怎樣辨識(shí)正宗的陽澄湖大閘蟹，正成為讓許多消費(fèi)者感到頭疼的一道難題。

　　過去，上海地區(qū)的老食客會(huì)根據(jù)陽澄湖大閘蟹獨(dú)有的體態(tài)特征，即青殼白肚、金毛金爪來挑選出正宗的陽澄湖大閘蟹，然而隨著一些不法蟹商們通過化學(xué)藥水等“美容手段”將普通螃蟹變得與陽澄湖大閘蟹外貌并無二樣后，近年來，識(shí)別正宗陽澄湖大閘蟹的唯一辦法似乎只能依靠防偽戒指。

　　然而道高一尺魔高一丈，防偽戒指的出現(xiàn)并沒有終結(jié)陽澄湖大閘蟹造假的亂象，而是衍生出了另一個(gè)龐大的山寨防偽戒指產(chǎn)業(yè)。

　　目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的陽澄湖大閘蟹防偽戒指由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)(業(yè)內(nèi)簡(jiǎn)稱“蘇協(xié)”)和昆山巴城鎮(zhèn)陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)(業(yè)內(nèi)簡(jiǎn)稱“巴協(xié)”)頒發(fā)，前者由國家質(zhì)檢總局認(rèn)定，而后者由蘇州市政府和江蘇省工商管理局認(rèn)定。根據(jù)傳統(tǒng)慣例，只有陽澄湖地區(qū)的蟹農(nóng)才能獲得相應(yīng)的防偽戒指，然而事實(shí)卻并非如此。

　　在阿里巴巴的交易平臺(tái)上，記者看到，有數(shù)十家網(wǎng)店通過線上進(jìn)行陽澄湖大閘蟹防偽戒指的交易，其中一家在浙江蒼南縣的商家出售的標(biāo)有“中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”和“陽澄湖大閘蟹”字樣的橢圓形防偽戒指與“蘇協(xié)”的認(rèn)證戒指外形幾乎一模一樣。

　　該家網(wǎng)店店主表示，如果買主的采購量在1萬~5萬，批發(fā)價(jià)格為0.14元/個(gè)，而如果購買超過10萬個(gè)防偽戒指，價(jià)格可便宜為0.12元/個(gè)。

　　對(duì)于市場(chǎng)中大量山寨防偽戒指的出現(xiàn)，受損的不僅僅是消費(fèi)者，同時(shí)也包括陽澄湖地區(qū)一些正規(guī)的蟹業(yè)公司。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于山寨大閘蟹的低價(jià)沖擊，不少當(dāng)?shù)毓疽衙媾R滯銷和虧損的困境。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹營(yíng)銷有限公司董事長(zhǎng)伏澤誠在接受記者采訪時(shí)表示:“由于造假猖獗，后來我們考慮用雙戒指，這是無奈之舉，但依然很快被抄襲模仿……后來我們想過在蟹背上噴激光碼，但是你能噴，別人也能噴啊。你怎么就敢肯定消費(fèi)者認(rèn)為你噴的就是真的呢?”

　　防偽戒指不防偽

　　10月6日，在上海程家橋路的菜市場(chǎng)中，一位攤主正在銷售成筐的所謂“正宗陽澄湖大閘蟹”，但與許多出售大閘蟹的攤位不同，這家的陽澄湖大閘蟹蟹鉗上并沒有捆綁防偽戒指。對(duì)于記者的這一疑問，攤主解釋稱:“綁著的不一定就是真的陽澄湖大閘蟹，不綁也未必就是假的，其實(shí)這種戒指要多少給多少。”

　　言畢，攤主將一個(gè)裝滿標(biāo)有“中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”和“陽澄湖大閘蟹”字樣防偽戒指的罐子遞給記者過目，以示其出售的大閘蟹并不比別家有防偽戒指的遜色。

　　事實(shí)上，這樣的場(chǎng)景每天都會(huì)在各種大閘蟹銷售終端上演，消費(fèi)者已很難單純通過防偽戒指來辨識(shí)陽澄湖大閘蟹的真假。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹營(yíng)銷有限公司是蘇州市陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司、蘇州市陽澄湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司與上海漢福實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司合資成立的全資子公司，是陽澄湖當(dāng)?shù)刈畲蟮拇箝l蟹銷售公司，年銷售額超過1億元。

　　由于近年來陽澄湖大閘蟹防偽戒指山寨不斷，2013年伏澤誠曾嘗試通過讓大閘蟹戴雙戒指來區(qū)別市場(chǎng)上的造假現(xiàn)象，即一個(gè)蟹鉗上佩戴“蘇協(xié)”發(fā)放的“陽澄湖大閘蟹”原產(chǎn)地防偽戒指，另一個(gè)蟹鉗上佩戴陽澄湖大閘蟹公司的防偽戒指。

　　但很快，伏澤誠發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上山寨的“一蟹雙戒”的發(fā)展速度超過了他的想象?！叭ツ晡腋晃徽I(lǐng)導(dǎo)去考察市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)上海某大型商場(chǎng)中正有一家大閘蟹專賣店。我問對(duì)方，你的陽澄湖大閘蟹2個(gè)戒指怎么是一模一樣的?對(duì)方說，這個(gè)我不管，反正如今只有戴兩個(gè)戒指的才是正宗的陽澄湖大閘蟹!”

　　仿冒的防偽標(biāo)識(shí)們

　　事實(shí)上，防偽戒指的山寨現(xiàn)象由來已久，且監(jiān)管極為困難。“巴協(xié)”的一位負(fù)責(zé)人對(duì)記者說:“從理論上講，每一個(gè)商家都可以有自己的品牌，只要它在陽澄湖養(yǎng)蟹，他就可以用自己的品牌做各色防偽戒指，法律上也沒有說不允許。”

　　而據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，目前陽澄湖地區(qū)的品牌數(shù)量已達(dá)到400個(gè)以上。這也意味著除了“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”發(fā)放的傳統(tǒng)公認(rèn)的防偽戒指外，市場(chǎng)中還有各色各樣各品牌自主打造的防偽戒指。

　　記者看到，淘寶的一個(gè)商鋪中，印有“陽澄湖特產(chǎn)”、“陽澄湖大閘蟹繁殖基地一級(jí)品”的防偽戒指在公開出售。該戒指與“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”的防偽戒指不論是顏色還是外觀都有較大不同。該商家表示，一次性購買500個(gè)防偽戒指包郵、價(jià)格為0.2元/個(gè)。根據(jù)商家數(shù)據(jù)顯示，從9月8日至10月6日期間，該網(wǎng)點(diǎn)共出售了700多個(gè)戒指。

　　但是這些戒指最終是戴在了陽澄湖大閘蟹的身上，還是戴在了其他蟹的身上，外界無從知曉。而此類防偽戒指僅在網(wǎng)絡(luò)渠道上銷售的就不下數(shù)十種，有的甚至印有二維碼，價(jià)格在每個(gè)0.1~0.7元不等。

　　據(jù)了解，通過“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”發(fā)放的防偽戒指在其內(nèi)部有一串12位的編碼，可通過電話、短信、網(wǎng)站以及微信進(jìn)行查詢，而每串編碼僅供試用一次。但在實(shí)際消費(fèi)中，很少有消費(fèi)者會(huì)如此“認(rèn)真”地去比對(duì)編碼認(rèn)證信息。一位消費(fèi)者向記者表示，打開防偽戒指很困難，因此根本沒空來深究戒指的真假;還有消費(fèi)者甚至向記者表示，對(duì)于層出不窮的防偽戒指而言，根本無法弄清究竟哪種代表權(quán)威，因?yàn)闊o論哪個(gè)商家基本上都宣稱自己的防偽戒指是最正宗的。

　　前述“巴協(xié)”負(fù)責(zé)人向記者表示:“防偽戒指的背后代表的其實(shí)是信任和服務(wù)，其包含的品牌價(jià)值和服務(wù)是不同的。比如‘巴協(xié)’出去的戒指，如果客戶投訴，我們的戒指上有編號(hào)，協(xié)會(huì)就可以通過編碼追溯到具體的會(huì)員商家，由此幫助消費(fèi)者維護(hù)合法權(quán)益。”

　　真戒指的生意經(jīng)

　　事實(shí)上，地下交易的這些各色大閘蟹戒指中，除了很大一部分尚不清楚真假外，還有一部分是針對(duì)真戒指的交易。而據(jù)熟悉防偽戒指交易的人士向記者透露，從協(xié)會(huì)處拿到的0.5元/個(gè)的真戒指最高時(shí)曾被炒到2.5元/個(gè)。

　　據(jù)了解，從2005年以來，陽澄湖大閘蟹管理單位在陽澄湖大閘蟹的交售過程中，主要推行蟹農(nóng)憑IC卡銷售和公司持IC卡收購制度。所謂“IC卡”就是陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖信息卡，這是蟹農(nóng)承包湖面的憑證，也是每年領(lǐng)取防偽“戒指”的鑰匙。

　　每年在陽澄湖大閘蟹銷售前，協(xié)會(huì)會(huì)先聘請(qǐng)水產(chǎn)專家對(duì)湖區(qū)的大閘蟹生產(chǎn)情況進(jìn)行綜合評(píng)定，核定出每個(gè)養(yǎng)殖戶的商品蟹數(shù)量，然后統(tǒng)一制作IC卡，發(fā)放到養(yǎng)殖戶手中。每張IC卡上都含有養(yǎng)殖戶姓名、身份證號(hào)碼、養(yǎng)殖面積、可交售的大閘蟹數(shù)量等相關(guān)信息。

　　在官方設(shè)想的流程中，養(yǎng)殖戶有陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖信息IC卡，大閘蟹經(jīng)銷企業(yè)持陽澄湖大閘蟹公司信息卡，在指定交易市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交易。每一個(gè)防偽標(biāo)識(shí)都應(yīng)是在指定的監(jiān)管場(chǎng)所完成在螃蟹上的佩戴，所以市場(chǎng)上不會(huì)出現(xiàn)與蟹分離的真戒指。

　　但實(shí)際情況卻不太樂觀。有蟹農(nóng)表示，這些戒指并不是必須在指定的監(jiān)管場(chǎng)所佩戴，而是可以憑蟹農(nóng)和公司的IC卡領(lǐng)取后再戴在大閘蟹身上。領(lǐng)取后怎樣佩戴，戴在哪些蟹身上，基本沒什么人管。

　　這其中的緣由便是出于大閘蟹本身的生長(zhǎng)特性。伏澤誠說:“大閘蟹和豬牛羊的養(yǎng)殖很不一樣，它的成長(zhǎng)過程是蟹吃蟹的過程，從育苗開始到最后，大閘蟹一生要脫18-20次殼，它剛脫完殼是最嫩的，最容易被其他蟹吃掉，因此在一開始就戴上戒指是不可能進(jìn)行操作的?！?

　　于是，當(dāng)?shù)卮箝l蟹佩戴戒指的時(shí)間便是在銷售裝箱之前，一般是先戴好戒指再捆扎，然后放到泡沫箱里進(jìn)行出貨。

　　這樣的操作流程下，據(jù)陽澄湖當(dāng)?shù)厝耸勘硎?，IC卡轉(zhuǎn)讓在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)算是公開的秘密。此前有媒體報(bào)道稱，當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)會(huì)將真蟹賣給熟客，再把防偽戒指賣給外地蟹商戴在假蟹身上，混成真蟹出售，由此雙方均可獲利，而蟹農(nóng)轉(zhuǎn)讓IC卡則獲益可達(dá)6500元/張。

　　陽澄湖當(dāng)?shù)厝耸扛嬖V記者，一個(gè)防偽戒指的成本不到0.12元，從協(xié)會(huì)處購入的價(jià)格是0.5元/個(gè)，而后再通過倒賣可以最高達(dá)2.5元/個(gè)。“戒指在倒賣時(shí)真假混雜，真的比例越多，價(jià)格就越高。如果有百分之五十是真的，那么這批價(jià)格大約可以為2元/個(gè)，如果百分之八十的戒指都是真的，那么最高可以賣到2.5元/個(gè)。

　　認(rèn)戒指不如品牌?

　　在真真假假的戒指中，陽澄湖大閘蟹的辨識(shí)變得更加困難。每年陽澄湖僅出產(chǎn)2000多噸的大閘蟹，再扣除出口海外和港澳臺(tái)地區(qū)后，實(shí)際每年流通在市場(chǎng)上的數(shù)量更加有限。但此前有統(tǒng)計(jì)顯示，每年消費(fèi)掉的所謂陽澄湖大閘蟹確比產(chǎn)能的十倍還多。更有數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖地區(qū)大閘蟹產(chǎn)能為2300噸，但截止到9月30日，單是京東商城[微博]的預(yù)售銷量就已經(jīng)超過這個(gè)數(shù)字。

　　對(duì)此，“蘇協(xié)”秘書長(zhǎng)嚴(yán)金虎向記者表示，打假不是協(xié)會(huì)的主要職能，協(xié)會(huì)的作用更多是幫助企業(yè)對(duì)外宣傳，以協(xié)會(huì)的名義推薦正規(guī)大閘蟹企業(yè)給社會(huì)公眾?！疤K協(xié)”前會(huì)長(zhǎng)楊維龍也曾表示，市場(chǎng)上確實(shí)存在大量仿冒的防偽標(biāo)識(shí)。這個(gè)協(xié)會(huì)根本控制不了，因?yàn)閰f(xié)會(huì)的力量有限，打假還得要靠當(dāng)?shù)卣兔襟w來一起監(jiān)管。

　　有水產(chǎn)方面的專家建議稱，“如今山寨遍地的局面下，消費(fèi)者可以通過什么來分辨真假呢?我認(rèn)為是商家品牌。通過知名品牌購買到的大閘蟹一定是正宗的陽澄湖大閘蟹?！?

　　據(jù)介紹，目前陽澄湖地區(qū)規(guī)模較大的品牌商約有十家，以每年出產(chǎn)量推算，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)值約為7億~8億元，其中規(guī)模最大的蘇州市陽澄湖大閘蟹營(yíng)銷有限公司僅占1億元左右，不到市場(chǎng)占比的20%，這也意味著大閘蟹市場(chǎng)的后續(xù)整合和品牌塑造存在巨大空間。

　　伏澤誠說，目前陽澄湖的品牌商還需要繼續(xù)發(fā)展自己的產(chǎn)能和銷量，尤其是在中央八項(xiàng)規(guī)定后，一些公司的原有政府采購減少，需要調(diào)整適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境。但隨著品牌企業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)和陽澄湖地區(qū)產(chǎn)能的飽和，預(yù)計(jì)3年之后，大的品牌商將迎來整合市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。