“食品添加劑在中國(guó)被妖魔化了，規(guī)范使用添加劑不會(huì)危害身體健康。”我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石近日表示，“中國(guó)食品安全總體合格率達(dá)到90%，北上廣達(dá)95%?！?11月23日《南方都市報(bào)》)

　　在日常生活中，食品添加劑很常見。說(shuō)它被妖魔化，一來(lái)是老百姓缺乏此類知識(shí)，二是經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，三是行政執(zhí)法的手還不能伸得那么長(zhǎng)，存在監(jiān)管不嚴(yán)，或者監(jiān)管虛化，影響了消費(fèi)者的購(gòu)買信心。目前已經(jīng)有過(guò)報(bào)道的違法使用食品添加劑，有在乳制品中添加三聚氰胺，在火鍋底料中添加罌粟殼，在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮中添加硼酸與硼砂，在蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜中使用工業(yè)硫磺，在冰淇淋、肉皮凍中添加工業(yè)明膠，用工業(yè)酒精勾兌假酒等，還有很多食品在濫用添加劑。

　　規(guī)范使用食品添加劑，要通過(guò)相關(guān)部門制訂標(biāo)準(zhǔn)，讓經(jīng)營(yíng)者掌握。經(jīng)營(yíng)者固然需要良心，但讓他們能守住良心，又需要靠行政執(zhí)法和監(jiān)管部門的努力。有的經(jīng)營(yíng)者明示沒(méi)有使用添加劑，有的商品在包裝上標(biāo)注“不含色素、不含防腐劑”等字眼，但這些行為沒(méi)有監(jiān)管部門的認(rèn)可，或者本來(lái)就是假大空的自說(shuō)自話，還是解決不了食品添加劑及其食品安全的問(wèn)題。

　　對(duì)消費(fèi)者而言，食品添加劑問(wèn)題與食品安全問(wèn)題，是同一個(gè)話題。消費(fèi)者對(duì)食品市場(chǎng)的信任，首先是對(duì)食品安全監(jiān)管部門的信任。什么時(shí)候，監(jiān)管部門能把違法使用食品添加劑的食品堵死在生產(chǎn)線上，人們什么時(shí)候才會(huì)對(duì)食品市場(chǎng)提振信心。