隨著天氣越來越冷，吃火鍋、涮肉丸成了很多市民的鐘愛。近日，家住張店頤和花園的霍先生發(fā)現(xiàn)，從超市買的幾包牛肉丸外包裝上，配料一欄卻寫著雞肉、豬肉等。12月2日，記者走訪淄博中心城區(qū)多家超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，這樣的情況還存在不少。

　　市場走訪: 牛肉丸不知牛肉含量 與魚丸蝦丸一個價

　　近日，記者來到張店柳泉路、華光路、中心路等多家超市和商場，發(fā)現(xiàn)像霍先生遇到的情況還有不少。

　　“現(xiàn)在這牛肉都賣到35.8元一斤，這些牛肉丸子每斤卻只賣13.8元，而且不管是魚丸、蝦丸等等，都是這一個價?！?日，正在張店華光路一家大型超市購物的孫先生說。

　　據(jù)了解，這些牛肉丸、魚丸等商品均散裝擺放在冰柜里，有的已經(jīng)摻和在一起，衛(wèi)生狀況也讓不少市民擔心。當問到為啥牛肉丸這么便宜時，銷售人員只是說:“牛肉丸里沒那么多牛肉啊?！?

　　隨后，記者又走訪了幾家超市，在一些袋裝的牛肉丸外包裝配料表上，記者看到主要成分為豬肉、雞肉、淀粉等。在一知名品牌牛肉風味丸(生制品)的配料表這樣寫道:雞肉(≥26%)、水、牛肉、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉等等。不僅沒有標注牛肉含量，而且光添加劑就有10種。

　　工商部門:混合肉丸應標明配料成分

　　那么，速凍丸子里含多少肉才可以稱得上是牛肉丸、魚丸和蝦丸呢?

　　“根據(jù)《速凍調(diào)制食品》標準中的規(guī)定，豬肉、雞肉丸子肉含量要大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%，其他肉丸子大于8%。這些丸子其實是屬于混合肉，只要是正規(guī)廠家出品、條碼合格、檢驗檢疫合格，標明配料成分，在目前的法律中并不算違法?！惫ど滩块T工作人員說。

　　但不少業(yè)內(nèi)人士呼吁，應盡早建立對于混合肉的規(guī)范標準，同時出臺肉丸的行業(yè)標準。

　　一些肉丸中含鹽量和油脂含量很大，對高血壓、心臟病患者的危害不言而喻?！斑^多鹽分的攝入會加重腎臟負擔，導致高血壓；過多油脂的攝入則會導致血栓的形成，導致動脈硬化。”醫(yī)生說。

　　選購技巧:正宗肉丸外表可看到肉纖維

　　“做丸子的都用香料和淀粉?！睋?jù)張店一家調(diào)味品店老板介紹，市場上很多散裝魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸等價格之所以一樣，因為主要材料是這兩樣，很多肉丸里含“肉”并不多。此外，有的還加入肉彈素，“這種材料可以讓丸子更加有彈力，而且耐煮?！?

　　據(jù)了解，正宗的肉丸，除了味精、鹽等少量調(diào)味料外，很少添加其他成分，即使冷凍后也無異味。正宗的肉丸子，其鮮味比較淡，丸子外表可以看到肉的纖維，有肉筋。淀粉和添加劑制成的丸子，經(jīng)過烹飪后，聞起來特別香，吃起來口感光滑，沒有肉絲或肉筋。