貴陽(yáng)觀山湖區(qū)首批

　　192家“陽(yáng)光廚房”建成

　　本報(bào)訊 （記者劉 艷）近日，記者從貴州省貴陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，自去年年底該市啟動(dòng)“陽(yáng)光廚房”工作以來(lái)，其所屬觀山湖區(qū)目前首批192家大中型餐飲單位已安裝完成，其中49家已正常運(yùn)行，其余143家待連接網(wǎng)絡(luò)及激活后也將投入使用。該區(qū)首批建成的“陽(yáng)光廚房”將對(duì)全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位產(chǎn)生良好的示范效應(yīng)。

　　據(jù)介紹，“陽(yáng)光廚房”是指餐飲服務(wù)單位通過(guò)透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式方法，公開(kāi)展示索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食材溯源等情況和后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、環(huán)節(jié)，實(shí)施陽(yáng)光操作，讓消費(fèi)者享有了解其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。

　　去年年底，貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)開(kāi)始實(shí)施“陽(yáng)光廚房”工作，為確保該項(xiàng)工作順利推進(jìn)，該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為此專(zhuān)門(mén)召開(kāi)“陽(yáng)光廚房”工作培訓(xùn)會(huì)，為該區(qū)大中型餐飲單位法人代表或食品安全員共130多人講解“陽(yáng)光廚房”工作的內(nèi)容、貴陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位“陽(yáng)光餐飲服務(wù)單位”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，宣傳創(chuàng)建的積極意義和影響。與此同時(shí)，該局還制定并下發(fā)了《觀山湖區(qū)餐飲服務(wù)單位“陽(yáng)光廚房”工作實(shí)施方案》，成立“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確該項(xiàng)工作的原則、內(nèi)容、措施及要求。據(jù)了解，該局采取指導(dǎo)與監(jiān)督并重的形式，以大中型餐飲單位為突破口，動(dòng)員部分具備條件的餐飲單位先行先試，指派專(zhuān)業(yè)安裝人員及執(zhí)法人員上門(mén)指導(dǎo)，培育“陽(yáng)光廚房”示范點(diǎn)，并根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實(shí)際情況進(jìn)行分類(lèi)指導(dǎo)，采取“陽(yáng)光現(xiàn)場(chǎng)”、“陽(yáng)光窗口”、“陽(yáng)光隔斷”、“陽(yáng)光視頻”等四種形式進(jìn)行建設(shè)。

　　據(jù)悉，目前該區(qū)已將“陽(yáng)光廚房”建設(shè)作為餐飲單位量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容，同時(shí)納入該區(qū)誠(chéng)信建設(shè)和創(chuàng)建餐飲服務(wù)單位安全示范街、示范店的考評(píng)內(nèi)容，逐步使該項(xiàng)工作實(shí)現(xiàn)常態(tài)化和機(jī)制化，不斷提高該區(qū)餐飲業(yè)食品安全水平，最大限度地降低和控制餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。