是真的嗎

　　夏天是水果瓜菜集中上市的季節(jié)。在大家大快朵頤的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“農(nóng)藥殘留”的各類傳言也是四處傳播。從“農(nóng)殘草莓千萬不能吃”到“豇豆農(nóng)殘為蔬菜之首”，這些“農(nóng)藥殘留”傳言幾乎把夏季時(shí)令的各種蔬菜水果給點(diǎn)了個(gè)遍。怪不得很多網(wǎng)友看完之后，會(huì)為“還能吃點(diǎn)啥”發(fā)愁。今天我們就請(qǐng)權(quán)威專家針對(duì)時(shí)下最熱門的5個(gè)“農(nóng)藥殘留”傳言的真與假給予解答。

　　求證人：新華社記者 周琳 羅捷 張逸飛

　　求證專家：隋鵬飛（農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所所長） 厲曙光（復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）

　　問：網(wǎng)上有傳言說，長期以來，我們國家對(duì)于高毒農(nóng)藥沒有予以禁止，從而導(dǎo)致了食品安全問題高發(fā)。這是真的嗎？

　　剛修訂的《食品安全法》，對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行了更加嚴(yán)格的管理，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。由于是在《食品安全法》中首提劇毒、高毒農(nóng)藥的禁令，一度被誤讀為我國高毒農(nóng)藥一直可以用于上述產(chǎn)品。

　　實(shí)際上，從農(nóng)業(yè)部門的規(guī)章，到國務(wù)院條例，對(duì)高毒、劇毒農(nóng)藥都作出了范圍的限制，在嚴(yán)管之下，使用比例也逐年下降。10年前，高毒農(nóng)藥在農(nóng)藥中占比近30%，現(xiàn)在不到1.7%。此次只是通過修訂《食品安全法》，將這一禁令提升到了法律的高度。

　　問：有人說，買菜要買有蟲眼的菜，因?yàn)橛邢x眼的菜就表示沒有打農(nóng)藥，就不會(huì)有農(nóng)藥殘留，這是真的嗎？

　　不少消費(fèi)者認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇“蟲眼菜”。這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。

　　需要澄清的是，蔬菜使用農(nóng)藥很正常，全世界無一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時(shí)產(chǎn)品就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量、確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對(duì)人體有害。

　　問：網(wǎng)上有消息說，我們國家90%以上的蔬菜都存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，這是真的嗎？

　　從農(nóng)業(yè)部近年來的例行監(jiān)測(cè)結(jié)果看，食品農(nóng)藥殘留合格率也正逐年提高，2014年全國各類蔬菜的合格率已達(dá)96.3%。

　　來自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的信息也顯示，近年來甲胺磷、對(duì)硫磷等禁用農(nóng)藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農(nóng)藥的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。

　　有些種類農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用了農(nóng)藥在所難免，但從用量上面嚴(yán)格控制，農(nóng)殘不超標(biāo)是完全可以做到的。

　　問：據(jù)說，有些農(nóng)藥含有致癌物質(zhì)，長期大量食用農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜水果，是不是就會(huì)致癌呢？

　　我們應(yīng)該明確一個(gè)概念，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”。含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時(shí)間，這需要明確區(qū)分清楚。

　　例如，曾引發(fā)沸沸揚(yáng)揚(yáng)熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒有安全風(fēng)險(xiǎn)。按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計(jì)算，每天就是吃一公斤草莓也不礙事。曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達(dá)不到耐受值。

　　問：最近網(wǎng)上有好幾條關(guān)于草莓農(nóng)殘超標(biāo)的消息，這是不是說明，草莓在種植過程中需要打很多農(nóng)藥，很容易出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)？

　　目前已經(jīng)公布的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果主要來自于3方面：政府部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和媒體。但檢測(cè)僅僅對(duì)樣本或該批次負(fù)責(zé)任，因?yàn)橐淮螜z測(cè)超標(biāo)，就去否定整個(gè)行業(yè)，甚至永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離這一農(nóng)產(chǎn)品，完全沒必要。

　　現(xiàn)在人們對(duì)食品安全的恐懼已經(jīng)到了三人成虎的地步。消費(fèi)者缺乏安全感，在接受食品安全信息上更是“寧可信其有”，有時(shí)候就會(huì)以偏概全、以小見大、以點(diǎn)代面，導(dǎo)致一些個(gè)別現(xiàn)象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。