坐在高端的餐館中宴請賓朋，面對更加“高端”乃至“神秘”的娃娃魚菜品，你勇敢點(diǎn)，還是不點(diǎn)？

　　動(dòng)輒結(jié)賬2000元、3000元一條的娃娃魚，你豪爽買單，值，還是不值？

　　不知不覺中，公眾仿佛已經(jīng)習(xí)慣了將餐桌上的娃娃魚和“土豪專享”與“天價(jià)奢侈”畫上等號。日前，深圳退休干部組局吃娃娃魚的事件又一次引發(fā)不小關(guān)注。那么，“土豪”與“天價(jià)”的外衣下，娃娃魚的消費(fèi)真相究竟如何？在野生和養(yǎng)殖之間，吃娃娃魚到底合不合法……

　　撲朔的定價(jià)：280元VS1880元

　　“880元一斤，一條娃娃魚三斤半左右?！?日，北京，某海鮮廣場酒店的銷售經(jīng)理在電話中告訴記者。880元一斤，這還并不是北京娃娃魚菜品的最高售價(jià)。

　　同日，記者又撥通了廣州市海珠區(qū)一家酒店的電話。大眾點(diǎn)評網(wǎng)顯示，這家酒店的粵式點(diǎn)心和粥品價(jià)位大多不超過50元。一位姓余的銷售經(jīng)理告訴記者，要吃娃娃魚先要提前一到兩天預(yù)訂，“1880元一斤，一條魚吃下來五六千元?！?/p>

　　而在廣州另一家名為某某食府的酒店，娃娃魚僅售368元一斤。

　　880元、1880元、368元……如此懸殊的價(jià)格，到底有何玄機(jī)？哪個(gè)更接近真實(shí)？

　　“幾年前，娃娃魚售價(jià)最常見的是2888元一斤，現(xiàn)在我們賣280元一斤?！痹谟小爸袊篥F之鄉(xiāng)”稱號的湖南張家界，一家家常餐館的經(jīng)理宋金容告訴記者。她的餐館每天都會賣出好幾條娃娃魚。在餐館門口的水里養(yǎng)著兩尾娃娃魚，旁邊一塊宣傳牌上醒目寫著“本店推出特價(jià)：大鯢280元／斤?！?/p>

　　宋金容告訴記者，店里的娃娃魚都是從張家界桑植縣運(yùn)過來的原生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品，進(jìn)價(jià)在120元到150元一斤，不包括運(yùn)輸?shù)绕渌杀?。?0個(gè)人吃3斤多，包括其他菜一桌拼下來在1000元左右?！?/p>

　　記者又走訪了當(dāng)?shù)匾恍┯泻戏ㄙY質(zhì)銷售娃娃魚的餐館，售價(jià)多以200元至500元為主。

　　湖南益陽也是娃娃魚養(yǎng)殖地之一。益陽一位陳姓老板告訴記者，經(jīng)他之手從益陽銷往省外的娃娃魚260元一斤，“要得多還可以優(yōu)惠?，F(xiàn)在國家控制高端消費(fèi)，進(jìn)價(jià)便宜多了?！?/p>

　　從產(chǎn)地的進(jìn)價(jià)已大幅下跌，銷售地的市價(jià)為何還“高高在上”？張家界一家娃娃魚經(jīng)營企業(yè)的董事長告訴記者，在北上廣等城市，高檔酒店講究銷售毛利率，通常要賣到進(jìn)價(jià)數(shù)倍，又恰好迎合了部分消費(fèi)者“追求檔次”和獵奇的心理。

　　“行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入變革時(shí)期，有的已經(jīng)適應(yīng)了變革，有的還沒調(diào)整，所以目前市場定價(jià)比較混亂。相關(guān)信息也不對稱、不透明，所以才會出現(xiàn)報(bào)價(jià)的懸殊，因?yàn)槔习傩詹恢浪降字刀嗌馘X?！睆埣医绱篥F研究所所長王建文說。

　　野生VS養(yǎng)殖：到底能不能吃？

　　在王建文看來，雖然目前仍然存在娃娃魚定價(jià)混亂的情況，但大的趨勢是價(jià)格“理性回歸”，未來價(jià)格將進(jìn)一步趨于合理和穩(wěn)定。

　　那么，吃得起娃娃魚的就能隨便吃嗎？是否合法？

　　大鯢，俗稱娃娃魚，于1988年被列為國家二級保護(hù)野生動(dòng)物?！吨腥A人民共和國野生動(dòng)物保護(hù)法》第四條規(guī)定，國家對野生動(dòng)物實(shí)行加強(qiáng)資源保護(hù)、積極馴養(yǎng)繁殖、合理開發(fā)利用的方針。在第十七條規(guī)定，國家鼓勵(lì)馴養(yǎng)繁殖野生動(dòng)物，但應(yīng)持有相關(guān)許可證。

　　張家界市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局提供的一份材料顯示：野生大鯢屬國家二級保護(hù)動(dòng)物，受到嚴(yán)格保護(hù)，嚴(yán)禁非法利用。人工養(yǎng)殖的子代大鯢，經(jīng)省級漁業(yè)行政主管部門許可，允許開發(fā)利用。馴養(yǎng)繁殖需要辦理《水生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證》，經(jīng)營利用需要辦理《水生野生動(dòng)物經(jīng)營利用許可證》，跨區(qū)域移動(dòng)需要辦理運(yùn)輸證。

　　王建文告訴記者，目前不少民眾對“娃娃魚能不能吃”存在理解誤區(qū)?！梆B(yǎng)殖大鯢是可以吃的，需要強(qiáng)調(diào)的是，只有子二代以上才可以食用、開發(fā)利用，也就是‘孫子’輩。野生娃娃魚繁殖出來后進(jìn)行人工飼養(yǎng)的叫子一代，再下一代才叫子二代?！?/p>

　　在一家娃娃魚養(yǎng)殖公司的宣傳畫冊上，記者看到產(chǎn)品包括娃娃魚長壽面、護(hù)膚品等，還在與相關(guān)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)研究娃娃魚成分提取入藥、保健品。

　　據(jù)了解，截至去年底，僅張家界市就有112家企業(yè)獲得了大鯢《馴養(yǎng)繁殖許可證》，85家獲得了《餐飲經(jīng)營利用許可證》，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到107萬尾。

　　開發(fā)VS保護(hù)：誰來堅(jiān)守“紅線”？

　　娃娃魚產(chǎn)業(yè)越做越大，公眾的擔(dān)憂也因此產(chǎn)生——蔚然成風(fēng)地開發(fā)、利用，會不會對野生大鯢的保護(hù)形成沖擊？如何才能守住野生大鯢和養(yǎng)殖大鯢之間的“保護(hù)紅線”？

　　記者了解到，在我國一些大鯢資源豐富的地區(qū)，遵循的是“保護(hù)先行，開發(fā)跟進(jìn)，保護(hù)與開發(fā)并行”的規(guī)律。2010年，國家質(zhì)檢總局授予“張家界大鯢”國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，而作為專有名詞的“張家界大鯢”，正是指利用人工馴養(yǎng)繁殖技術(shù)培育出來的子二代大鯢，即可被開發(fā)利用的養(yǎng)殖品種。

　　一些娃娃魚馴養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的反對者擔(dān)心，馴養(yǎng)或?qū)⒋龠M(jìn)販賣，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)是否會助長濫捕偷運(yùn)野生娃娃魚之風(fēng)？在這樣的擔(dān)憂下，一個(gè)最簡單直接的問題是：如何確保餐桌上的娃娃魚不是野生的？

　　張家界市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局副局長王朝群介紹，餐飲企業(yè)辦理經(jīng)營利用許可證有非常嚴(yán)格的條件，要求餐飲企業(yè)證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境、大鯢暫養(yǎng)設(shè)施等達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要確保貨源合法，質(zhì)量合格。

　　但事實(shí)上，在具備資質(zhì)、規(guī)范經(jīng)營的餐館之外，仍不乏一些小農(nóng)戶無證照經(jīng)營售賣娃娃魚。一位餐館老板告訴記者：“很多店里菜單上沒有，但是客人如果點(diǎn)單，只要有鍋有灶都可以做?！?/p>

　　面對上述情況，王朝群認(rèn)為，一方面，應(yīng)該通過強(qiáng)化建立保護(hù)區(qū)、保護(hù)站、增殖放流等方式加大對野生大鯢及其棲息地環(huán)境的保護(hù)力度，另一方面，也要通過嚴(yán)格執(zhí)法加強(qiáng)對非法捕撈、無資質(zhì)經(jīng)營的嚴(yán)厲打擊。

　　專家同時(shí)建議，下一步應(yīng)加快探索養(yǎng)殖娃娃魚的標(biāo)識化管理?！耙簿褪墙o每一條養(yǎng)殖娃娃魚一個(gè)身份標(biāo)識碼。這個(gè)代碼可以在銷售、運(yùn)輸、經(jīng)營的鏈條中實(shí)現(xiàn)掃描查驗(yàn)，有代碼就是正規(guī)的，沒代碼就沒收并放歸野外，還要對涉事企業(yè)嚴(yán)加處罰?！蓖踅ㄎ恼f。