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深圳面制品鋁超標 多因使用泡打粉發(fā)酵

  • 發(fā)布時間：2015-04-16 09:37:49  來源：中國質(zhì)量報  作者：傅江平  責任編輯：時習

　　近日，記者從深圳市食品藥品監(jiān)管局獲悉，該局在最近一期的食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標嚴重。

　　“用泡打粉發(fā)酵面食，蒸好的時候顯得蓬松可口，看起來也好看。”深圳食藥監(jiān)局工作人員介紹說，泡打粉的主要成分就是鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，具有起發(fā)快、價格低、適用范圍廣的特點，特別是在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中應用廣泛，起著快速發(fā)泡和起酥的作用。據(jù)悉從2014年7月1日起，小麥粉及其制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含鋁膨松劑。

　　該局工作人員表示，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。來自國家食品安全風險評估中心的提示也顯示，盡管沒有致癌性，但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

　　此外，深圳市食藥監(jiān)部門相關工作人員提醒消費者，不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍。此外，還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

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