食鹽加碘22年，補碘同時引爭議。

　　昌平區(qū)白各莊市場查獲95公斤假鹽。昌平區(qū)商務(wù)委供圖

　　“食鹽添加碘酸鉀降低生育能力”的微信近日在朋友圈流傳，稱我國在1995年將食鹽中的碘化鉀改為碘酸鉀，“可造成男性生育能力下降”，由此引發(fā)碘酸鉀與碘化鉀的爭議。

　　同時，我國居民是否需要通過食鹽補碘、甲狀腺疾病增多是否與碘鹽攝入過量有關(guān)等問題，在學(xué)術(shù)領(lǐng)域也一直存在較大爭議。

　　對此，中國疾控中心碘缺乏病參照實驗室副主任谷云有對新京報記者表示，碘鹽中的碘酸鉀很難達到中毒劑量，而“食用碘鹽是非常安全的”，且沒有證據(jù)表明甲狀腺疾病的增加與碘鹽攝入有關(guān)。

　　爭議1

　　添加碘酸鉀比碘化鉀毒性大？

　　碘酸鉀與碘化鉀爭議其實由來已久，甚至在中國疾控中心內(nèi)部也有過意見分歧，主要爭議在于目前碘鹽中使用的碘酸鉀比碘化鉀毒性大。公開資料顯示，碘酸鉀屬于中等毒性的化學(xué)藥品，被列入《危險化學(xué)品名錄2012》，而碘化鉀卻不在其列。

　　1995年之前，我國食用鹽中曾普遍加入碘化鉀，后改成碘酸鉀。談及原因，中國疾控中心碘缺乏病參照實驗室副主任谷云有對新京報記者表示，主要是因為碘化鉀不穩(wěn)定?！暗饣浻龉?、受熱容易分解，加工時也易損失，所以此前都建議食鹽要用棕色瓶子加蓋，菜好了再加入，目的都是為了防止碘離子流失。”

　　對于碘酸鉀是否造成男性生育能力等問題，谷云有稱，碘酸鉀致毒需達到毫克級別，而食鹽中的碘酸鉀含量僅是微克級別，兩者劑量相差1000倍。此外，碘酸鉀在烹飪加熱過程中大部分已經(jīng)還為碘離子，到達胃里后不會發(fā)生強烈反應(yīng)，所以損害基本不存在?！拔彝乱苍?jīng)質(zhì)疑碘酸鉀鹽，但看到相關(guān)實驗后就不擔心了?！?/p>

　　食品安全博士鐘凱也表示，比較碘化鉀和碘酸鉀的安全性意義并不太大，人體內(nèi)廣泛存在多種天然還原劑，能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀，“無論吃碘化鉀還是碘酸鉀，到達甲狀腺的碘并無區(qū)別”。

　　據(jù)了解，我國并不是唯一使用碘酸鉀的國家，澳大利亞、德國、印度等國都在食用碘酸鉀碘鹽，匈牙利、意大利、荷蘭等國則許可碘酸鉀和碘化鉀均可。谷云有表示，目前正在研究碘化鉀生產(chǎn)工藝，以讓消費者有更多選擇。

　　爭議2

　　食鹽加碘遠超適宜量？

　　圍繞食鹽中是否有必要繼續(xù)加碘，同樣在學(xué)術(shù)界一直存在爭議。

　　此前，由于中國大部分地區(qū)自然環(huán)境缺碘，國務(wù)院在1994年頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，正式將食鹽加碘寫入法律條文，至今已實行22年。中國疾控中心通過對福建、遼寧、上海、浙江、江蘇、安徽六省市碘缺乏病監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，沿海地區(qū)人群碘總攝入量的68%從碘鹽中來，海產(chǎn)品、飲用水所占比例很少，表明碘鹽已成國人攝入碘的主要來源。

　　但原國家糧食局標準質(zhì)量中心高級工程謝華民從2012年開始關(guān)注“補碘過量”問題，認為每人每天從食鹽里約攝入350微克碘，加上水和食物中至少50微克的碘，“國人碘攝入量遠超適宜量”。

　　不過，中國疾控中心2014年碘缺乏病的監(jiān)測結(jié)果顯示，8-10歲兒童尿碘中位數(shù)為197.9ug/L，孕婦尿碘中位數(shù)為154.6ug/L，均處于國際組織界定的碘營養(yǎng)適宜范圍內(nèi)，并沒有“補碘過量”跡象。

　　另據(jù)中國疾控中心碘缺乏病防治研究所副所長蘇曉輝介紹，我國食鹽碘含量已經(jīng)過三次調(diào)整，2011年已將鹽碘含量由全國統(tǒng)一的35±15毫克/千克，調(diào)整為每千克含20、25、30毫克3種，以滿足不同地區(qū)的需求，并由各省級衛(wèi)生行政部門根據(jù)本地人群實際碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地的鹽碘含量標準。

　　爭議3

　　甲狀腺病與碘鹽有關(guān)？

　　由于食鹽是碘最主要的攝入來源，甲狀腺疾病的增多很容易讓人聯(lián)想到是否與碘鹽相關(guān)。謝華民稱，之所以關(guān)注“補碘是否過量”問題，是因為甲狀腺疾病的增多?！凹谞钕偌膊?994年的700多萬已增加到現(xiàn)在的2億多。我們單位許多女同志都有甲減、結(jié)節(jié)等癥狀?！?/p>

　　“目前沒有直接證據(jù)表明碘攝入量增加與甲狀腺癌的發(fā)生相關(guān)?！敝袊部刂行牡馊狈Σ》乐窝芯克彼L蘇曉輝表示，近年來，全球主要國家甲狀腺疾病的發(fā)生率都增加，無論這些國家碘攝入量多還是少。

　　不過專家建議，高水碘地區(qū)和甲狀腺疾病患者必須食用無碘鹽。2005年全國高水碘地區(qū)調(diào)查顯示，天津、北京、內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、河南、江蘇、安徽9省市735個鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定為高水碘地區(qū)，受影響人口約3100萬。目前，經(jīng)過水改，北京和內(nèi)蒙古已沒有高水碘地區(qū)。

　　據(jù)中鹽北京分公司銷售部部長蘆劍介紹，北京各大商超都銷售無碘鹽，但因為需求量比較少，可能出現(xiàn)斷貨情況，需要的消費者可以通過中鹽電商平臺進行購買。

　　■ 假鹽追蹤

　　北京查獲95公斤假鹽

　　在昌平白各莊市場里查獲，商販稱假鹽是被“送貨上門”

　　在新京報報道涉假食鹽流入北京市場后，上周昌平區(qū)商務(wù)委執(zhí)法部門展開行動，從昌平白各莊市場查獲標稱“中鹽加碘精制鹽”和“中鹽深井碘鹽”的假鹽共計95公斤。

　　為了解食鹽安全情況，4月上旬，新京報記者對北京部分市場進行走訪，從昌平區(qū)白各莊市場、豐臺鑫利厚農(nóng)貿(mào)市場等多家市場等隨機購買“碘鹽”，送往國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心進行檢測，結(jié)果顯示，有3份碘鹽樣品不含碘，涉嫌造假。業(yè)內(nèi)專家分析，這些疑似假鹽原料可能來自工業(yè)鹽或私人生產(chǎn)的不合格食用鹽（詳見新京報4月12日《“碘鹽”不含碘 涉嫌工業(yè)鹽造假》）。

　　根據(jù)新京報記者提供的線索，4月14日，昌平區(qū)商務(wù)委執(zhí)法部門對昌平白各莊市場3家商鋪進行檢查，查獲標稱“中鹽加碘精制鹽（1千克/包）”假鹽75公斤，標稱“中鹽深井碘鹽（400克/包）”假鹽20公斤。4月15日上午，豐臺商務(wù)委執(zhí)法部門對鑫利厚農(nóng)貿(mào)市場進行檢查，暫未發(fā)現(xiàn)假鹽。

　　昌平區(qū)商務(wù)委執(zhí)法人員對新京報記者表示，執(zhí)法人員每月都會抽查。白各莊市場都是露天臨時攤位，沒有營業(yè)執(zhí)照。查獲的攤販均稱，這些假鹽是“送貨上門”，并不清楚進貨地點。這些假鹽外包裝和普通食鹽并無太大差異，執(zhí)法人員通過辨認防偽標志才確認是假鹽。

　　按照規(guī)定，針對有營業(yè)執(zhí)照的商鋪，執(zhí)法部門將按照行政處罰法和食鹽專營辦法處以1-3倍罰款。消費者發(fā)現(xiàn)假鹽可以撥打12345進行舉報。