根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，今年上半年國內(nèi)乳制品產(chǎn)量同比下降1.8%，其中液態(tài)乳產(chǎn)量同比下降1.42%。

　　根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，2013年國內(nèi)進口乳制品貨值已經(jīng)占到乳制品銷售收入的15.6%，國內(nèi)生產(chǎn)和市場消費受到國際市場的影響越來越明顯。今年上半年，乳制品進口數(shù)量同比增長46.6%。快速增長的進口量中，有近三成來自于國內(nèi)乳業(yè)的海外布局所帶來的產(chǎn)能。近年來，在解決奶源不足、重振消費者信心、對抗進口品牌的戰(zhàn)斗中，伊利、圣元、雅士利、蒙牛、貝因美、合生元等主要國內(nèi)乳制品企業(yè)紛紛加大與國外公司或科研機構(gòu)在奶源、研發(fā)、生產(chǎn)等方面的合作。

　　今年以來，國內(nèi)奶企海外布局消息不斷，不少產(chǎn)品亦成功落地。11月21日，蒙牛旗下的高端品牌特侖蘇環(huán)球精選在京東商城首發(fā)，其中的一支新品即是產(chǎn)自新西蘭的100%純進口牛奶。12月5日，伊利在北京發(fā)布舒化中老年牛奶系列新品，據(jù)伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋介紹，歷經(jīng)兩年，在伊利歐洲研發(fā)中心成功研制出有助于改善中老年心腦血管問題和骨質(zhì)疏松問題的產(chǎn)品——舒化心活配方和舒化優(yōu)鈣配方，這將實現(xiàn)中國中老年專業(yè)配方牛奶零的突破。

　　如何將海外研發(fā)成果與國內(nèi)產(chǎn)品有機結(jié)合

　　“這是國內(nèi)乳業(yè)布局海外的一個成果展示?！比闃I(yè)專家宋亮介紹，如何讓人更加健康，在探索生命科學領(lǐng)域里，國外機構(gòu)做了很多研究，特別是應(yīng)用在食品行業(yè)里，應(yīng)用在乳制品行業(yè)里，有一些深入的研究。比如在上個世紀八十年代，法國人率先搞出來的乳酸菌，如今已經(jīng)應(yīng)用到各個行業(yè)里面了?，F(xiàn)在海外也有很多新的研究方向，如何延緩衰老，如何減肥等，應(yīng)用在食品行業(yè)已經(jīng)有一些成果了?！斑@些成果如何與國內(nèi)的產(chǎn)品結(jié)合起來，服務(wù)于國內(nèi)消費，這點現(xiàn)在仍是空白?！爆F(xiàn)在國內(nèi)乳業(yè)加快海外布局，跟國外機構(gòu)加快這些領(lǐng)域的合作，生產(chǎn)出更多健康的食品來為消費者服務(wù)，這是非常大的進步，能夠極大扭轉(zhuǎn)甚至縮小我國與先進發(fā)達國家在乳品方面的差距。

　　宋亮說，以前，針對中國老年人營養(yǎng)健康的乳品，怎樣的配方最好？這種研究很少?，F(xiàn)在通過與國外機構(gòu)合作來進行這方面研究，有助于國內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)。

　　國內(nèi)乳企與海外科研機構(gòu)共建研發(fā)中心

　　今年初，伊利與荷蘭享有“食品谷”之稱的瓦赫寧根大學共同設(shè)立了歐洲研發(fā)中心，這也是中國乳業(yè)首個海外研發(fā)中心。11月21日，伊利還與世界頂尖研究機構(gòu)新西蘭林肯大學簽署了乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈科研合作協(xié)議。

　　無獨有偶，11月18日，飛鶴乳業(yè)也聯(lián)手哈佛大學醫(yī)學院BIDMC醫(yī)學中心在美國波士頓成立飛鶴-哈佛醫(yī)學院BIDMC營養(yǎng)實驗室，其主要研究方向是嬰幼兒及成人的營養(yǎng)需求研究。

　　幾乎在同時，蒙牛旗下雅士利國際與奧克蘭大學研發(fā)機構(gòu)UniServices達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推進嬰幼兒、孕婦營養(yǎng)方面，嬰幼兒成長等領(lǐng)域的研究開發(fā)工作。

　　宋亮說，目前國內(nèi)乳業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)各方面，跟國外的差距越來越小，但是還是有差距?，F(xiàn)在，不僅要縮小這個差距，更重要的是要探索新興的產(chǎn)品，探索新興的發(fā)展渠道，探索新興的發(fā)展前沿。原因很簡單，就是當前的消費者已經(jīng)不僅僅要滿足于消費安全產(chǎn)品，更要消費高品質(zhì)的產(chǎn)品，要獲得更多的這種工藝性產(chǎn)品的需求。這就要求企業(yè)不僅要縮小與發(fā)達國家在奶業(yè)生產(chǎn)工藝方面的差距，更重要的就是在一些相關(guān)的研發(fā)領(lǐng)域要與它們處在一個起跑線，甚至要比它們還要快。

　　中國乳業(yè)的國際化發(fā)展，不僅要利用國外的優(yōu)質(zhì)奶源，還要利用它們的產(chǎn)能，更重要的是要利用它們的技術(shù)，它們的研究，特別是處在前沿領(lǐng)域里面研究，這是我們急需的。

　　擁有優(yōu)質(zhì)進口奶源的本土品牌更受青睞

　　國內(nèi)乳業(yè)布局海外，最開始是為了奶源。

　　乳業(yè)專家王丁棉介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計，在三聚氰胺奶粉事件發(fā)生前，只有大概五六家國內(nèi)企業(yè)在澳洲、新西蘭等地注冊奶粉品牌并貼牌生產(chǎn)。在事件發(fā)生后，這一數(shù)字迅速上升。王丁棉說，洋奶粉生產(chǎn)成本低但是銷售價格高，這讓國內(nèi)品牌處于雙重價格壓力中，而國內(nèi)企業(yè)在國外建廠一方面可以降低成本，另一方面也可以借助國內(nèi)消費者對國外奶源的信任，重塑市場形象，獲得更好的銷售業(yè)績。

　　據(jù)調(diào)查，消費者在選購奶粉時的決定性因素，往往是產(chǎn)品的奶源地，因此，一些擁有優(yōu)質(zhì)進口奶源的本土奶粉品牌更受消費者青睞。海外牧場和奶源，可以為消費者提供更多選擇。蒙牛有關(guān)負責人表示，歐世蒙牛的嬰幼兒奶粉的奶源100%來自北歐進口奶源?！皻W世蒙牛和雅士利奶粉在高端嬰幼兒奶粉市場與外國品牌展開競爭，增長非?？?。”

　　2012年9月，圣元宣布在法國布列塔尼半島建設(shè)一座全新現(xiàn)代化嬰兒奶粉工廠。這被業(yè)界視為本土乳品企業(yè)首次到國外直接建廠搶占優(yōu)質(zhì)奶源。2012年12月，伊利宣布，將在新西蘭建配方奶粉廠。這兩年，雅士利、蒙牛、貝因美、合生元等主要國內(nèi)奶粉企業(yè)紛紛加大了與國外公司在奶源、研發(fā)、生產(chǎn)等方面的合作。

　　宋亮在2009年就提出，中國乳業(yè)要實現(xiàn)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展，國際化是其中一個方向。國際發(fā)展的目的第一個是保證資源供應(yīng)，第二是保障企業(yè)真正具備國際競爭實力。第三是加快中國市場全面與國際市場的接軌。

　　-應(yīng)對“奶荒”

　　上半年國內(nèi)乳品產(chǎn)量下降1.8%

　　今年6月，國務(wù)院公布嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組工作方案。到2015年底，爭取形成10家左右年銷售收入超過20億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業(yè)集團，到2018年底，爭取形成3—5家年銷售收入超過50億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業(yè)集團。一方面，政府積極推動乳業(yè)提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強品牌競爭力。另一方面，國內(nèi)消費者對國產(chǎn)品牌的信心不足和國內(nèi)乳制品市場的需求缺口形成了鮮明的對比。

　　國家工信部消費品工業(yè)司副巡視員高扶曾表示，近幾年，國內(nèi)嬰幼兒乳粉行業(yè)的年產(chǎn)量增速在10%以上，而與此同時嬰幼兒配方乳粉的進口量增速也都保持在30%以上。國內(nèi)乳企仍存在品牌競爭力弱，產(chǎn)業(yè)集中度不高、高端市場明顯供給不足的現(xiàn)象。

　　這再次推動了國內(nèi)乳業(yè)“走出去”的決心。根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，今年上半年，乳制品進口數(shù)量同比增長46.6%。中國乳制品工業(yè)協(xié)會一位負責人表示，國內(nèi)乳業(yè)的海外項目建成后，其產(chǎn)能約占我國乳制品總進口量的三成左右。與進口乳制品大幅增長不同的是，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，今年上半年，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量同比下降1.8%，其中液態(tài)乳產(chǎn)量同比下降1.42%，乳粉產(chǎn)量同比下滑10.87%。中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡認為，“這是自改革開放以來所沒有過的現(xiàn)象?！?

　　　　奶源緊張制約我國乳品業(yè)發(fā)展

　　產(chǎn)量不振，則緣于上游傳導(dǎo)過來的高成本壓力。根據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，2013年原料奶收購價為3.4元/千克，12月漲到4.12元/千克，上漲了21.2%；根據(jù)對全國14個省區(qū)市300多個規(guī)?；膛龅谋O(jiān)測，2013年1月生鮮乳平均價格為3.75元/千克，12月份上漲到4.7元/千克，漲幅達25.33%。國際奶業(yè)經(jīng)濟學會(IFCN)公布的數(shù)據(jù)顯示，2013年全球原奶平均價格為0.49美元/千克(折合人民幣3.08元/千克)。面對這樣的數(shù)據(jù)對比，宋昆岡稱我國已進入世界高奶價行列：“奶源緊張，價格趨高已經(jīng)成為制約乳制品行業(yè)發(fā)展的主要因素?！?

　　上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會專家委員會副主任顧佳升認為，應(yīng)對目前的“奶荒”問題，我國政府眼下采取的措施是對乳品加工企業(yè)進行“整合”。但乳品企業(yè)的整合只是規(guī)范乳品企業(yè)行為的一個手段，很顯然，單純的整合并不能增加生乳的產(chǎn)量，生乳的產(chǎn)量需要奶畜養(yǎng)殖業(yè)的整合發(fā)展。當然，如果規(guī)范了乳品加工企業(yè)的行為，也可能會產(chǎn)生引導(dǎo)其重視對奶源的效果，不過，目前看起來大企業(yè)的興趣更多地在于海外開拓，而不是發(fā)展本土的奶源。

　　不能完全寄希望于海外奶源解救“奶荒”

　　顧佳升認為，我們應(yīng)該合理利用海外奶源來彌補我們的不足，但不能完全寄希望于海外來解救我們的“奶荒”?？v觀近30年來的全球奶類產(chǎn)量，年增長率始終徘徊在2%上下，參與國際貿(mào)易的乳制品折算為生乳，多年來停留在5000萬噸左右只占總產(chǎn)量的8%。雖然歐美諸國所產(chǎn)牛乳數(shù)量巨大，占有全球產(chǎn)量一半以上的份額，但多為國內(nèi)消費所用，長期以來人均年消費量穩(wěn)定在300公斤以上，出口量甚微且集中在他們相互之間補缺的高端奶酪等產(chǎn)品上。只有大洋洲由于人煙稀少，是最活躍的出口國且集中在乳粉、乳清粉等普通干燥乳制品上。乳粉的產(chǎn)量約占其生乳總產(chǎn)量的一半，其出口的活躍程度足以左右國際乳粉市場的交易價格。不過值得關(guān)注是其生乳份額僅為全球牛乳產(chǎn)量的4.6%，即使大洋洲的生乳，全部都加工成乳粉出口到中國，也不過使我國人均消費量能夠達到50公斤左右，依然遠低于目前全球的平均數(shù)100公斤。顧佳升還指出，由于牛奶是富含生物活性物質(zhì)的食物資源，并且這些功能性成分是其他食物所沒有的。然而這物質(zhì)對熱非常敏感，滅菌處理必將嚴重傷害其固有的營養(yǎng)功能。

　　因此長遠來看，海外并不存在一個有能耐解救我國“奶荒”的救世主。

　　宋亮認為，當前國際化更多的是國內(nèi)市場加海外資源，也就是說，海外投資布局的奶源更多的是運回本國銷售，保證本國的需求。目前的海外布局，一方面保證本國的資源需求，讓企業(yè)獲得一個質(zhì)優(yōu)價廉的原料供應(yīng)。另一方面就是用進口的產(chǎn)品，跟進口品牌，進口企業(yè)來進行競爭，這個意義很重大。

　　-熱點問答

　　“國際化”不意味著放棄國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖

　　Q有很多人認為，“國際化以后意味著要把國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖完全放棄，今后完全依靠于國際資源”，你怎么看這種想法？

　　宋亮：這種看法是狹隘的。實際上，當前進口乳制品跟國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖之間確實存在了一些矛盾，要從兩個方面解決它們：第一，政府要加快相關(guān)產(chǎn)業(yè)的行業(yè)標準制定，引導(dǎo)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖跟企業(yè)之間要形成一個很好的合作關(guān)系，保障奶牛養(yǎng)殖的整個利益。政府要設(shè)定一些標準，對于進口的產(chǎn)品和進口的資源要有一個標準，大方向是保證資源進口，限制成品進口。第二，引導(dǎo)企業(yè)一方面用國內(nèi)奶源生產(chǎn)高端的產(chǎn)品，另外一方面用進口的產(chǎn)品走中低端路線，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)資源的分工，一方面保護好國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖，另外一方面充分保障對資源的需求。國際化的路子沒有想象中容易，當前我們看到的是第一步，就是企業(yè)走出去了，但是接下來該怎么做，這是需要大家來探討的。

　　“進口奶源”也不可能零風險

　　Q很多消費者期盼，國產(chǎn)乳企的海外布局可以讓乳品更安全，是這樣嗎？

　　宋亮：奶制品安不安全，取決于整個的奶源，目前國內(nèi)整體的奶源供應(yīng)，各方面來說是比較嚴格的，安全性其實已經(jīng)基本得到解決。但是消費者的消費心態(tài)沒有轉(zhuǎn)變，總認為國外的更好，這一點也是制約整個國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖健康發(fā)展的一個根本原因?，F(xiàn)在企業(yè)加快海外資源布局，通過海外資源來保證國內(nèi)市場，這對于提高消費的安全性，是有所保障的。但是，食品安全沒有零風險，也就是說進口奶也有風險。從安全角度來說，現(xiàn)在政府對乳制品批批檢測，原奶也是批批檢測，總體來說，安全性是有保障的?，F(xiàn)在也加大了對海外進口的檢測和檢疫，安全性得到很大提升。