的幾家小面館的業(yè)務(wù),從而打開市場。四個(gè)年青人在店里吃過面,但是因?yàn)榈昀镱櫩鸵恢苯j(luò)繹不絕,他們根本找不到機(jī)會跟老板說話。

  又在門口等了一會兒,店里顧客還是一樣多。幾個(gè)年輕人商量了一下,打算下午人少點(diǎn)的時(shí)候再過來,現(xiàn)在他們兵分兩路,一路去另一家小面館看看,一路去回訪客戶。這家店位于一所學(xué)校附近,因?yàn)榉偶伲昀餂]什么客人。店主對他們的來訪很是歡迎。

  王琪瑜:你們這兒的顧客能不能接受?

  店主:顧客肯定能接受,消毒跟沒消過毒的,顧客更愿意用消過毒的。

  這家店每天賣出300多份餐食,以前專門還雇了工人洗碗,而王琪瑜他們提供的消毒餐具,每個(gè)付費(fèi)2毛5分錢,每個(gè)月的總成本在2000多元左右。

  店主:成本應(yīng)該差不多,但是它那個(gè)用起來更方便,更放心,更衛(wèi)生,因?yàn)楫吘谷斯は纯隙ū葯C(jī)器洗干凈。

店主告訴記者 他認(rèn)為消毒餐具更方便衛(wèi)生

店主告訴記者 他認(rèn)為消毒餐具更方便衛(wèi)生

  王琪瑜和張威去的,是一家以板凳面而聞名的面館,眼看就到了兩點(diǎn)多鐘,已經(jīng)沒有什么顧客,兩個(gè)年青人覺得是時(shí)候去和老板談業(yè)務(wù)了。不過因?yàn)橐郧俺赃^閉門羹,他們又有點(diǎn)猶豫。兩人商量了一下,覺得老板娘看起來還比較和氣,可能會好說話點(diǎn),他們決定這次跟老板娘談?wù)劇?/p>

  小面店店主:你不用說了,我永遠(yuǎn)不可能要。

  王琪瑜:為什么?

  小面店店主:你那個(gè)成本高,我們那個(gè)是低消費(fèi),低收入,因?yàn)槟隳莻€(gè)成本提高了,我有那些消毒設(shè)備,我用量大,我一個(gè)月起碼幾百上千,你這個(gè)成本投大了,我們肯定不會要的。

  老板娘的確很和氣地接待了他們,不過態(tài)度卻很堅(jiān)決。因?yàn)樗X得不管怎么算,使用消毒餐具的費(fèi)用還是比現(xiàn)在的人工成本高。

  小面店店主:我一天要用1000個(gè)碗,比如說你200元錢,一個(gè)月就6000,我一個(gè)月就賺幾千塊錢,你就用掉我6000,我不劃算。

  張威:那這樣你可以省下你洗碗的員工啊。

  小面店店主:他不是光洗碗,還要做其他的事情。

  這邊的業(yè)務(wù)談得不太順利,不過王琪瑜和張威對此已經(jīng)習(xí)以為常。他們很快又趕回了第一家面莊,繼續(xù)向老板推銷他們的消毒小面碗。老板仔細(xì)看了他們的資料,覺得最大的問題是,他們的不銹鋼餐具并不適合店里的實(shí)際情況。

  小面店店主:沒有那個(gè)圈子,如果有那個(gè)圈子我們能扣得住,如果滑了我們就抓不住,忙得時(shí)候我們一個(gè)人要端好幾碗。

  老板認(rèn)為底下有底圈的陶瓷碗能防燙,才能適合他們店里大批量地上面,但是王琪瑜覺得,其實(shí)最大的障礙不是材質(zhì),是習(xí)慣。

  王琪瑜:我們現(xiàn)在也有一些客戶,他們端面的時(shí)候,他們配上了我們給他們配上的托盤,他們就解決了端面的問題,其實(shí)真正說實(shí)話,這種是一種習(xí)慣問題,

  央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者:你對改變很多店主現(xiàn)在的習(xí)慣,還是很有信心的?

  王琪瑜:我是有信心。

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