廣州市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布新一期食品安全信息。本期公布的抽檢食品共1828批次，不合格食品80批次，占4.4%。各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。令人大跌眼鏡的是，老廣熟知的老字號(hào)“東海堂”、“咀香園”等品牌糕點(diǎn)也位列其中。

　　“咀香園”杏仁餅被檢出“菌”超標(biāo)

　　本期抽檢結(jié)果顯示，在流通環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)共檢出13批次不合格糕點(diǎn)，存在的問(wèn)題主要是大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，標(biāo)稱咀香園健康食品(中山)有限公司生產(chǎn)的一批次咀香園杏仁餅(綠豆粉夾肉餅)(250克/盒2014.03.31)被檢出大腸菌群超標(biāo)，標(biāo)稱廣州尚加食品有限公司生產(chǎn)的一批次東海堂全麥方包(300克/包2014.05.15)被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重時(shí)可引起食物中毒現(xiàn)象。大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，可以評(píng)價(jià)和判斷食品被糞便污染的程度和有無(wú)腸道致病菌污染的可能，消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　從不合格名單中發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱廣州市金再來(lái)保健飲料食品有限公司生產(chǎn)的一批次金來(lái)得豆奶飲料(180ml/袋2014-05-12)、標(biāo)稱深圳市晨光乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的晨光特選鮮牛奶(236mL/盒2014.05.21)也因菌落總數(shù)超標(biāo)而上榜。

　　南方春季潮濕、夏季炎熱，細(xì)菌繁殖速度也加快。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，食品包裝一旦打開(kāi)，應(yīng)盡量在短期內(nèi)食用完畢。一些需加熱食用的食品，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用。微波爐輕微加熱是不足以消滅細(xì)菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物的。

　　稻花香、瀘州老窖上不合格名單

　　本次抽檢中，在流通領(lǐng)域檢出10批次不合格酒類產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目主要有：酒精度、固形物、總糖、總酯和己酸乙酯。

　　據(jù)了解，總酯、己酸乙酯都屬于呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格。兩者都是評(píng)判白酒優(yōu)劣的關(guān)鍵指標(biāo)，不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)和口感。

　　值得注意的是，標(biāo)稱湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的一批次稻花香酒(500mL/瓶2009.06.10)、標(biāo)稱山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的一批次泰山特曲(濃香型白酒)(500mL/瓶2010.12.14)、標(biāo)稱中國(guó)瀘州老窖股份有限公司生產(chǎn)的一批次瀘州五洲醉酒(濃香型白酒)(500mL/盒2012.11.19)，總酯(以乙酸乙酯計(jì))、己酸乙酯兩個(gè)項(xiàng)目均不合格。同時(shí)，標(biāo)稱中國(guó)瀘州老窖股份有限公司生產(chǎn)的一批次瀘州老鄉(xiāng)酒(480mL/瓶2009.01.10)也被檢出總酯(以乙酸乙酯計(jì))項(xiàng)目不合格。

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，選購(gòu)酒類產(chǎn)品時(shí)，要及時(shí)關(guān)注抽檢信息，避免購(gòu)買或飲用不合格批次的酒類產(chǎn)品并注意不要過(guò)量飲酒。

　　“桂丹”、“金伯樂(lè)”花生過(guò)氧化值超標(biāo)

　　炒貨食品及堅(jiān)果制品方面，在流通領(lǐng)域檢出8批次不合格商品。根據(jù)本期食品抽檢信息，包括標(biāo)稱佛山市南海華揚(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的“桂丹”淮鹽花生(400g/包2014-4-10)、標(biāo)稱廣州市番禺區(qū)金伯樂(lè)調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的“金伯樂(lè)”山東烤花生(450g/包2013-12-24)、標(biāo)稱日照新華瑞食品有限公司生產(chǎn)的“千姿味”五香葵花子(洪炒瓜子)(150g/包2014-4-12)、標(biāo)稱廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生(150g/包2014-2-23)在內(nèi)的5批次炒貨食品及堅(jiān)果制品，被檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不合格。標(biāo)稱廣州市果王食品有限公司生產(chǎn)的一批次“菓王小子”怪味豆(油炸類)(250g/包2014-4-1)被檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo)9倍，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3(KOH)/(mg/g)，實(shí)測(cè)值為29.3(KOH)/(mg/g)。

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局指出，過(guò)氧化值、酸價(jià)是衡量食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，引起不合格的主要原因，一是由于商品存放太久或貯存條件不當(dāng)，在微生物、空氣、陽(yáng)光、水等條件作用下引發(fā)脂肪酸的自身氧化而產(chǎn)生酸??；二是由于選用了劣質(zhì)甚至變質(zhì)原料；三是由于加工方法不當(dāng)，造成商品中油脂局部氧化變質(zhì)。若食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，口感會(huì)有異味，同時(shí)對(duì)身體也有不良影響。

　　另有兩批次開(kāi)心果被檢出不合格。如標(biāo)稱鶴山市東源食品有限公司生產(chǎn)的一批次原色開(kāi)心果(9.8kg/箱(散裝)2014-4-20)被檢出霉菌超標(biāo)。標(biāo)稱上海新橡舟實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的一批次開(kāi)心果(220g/包2014-3-27)被檢出大腸菌群超標(biāo)。

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，選購(gòu)炒貨食品及堅(jiān)果制品時(shí)，要注意查看外觀，產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時(shí)，謹(jǐn)慎購(gòu)買經(jīng)過(guò)夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。