乳業(yè)寒冬的來臨不只體現(xiàn)在各大乳企財務(wù)數(shù)字的下降上，行業(yè)里各細分品類的增速明顯放緩也在說明2015年國內(nèi)乳制品市場所面臨的困境。有第三方數(shù)據(jù)顯示，對比2014年，無論從總量還是從整體品類增長情況來看，2015年1-9月乳制品的銷售額增長率均低于去年同一時期。

　　以乳制品行業(yè)中最主要的液態(tài)奶市場為例，今年前三季度液態(tài)奶的銷售額達到1024億元，整體品類保持5%的增長。然而在2014年同期，液態(tài)奶的銷售額同比增長達到了12.8%，今年增長幅度滑落至一半以下。渠道方面值得注意的是，便利店的銷售出現(xiàn)11.9%的同比增幅，雖然增長幅度仍小于去年同期，但是已經(jīng)領(lǐng)先于超市、大賣場、食雜店的增速，這也為乳制品企業(yè)的渠道變革提供了借鑒。

　　除了液態(tài)奶這一大品類以外，各乳制品細分品類也表現(xiàn)不一。例如，對比去年同一時期，今年前三季度常溫酸奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲料呈現(xiàn)正增長，其中常溫酸奶的增長最高，達到106.3%。雖然該數(shù)字低于去年同期108.9%的增長，但是已經(jīng)遠遠高于新鮮酸奶10.5%和乳酸菌飲料7.4%的正增長。

　　實際上今年各大乳企也紛紛加碼對常溫酸奶品類的投入力度，例如光明的莫斯利安、伊利的安慕希、蒙牛的純甄以及君樂寶的開啡爾等。業(yè)內(nèi)人士認為，幾大乳制品龍頭企業(yè)的涉足會迅速做大常溫酸奶這一品類，也正是由于仍然保持了翻番的銷售額增長速度，未來也會引來更多企業(yè)的跟進。

　　除了上述品類的增長以外，常溫液奶、酸味奶以及低溫鮮奶呈現(xiàn)負增長。三者之中尤為明顯的是，低溫鮮奶在去年同期仍然增長25.2%，但在今年前三季度卻出現(xiàn)了-10.2%的變化，落差較為明顯。對此，業(yè)內(nèi)人士認為，這與低溫液態(tài)奶去年經(jīng)歷大幅度增長導致基數(shù)高以及整體乳制品消費環(huán)境疲軟有關(guān)，雖然今年出現(xiàn)負增長，但是在業(yè)內(nèi)人士看來，低溫液態(tài)奶還將在未來經(jīng)歷膨脹式增長。

　　雖然乳制品各細分品類表現(xiàn)各有千秋，但是值得一提的是，所有品類均出現(xiàn)增速的放緩，這也進一步說明了乳制品消費今年出現(xiàn)了明顯疲態(tài)。此外，消費注意力向其他多品類轉(zhuǎn)移以及向海外轉(zhuǎn)移，也分食了國內(nèi)乳制品銷售市場。此前，中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡也表示，國內(nèi)乳制品市場未來將更多地受到國際市場影響，企業(yè)加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐也迫在眉睫。