經(jīng)常下館子的市民，想必曾用過(guò)消毒餐具。然而，你知道這些餐具干凈衛(wèi)生嗎？記者臥底調(diào)查打工3天，揭開(kāi)餐具清洗消毒十大黑幕。每副餐具至少經(jīng)過(guò)9雙手，工人上班前無(wú)需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒后的餐具，消毒后碗筷直接擺在地上，掉地的筷子撿起后繼續(xù)包裝，消毒兩三秒后仍有污跡的用抹布擦，消毒浸泡池水兩三天才換。

　　(8月11日《溫州晚報(bào)》)

　　當(dāng)初監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)制推廣消毒餐具之時(shí)，就是為了改變餐館衛(wèi)生狀況，將餐具作為一個(gè)獨(dú)立環(huán)節(jié)，由專(zhuān)業(yè)工廠清洗消毒，餐館只需支付消毒餐具使用費(fèi)即可。消毒餐具一經(jīng)推廣，就受到餐館和消費(fèi)者的青睞，皆因此舉方便省事，安全性高，相比餐館自備餐具而言，消費(fèi)者對(duì)消毒餐具更放心。

　　但是，從記者的臥底調(diào)查情況看，消毒餐具失于監(jiān)管，清洗程序違規(guī)，存在著諸多問(wèn)題，儼然變成了“帶毒餐具”，對(duì)消費(fèi)者健康則造成了潛在的傷害?？戳T記者所曝光的“消毒餐具十大黑幕”，任誰(shuí)都會(huì)有觸目驚心、令人作嘔的感覺(jué)，如果知道消毒餐具是這樣生產(chǎn)出來(lái)的，還有誰(shuí)會(huì)使用？答案顯而易見(jiàn)，沒(méi)人會(huì)拿自己的健康開(kāi)玩笑！

　　作為餐飲企業(yè)來(lái)講，有確保餐具干凈衛(wèi)生的責(zé)任，不管是自備餐具還是從外部采購(gòu)消毒餐具，都要把控好衛(wèi)生關(guān)口，且沒(méi)有任何理由和借口推卸責(zé)任。由于消費(fèi)者是直接跟餐飲企業(yè)打交道，如果使用的消毒餐具不合格，那么餐飲企業(yè)需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者作出賠償。因此，餐飲企業(yè)作為零售終端，理應(yīng)確保最后一道關(guān)口不被淪陷，認(rèn)真選擇消毒餐具供應(yīng)商，不要被低價(jià)誘惑，須知衛(wèi)生乃是餐飲企業(yè)的立身之本。

　　至于餐具消毒工廠，乃是餐飲鏈條分工細(xì)化的獲益者，通過(guò)承擔(dān)餐飲企業(yè)的餐具供應(yīng)而存，理應(yīng)為其提供合格的消毒餐具，用心清洗餐具，確保餐具衛(wèi)生干凈?？墒?，部分餐具清洗廠家罔顧消費(fèi)者健康，一心只想賺錢(qián)，無(wú)視清洗消毒流程，缺乏嚴(yán)格規(guī)范的操作，致使消毒餐具生產(chǎn)淪于表面，甚至因違規(guī)操作而污染餐具，成為戕害消費(fèi)者健康的道具。對(duì)于此類(lèi)企業(yè)，應(yīng)依法予以取締關(guān)停，并按照食品安全法律的規(guī)定，追究負(fù)責(zé)人危害公共健康的罪責(zé)。

　　當(dāng)然，監(jiān)管部門(mén)也該為之反思，為何消毒餐具沒(méi)有走向正途，反而淪為戕害消費(fèi)者的“帶毒餐具”。餐具是餐飲企業(yè)不可缺少的工具，消毒餐具廠家專(zhuān)業(yè)供應(yīng)服務(wù)，本是相輔相成的關(guān)系，卻因生產(chǎn)流程失控，行業(yè)處于隱秘狀態(tài)，清洗黑幕重重而淪陷。因此，需要對(duì)消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)予以核查，對(duì)違規(guī)者予以淘汰。同時(shí)鼓勵(lì)餐飲企業(yè)自備合格餐具，將衛(wèi)生把控責(zé)任交還給餐飲企業(yè)，從而縮短監(jiān)管步驟，只需盯著餐飲企業(yè)即可。