“肉制品致癌” ？

　　莫慌！

　　□ 唐衛(wèi)毅

　　長這么大，筆者吃了40多年的“肉制品”和“紅肉”，從未聽說這些“美味”屬于“致癌物”。如今，“每日不離一頓肉”這種好端端的飲食習(xí)慣，竟然被國際上一家專司癌癥研究的機(jī)構(gòu)給打破了，不僅引發(fā)全球熱議，而且也搞得肉類市場開始有些“動蕩”。說起來，真可謂是“不鳴則已，一鳴驚人”。

　　香煙、石棉等物屬于“致癌物”，這早有科學(xué)定論。而這家研究機(jī)構(gòu)將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為與香煙、石棉同一類的“致癌物”，將新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”，著實有些“一鳴驚人”，難怪此消息發(fā)布后，一時間，全球輿論嘩然，搞得眾多食肉愛好者對此消息有些不知所措，眼看著那些令人流口水的“紅肉”及“肉制品”擺在面前，究竟是吃還是不吃？竟然也成了需要深入思考、糾結(jié)半天的大問題。

　　值得注意的是，對于這家國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的消息，中國肉類協(xié)會相關(guān)人士也迅速作出回應(yīng)，稱這個報告是不慎重、不科學(xué)的，且報告結(jié)論不能完全代表全球科學(xué)界的觀點(diǎn)，肉類產(chǎn)品是否致癌還需進(jìn)行更為全面、客觀的風(fēng)險評估才能得出結(jié)論。對于中國肉類協(xié)會的回應(yīng)，筆者以為很是及時，也有助于消除公眾內(nèi)心的種種疑惑。但是是否需要進(jìn)行更為全面、客觀的風(fēng)險評估？筆者以為，完全沒有這個必要，也不必花費(fèi)大量人力物力財力再去論證這個事情?！叭庵破贰奔啊凹t肉”到底致不致癌，不是一些研究機(jī)構(gòu)說了算，而是由廣大的食客說了算。如果“肉制品”、“紅肉”真的不好，吃了令人渾身難受、夜不能寐、骨瘦伶仃，相信誰都不會再去吃。反之，如果大家吃得香、睡得好、活得長，那么該吃肉就繼續(xù)吃肉，大可不必被這條消息嚇得連肉都不敢碰了。

　　其實，吃肉，能夠增加營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，這是地球人都知道的事情。舉一個例子，筆者一家人曾在一家西式店吃自助，隨后進(jìn)來10多個看上去像來自歐洲的游客，這些游客中都是老年人，其中幾位男士看上去都七八十歲了，個個紅光滿面，身強(qiáng)體壯，吃火腿、吃牛排都是一盤子一盤子的，當(dāng)時鄰桌的一位客人小聲說：“這些老外真能吃肉?！倍硪晃豢腿藙t回答說：人家歐洲人都是從小吃肉長大的，七老八十了還健壯得跟頭牛似的，而咱們亞洲人都是吃谷物長大的，這就是西方人喜歡用刀叉、我們喜歡用筷子的原因，也是亞洲人與歐洲人在體質(zhì)上的巨大差別！聽了鄰桌客人的這番“高論”，仔細(xì)想想，還真是如此。如今，我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，國人好不容易過上好日子，可以大口吃肉了，又被一則“致癌”的消息搞得暈頭轉(zhuǎn)向，不敢吃肉了，實在是有些笑談。

　　所以說，對于“肉制品致癌”的消息，國人不必太在意，過去北方農(nóng)村有句老話，叫做“聽蝲蝲蛄叫還不種地了”？在這里也是一樣的道理。常言說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。對于“肉制品致癌”的消息，公眾沒有必要恐慌或者糾結(jié)，權(quán)當(dāng)是這家研究機(jī)構(gòu)的一次“善意”的提醒——在吃肉時，盡可能做到科學(xué)、適量，別大吃大喝、別暴飲暴食、別吃起來沒完沒了足已。