隨著蔬菜主產區(qū)供應的恢復，京城“菜籃子”新發(fā)地市場的蔬菜加權平均價已經出現(xiàn)連續(xù)3周下降的態(tài)勢。但是，“蒜你狠”、“向前蔥”與“豬你漲”仍在影響著我們的生活，有市民發(fā)現(xiàn)，不僅餐館上調了菜品價格，連驢肉火燒、路邊的炒飯和蓋飯也漲價了。

　　“驢火”跟風漲 宮爆雞丁難見蔥

　　昨天，市民謝先生跑完馬拉松，回單位上班，準備順路買兩個驢肉火燒犒勞自己，居然發(fā)現(xiàn)一個“驢火”漲了一元錢。一問，春節(jié)后菜價持續(xù)“高熱”，驢肉火燒也跟著漲價了，而且現(xiàn)在即使菜價已經開始回落，老板也沒有降價的意思。

　　有同樣經歷的還有劉先生，前天他到常去的田老師紅燒肉吃午飯，發(fā)現(xiàn)餐館在顯眼位置貼出了調價公告，稱由于蔬菜、豬肉價格上漲，為了維持企業(yè)正常運轉，4月10日起調整部分菜品價格。常去常營一家店吃烤串的閻先生，每次都會要一頭生蒜，最近，服務員告訴他，大蒜收費了，一頭一元，“因為一斤大蒜都得十來元，一元都買不到一頭蒜”。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，菜價上漲，不少餐館都跟著上調了菜品價格。路邊的炒飯、蓋飯價格也都上漲了1元到2元不等。

　　不過菜價上漲，特別是大蔥成了“貴族”也讓部分消費者高興?？釔鄢詫m爆雞丁的姜女士就欣喜地發(fā)現(xiàn)，原來點一盤菜，有半盤子是蔥段，而最近明顯看不到蔥了，“今天一盤菜里就發(fā)現(xiàn)了三截小蔥段，只有指甲蓋大小”。

　　新發(fā)地菜價連續(xù)3周下降

　　記者在新發(fā)地市場了解到，上周五新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價是3.27元/公斤，比4月8日的3.51元/公斤下降6.84%，這已經是新發(fā)地市場蔬菜加權價第3周出現(xiàn)下降。新發(fā)地市場統(tǒng)計部負責人劉通向北京晨報記者介紹，從4月份以來，新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價出現(xiàn)了連續(xù)下降的態(tài)勢。上周菜價下降的幅度達到9.17%，大于前一周的3.13%，說明菜價下滑的速度在加快。

　　菜價明顯下降，主要原因就是近期北方產區(qū)蔬菜正在按部就班地開始大量上市，“預計4月中旬后，隨著蔬菜主產區(qū)供應的恢復，大部分蔬菜價格會出現(xiàn)比較明顯的回落。冬瓜、新土豆、新洋蔥等部分生長周期較長的品類，要到5月下旬才能出現(xiàn)比較明顯的回落?！?/p>

　　造謠絕產

　　在大蒜交流群里，有人發(fā)布部分地區(qū)大蒜絕產消息，但后來證實并沒有那么嚴重。特別是今年2月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業(yè)大會，會上傳出的數(shù)據(jù)說全國庫存僅剩60萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。

　　囤蒜抬價

　　一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地產商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價格，制造蒜價大幅上漲的預期。

　　操縱價格

　　1.自買自賣，制造價格假象，引導其他蒜商跟風。

　　2.準備出貨時，以更高價格收購，但實際收購量較小，同時暗地里大量簽訂單出貨。

　　3.在大蒜上市前“包地”，即以一定總價提前收購未來的大蒜。

　　來源：新華社

　　大蔥價格同比上漲八九倍

　　3月份價格漲幅最為明顯的是大蔥，最貴的時候，大蔥都賣到了7.5元/斤。而上周新發(fā)地大蔥價格已經出現(xiàn)了明顯的回落，“現(xiàn)在每斤的批發(fā)價在3至4元，市場批發(fā)價最高的時候賣到了5.5元/斤，現(xiàn)在已經下降了1元多?！毙掳l(fā)地市場大蔥批發(fā)大戶毛勇習說，去年同期大蔥的批發(fā)價格每斤不到0.5元，也就是說，目前大蔥的價格雖然下降了，但仍然比去年同期上漲8到9倍左右。

　　毛勇習說，由于大蔥不耐儲存，因此并不具備炒作的條件，造成價格飆升的主要原因就是種植面積大幅減少。之前大蔥價格曾大漲，因此農戶都開始種大蔥了，“結果導致連續(xù)兩年大蔥滯銷，去年菜農大蔥都爛在地里，白送給我們拉到市場都賠錢?！?/p>

　　大蔥滯銷，不少農戶就減少了大蔥的種植，毛勇習表示，從目前的價格來看，至少減少了2/3的種植面積，但市場的需求還是沒變的，導致大蔥價格高得離譜。看到大蔥價格上去了，不少農戶又增加了晚二茬蔥的種植面積。從上周開始，晚二茬蔥陸續(xù)上市，價格也在開始回落?！艾F(xiàn)在市場上主要銷售的是福建、上海的大蔥，很快還有新產地的蔥上市，價格會持續(xù)回落?！?/p>

　　大蒜價格人為炒作因素多

　　而大蒜價格高漲，則是人為炒作因素起到了重要作用。新發(fā)地市場大蒜商戶劉鳳珍介紹，目前市場上山東白皮老蒜批發(fā)價格在6.3元/斤左右，紫皮蒜價格在5.3元至5.6元/斤；從云南過來的新蒜也開始上市了，批發(fā)價格在3.5元/斤左右。比去年同期漲了300%左右。

　　劉鳳珍表示，大蒜價格飆升有幾個原因，一是產地種植面積減少；二是去年韓國當?shù)卮笏鉁p產，增加了大蒜的出口量；三是蒜商囤貨炒作造成。

　　對此，新發(fā)地農產品批發(fā)市場董事長張玉璽也表示，近幾年大蒜價格規(guī)律就是“低三年，高一年半到兩年”。2007年至2009年，大蒜價格特別低，2009年4月，大蒜的批發(fā)價格才0.18元/斤，導致農民大幅度減產，2010年，出現(xiàn)了“蒜你狠”，價格漲到5元多；2012年到2014年期間，大蒜產量大增，價格又低了。去年下半年大蒜價格開始走高，不少蒜商就預計到今年大蒜會緊俏，因此屯貨惜售，導致價格爆漲?！拔覀內ギa地調查發(fā)現(xiàn)，大蒜的庫存還很滿，并不存在供應緊俏的現(xiàn)象?！?/p>

　　張玉璽介紹，大蒜從產地到市場要經過三個環(huán)節(jié)：蒜農-蒜商-銷售商，蒜商即冷庫儲存環(huán)節(jié)，由于大蒜在冷庫里能放一年，到銷售商的價格完全是蒜商說了算。新發(fā)地銷售商的價格從蒜商手中出來，每斤加價在0.15元到0.18元。

　　不過張玉璽也表示，如果蒜商繼續(xù)惜售，最終大蒜還是會砸在自己手上。由于去年大蒜價格不錯，云南產地大蒜種植面積增加了15%左右，再加上氣溫適宜，大蒜的長勢很好。現(xiàn)在云南的鮮蒜已經大量上市，河北、山東的大蒜在4月底也會相繼上市，大蒜“高熱”的價格就會退燒。

　　“菜賤傷農”現(xiàn)象政府應該重視

　　張玉璽分析，近幾年菜價波動比較大，一個原因就是“菜賤傷農”，影響到農民的積極性。今年以來價格飆升的大蔥、大蒜還有豬肉，前兩年都出現(xiàn)過價格太低，農民收入減少的現(xiàn)象。比如這輪豬價上漲，自去年三四月份開始。而在此之前的3年時間里，養(yǎng)豬戶卻一直虧損。至2015年初生豬價格降低，養(yǎng)一頭豬大約虧損140元至200元。

　　張玉璽說，農產品價格是把“雙刃劍”，低了傷農，高了傷民?，F(xiàn)階段農民與市場信息不對等，農戶種植比較盲目，因此大家都是“一窩風”，什么價格高種什么，導致供應過剩價格下跌。因此，張玉璽建議， “在農產品價格低、農民賠錢的時候，政府應該加強干預，幫助農民減少虧損?！北热缯f通過產業(yè)來扶貧。一是要把農民組織起來，有計劃有規(guī)模，利用電商，產銷結合；其次打造自己的品牌，持續(xù)注重質量；第三就是要加強宣傳，“好山好水出好果，好果還得靠吆喝?！?