金掌勺海鮮菜品陷食品安全風波 一家五口疑似被放倒

消費者崔女士提供的醫(yī)院診單

　　金掌勺海鮮菜品陷食品安全風波

　　今年夏季，海鮮品類的持續(xù)走紅，給很多餐飲企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)方面提供了新思路。以重油重辣炒料加工的海鮮類拼鍋成為消費者和餐飲企業(yè)熱捧的新寵。然而，日前發(fā)生在金掌勺東北菜廣渠門店的消費者食用海鮮拼鍋后患腸胃炎的事件為今夏食品安全敲響了警鐘。有業(yè)內(nèi)人士分析認為，海鮮類爆品固然能為餐廳帶來可觀的收益，但同時，海鮮類時令性較強且新鮮度要求較高，也是食品安全的隱患所在。

　　事件起因

　　一家五口疑似被“海鮮大咖”放倒

　　6月13日傍晚，網(wǎng)友夢幻少女有人愛發(fā)微博稱其一家7口在金掌勺東北菜廣渠門店食用過店內(nèi)的“海鮮大咖”后，有5人出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，經(jīng)醫(yī)院診斷，5人均患上急性腸胃炎，疑似食物中毒。同時發(fā)出當日食用的“海鮮大咖”照片、醫(yī)院診斷說明，以及與商家負責人后期溝通過程中的照片。

　　北京商報記者隨即聯(lián)系到當事人消費者崔女士，崔女士表示，他們一行7人于6月11日晚間在金掌勺東北菜廣渠門店進行家庭聚會，并于到店2天前預定了金掌勺家售價為499元的“海鮮大咖”，在用餐過程中還加點了店內(nèi)的其他少量特色菜品，以及酸梅湯、啤酒等飲品。

　　次日清晨，崔女士感到腸胃不適，并出現(xiàn)嘔吐和腹瀉、腹痛的癥狀，在聯(lián)系前日共同進餐的家人后得知，崔女士一行7人，除了2位沒有食用“海鮮大咖”的消費者外，剩下5人均出現(xiàn)了類似情況，崔女士隨即與家人前往宣武醫(yī)院就診，被主治醫(yī)生診斷為急性腸胃炎，經(jīng)過輸液等相關(guān)治療后，崔女士一行人的癥狀有所緩解。

　　記者調(diào)查

　　雙方各執(zhí)一詞協(xié)商未果

　　根據(jù)崔女士提供的線索，北京商報記者隨即電話聯(lián)系到金掌勺廣渠門店，該店負責人表示，“海鮮大咖”是金掌勺于去年夏天推出的海鮮拼鍋產(chǎn)品，根據(jù)用料及分量差異分為299元、499元以及799元三檔，其中價格499元的“海鮮大咖”銷量最高。據(jù)該負責人介紹，“海鮮大咖”自上線以來頗受消費者歡迎，其中499元的“海鮮大咖”中包括：螃蟹、鮑魚、扇貝、蜆子、烤魚等多種海鮮類產(chǎn)品，經(jīng)過加工處理后做成海鮮拼鍋。該負責人回憶，崔女士一行人到店消費時，店內(nèi)有超過200位消費者在用餐，當天售出的“海鮮大咖”超過20份。由于崔女士一行人還點了酸梅湯、啤酒等飲品，店內(nèi)相關(guān)服務(wù)人員還提醒過崔女士在食用海鮮后應(yīng)慎重食用含有VC的食物或刺激性飲料。此外，除了崔女士一行人出現(xiàn)了在食用“海鮮大咖”后引發(fā)急性腸胃炎的情況，并沒有收到當天其他消費者的類似投訴。

　　但在北京商報記者向崔女士核實金掌勺廣渠門店負責人所述信息時，崔女士卻表示，當日一同用餐后出現(xiàn)腸胃不適的5人中有2人因開車并未飲用啤酒，此外，在點餐后，也沒有服務(wù)人員提示他們不能在食用海鮮的同時飲用含有VC的酸梅湯。她同時表示，在她發(fā)出微博并被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)后，還有2位自稱是當天到店食用過“海鮮大咖”的消費者向崔女士表示也出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀，并提供了當天到店的消費證明。

　　截至北京商報記者發(fā)稿前，雙方仍在就該事件進行協(xié)商處理，金掌勺也于6月14日在其微博上發(fā)布聲明，稱已成立了相關(guān)調(diào)查小組對該事件進行調(diào)查，愿意承擔崔女士一家人因此而產(chǎn)生的醫(yī)療及檢查費用。崔女士則表示，希望能夠通過相關(guān)渠道維護自身利益。

　　事件總結(jié)

　　海鮮品類是把雙刃劍

　　對此有業(yè)內(nèi)人士認為，夏季是海鮮等產(chǎn)品的銷售旺季，尤其是近兩年，餐飲行業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的過程中破除了海鮮類產(chǎn)品曾經(jīng)的高端定位壁壘，將海鮮類以多樣的形式呈獻給大眾消費人群。但是，海鮮類產(chǎn)品對于食材的新鮮度要求更高，餐飲企業(yè)應(yīng)當在采購海鮮類食材的過程中更加注重食材的質(zhì)量，并根據(jù)銷量調(diào)整采購數(shù)量，以防出現(xiàn)食材積壓的情況。此外，海鮮的走紅已然讓供應(yīng)鏈成為商家的必爭之地，但就目前而言，海鮮的供應(yīng)鏈仍存在不完善的地方，餐飲企業(yè)在選擇供應(yīng)商的時候應(yīng)更加慎重。

　　另據(jù)一位不愿透露姓名的餐廳負責人介紹，相比蔬菜、糧油，海鮮類產(chǎn)品的供應(yīng)鏈更加冗長復雜，不夠透明，這就為食品安全埋下了隱患，商家為迎合消費者的口味喜好，通常加工海鮮類產(chǎn)品時會加上重油重辣的輔料，遮蓋了食材本身的味道，消費者在食用過程中也不易察覺所食用的海鮮是否新鮮。

　　中國烹飪協(xié)會在日前公布今年5月全國餐飲收入數(shù)據(jù)時表示，隨著入夏溫度升高，消費者對于餐飲服務(wù)的種類選擇也發(fā)生一定變化。餐飲企業(yè)應(yīng)避免夏季食品安全問題發(fā)生，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，對風險食品、風險環(huán)節(jié)采取預防措施，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)迎合消費需求。