□ 本報記者 王融國

　　在長沙的餐館、酒樓，每張餐桌上都放著一個盆。問題來了：這個比洗臉盆小，比湯盆深的盆是用來干嘛的？請看長沙消費者給出的答案：撕開餐桌上密封好的消毒碗筷的包裝，用開水或茶水對其進行逐個沖洗。盆就是用來裝洗餐具的熱水的。雖然餐具已經經過消毒處理，但用開水洗燙餐具仍然成為消費者吃飯前的“規(guī)定動作”。

　　消費者對消毒餐飲具的不放心由來已久。作為“美食之都”，長沙市的餐飲具消毒企業(yè)最多的時候有六七十家，還不包括部分隱蔽較深的黑作坊，一度導致市面上的消毒餐具質量魚龍混雜。加上不規(guī)范甚至是違法的餐具消毒行為常被訴諸媒體，不僅給整個行業(yè)蒙上了一層陰影，更加深了消費者對餐飲具衛(wèi)生的擔心和恐懼。為規(guī)范消毒餐具市場，切實保護廣大消費者的用餐安全，長沙市餐飲具消毒行業(yè)商會制定行業(yè)自律規(guī)范，將“1122”數字組合圖形作為質量安全保證識別標志。從元月22日起，長沙市一批正規(guī)消毒餐飲具生產企業(yè)將逐步使用“1122”標志?！?1月22日是全國餐飲具行業(yè)的‘洗碗節(jié)’，‘11’像筷子，‘22’像兩把勺子。也含有‘一顆良心、兩手奉獻’的意思?！睂τ跒楹芜x用“1122”數字組合作為識別標志，長沙市餐飲具消毒行業(yè)商會顧問呂先銘這樣解釋。

　　據了解，長沙市消毒餐飲具企業(yè)強化行業(yè)規(guī)范和行業(yè)自律，通過資源整合、重組，目前上規(guī)模的消毒餐飲具企業(yè)縮減到15家。而授權使用“1122”標志的餐消企業(yè)，必須符合食品安全法、食（飲）具消毒衛(wèi)生標準等法律法規(guī)，如需要在產品質量上達標，廠房、設備、流水線、功能區(qū)隔等需要符合規(guī)范，清水浸泡必須達到飲用水標準等。目前，長沙市15家規(guī)模較大的餐飲具消毒企業(yè)正按有關要求統一規(guī)范清洗、消毒、配送、回收等行業(yè)標準。

　　長沙市餐飲具消毒行業(yè)商會會長蔡軍表示，有了統一標識的消毒餐具包裝，不僅便于消費者識別，也有助于加強行業(yè)管理，提高衛(wèi)生水平。“1122”作為行業(yè)自律的標志，雖然不具備強制性，但隨著這一標志的推行，可形成行業(yè)品牌效應，并逐漸被廣大消費者認可，將來對企業(yè)的倒逼效應也將逐步顯現，進而促進整個餐消行業(yè)良性健康發(fā)展，確保消費者餐桌上的安全。