賽百味面包在印度被指含致癌物 公司回應(yīng)未添加

　　印度報告顯示:八成知名品牌面包含第二級致癌物

　　賽百味面包 在印度被指含致癌物

　　專家:添加劑溴酸鉀可讓面包松軟但致癌 中國11年前就禁止使用溴酸鉀處理面

　　近日,印度科學(xué)和環(huán)境中心(CSE)最新報告顯示,在首都新德里,多家面包品牌生產(chǎn)的烘焙食品被檢測出致癌的化學(xué)物。

　　這些品牌包括肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、達美樂和賽百味五家跨國快餐連鎖公司。印度衛(wèi)生部24日已下令徹查此事。

　　>>面包致癌?

　　肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等在列

　　研究人員從新德里最常見的面包品牌中測試了38個樣本。從這些品牌的專賣店購買了一些預(yù)制包裝的面包、新鮮出爐的漢堡包面包和比薩面包等。結(jié)果發(fā)現(xiàn),有近84%,也即38個樣本中的32個被檢驗出含有溴酸鉀和碘酸鉀。

　　溴酸鉀屬于第二級B類致癌物,可能引起癌癥,碘酸鉀則可能引發(fā)甲狀腺功能紊亂。

　　研究指出,這兩種化學(xué)物質(zhì)在很多國家的面包制作部門被明令禁止,但印度卻沒有禁止使用這兩種物質(zhì)作為食品添加劑。

　　CSE還指出,幾大受歡迎的跨國快餐品牌,包括賽百味、達美樂、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客所銷售的比薩和漢堡產(chǎn)品均被發(fā)現(xiàn)檢測的溴酸鉀和碘酸鉀結(jié)果呈陽性。為慎重起見,CSE還請第三方實驗室對一些樣本重新進行檢驗后,再次證實檢驗結(jié)果。

　　>>公司回應(yīng)

　　賽百味稱面包中未使用致癌物

　　在發(fā)布研究報告后,印度食品安全和標(biāo)準(zhǔn)局隨后立即宣布印度禁止在制造面包時使用溴酸鉀。

　　印度衛(wèi)生部部長納達對此回應(yīng)稱:“我已經(jīng)對有關(guān)官員下令,讓他們立即向我匯報情況。提醒民眾無需恐慌,我們很快就會將此問題調(diào)查清楚?！?

　　對此,CSE副主任布山表示,印度官方對這一研究結(jié)果的快速反應(yīng)也表明,公眾安全必須位列首要位置。

　　CSE稱,當(dāng)他們聯(lián)系那些最終產(chǎn)品被檢測出溴酸鉀的企業(yè)時,12家企業(yè)中有6家均否認了他們使用了這種化學(xué)物質(zhì)。

　　CSE這一報告引發(fā)軒然大波后,很多涉事品牌紛紛作出回應(yīng),表示自家生產(chǎn)的面包符合印度的食品質(zhì)量要求。

　　賽百味公司公共關(guān)系經(jīng)理凱文·肯恩昨日接受記者采訪時表示,無論在印度還是在中國,賽百味餐廳制造面包時并未在面粉中使用溴酸鉀和碘酸鉀。

　　>>專家說法

　　溴酸鉀能讓面包顯得好看

　　國際癌癥研究機構(gòu)1999年把溴酸鉀列為可能致癌物質(zhì)。實驗證實,溴酸鉀是一種毒害基因的致癌物質(zhì)。目前,歐盟以及加拿大、澳大利亞、巴西、秘魯、哥倫比亞等多國都禁止使用這一物質(zhì)用于面粉處理,但印度目前仍允許有限度使用。

　　北京化工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁雪佳昨日接受采訪時表示,溴酸鉀常被作為面粉處理劑及面制品的添加劑,用于面包中能夠使面包變得蓬松、柔軟,并且使最終成品看起來好看。在理想的烘焙條件下,溴酸鉀轉(zhuǎn)化為溴化物是無害的,但是在實際操作中卻會致癌。隨著檢測技術(shù)和設(shè)備的進步,日本的烘焙實驗表明依然有50微克/升的溴酸鉀殘留在焙烤后的面包中,英國檢測的結(jié)果更高達300微克/升。

　　丁雪佳表示,自2005年7月1日起,中國全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。而碘酸鉀被廣泛應(yīng)用于食鹽加碘,農(nóng)業(yè)上作飼料添加劑,在面包烘焙方面似乎沒有相關(guān)的應(yīng)用。