本報訊 （記者趙陜雄）6月22日，2015兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議在臺北召開，300多位食品產(chǎn)業(yè)專家圍繞“舌尖上的安全”進行了交流與探討。此次活動以“透明、安心：兩岸食品產(chǎn)業(yè)再升級”為活動主軸，聚焦于食品產(chǎn)業(yè)鏈安心工程的建設(shè)與升級。

　　近年來，食品安全越來越受到關(guān)注。面對食品供應(yīng)鏈日益全球化和復(fù)雜化，食品安全的有效管理及防范成為越來越重要的課題。WHO也將“食品安全”定為2015年世界衛(wèi)生日的主題，強調(diào)強化產(chǎn)業(yè)鏈資訊系統(tǒng)管理和食品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量追溯，重視供應(yīng)鏈上下游的資訊連結(jié)與溝通。

　　2014年，我國食品工業(yè)平均利潤率為7.0%，較上年降低0.4個百分點，較2013年下降1.6個百分點，全行業(yè)造血功能持續(xù)降低。外企及港臺企業(yè)，在部分技術(shù)領(lǐng)域占據(jù)行業(yè)高端，但與內(nèi)資企業(yè)的技術(shù)、管理、人才及資金優(yōu)勢日益縮小，資本運作成重要手段。消費環(huán)境的深刻變化，迫使中速發(fā)展的食品工業(yè)進入以產(chǎn)業(yè)鏈安全與產(chǎn)品的營養(yǎng)與健康為特征的深度調(diào)整期。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長劉秀梅在會上表示，食品安全和環(huán)保問題，日益成為決定現(xiàn)有食品企業(yè)競爭力及生死的兩大命門。對于食品工業(yè)轉(zhuǎn)型與價值提升而言，2015年，是一個重要的時間節(jié)點，它將展現(xiàn)未來5年的發(fā)展走向。

　　旺旺集團、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司等多家食品企業(yè)展示了其優(yōu)秀的質(zhì)量管理經(jīng)驗。旺旺集團生產(chǎn)總處負(fù)責(zé)人曹友梅向記者描述其質(zhì)量追溯系統(tǒng)時說，以旺仔牛奶為例，從原料進廠成品出廠，再到產(chǎn)品發(fā)往全國分公司，所有與產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量有關(guān)的數(shù)據(jù)都會形成記錄，并將關(guān)鍵數(shù)據(jù)錄入SAP數(shù)據(jù)庫。假設(shè)2014年6月20日，客服人員接到消費者反饋，AQ2014031喝著發(fā)酸，那么安慶廠就會立即啟動追溯程序，確認(rèn)成品發(fā)貨方向，成品檢測結(jié)果、制程、成輔料等信息。每隔一段時間，旺旺都會進行模擬追溯演練，從原料正向追蹤到成品，再從成品逆向追溯到原料，以確保產(chǎn)品數(shù)據(jù)鏈的完整、可靠。

　　兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議自2009年12月召開第一屆以來，已經(jīng)在兩岸各地成功舉辦了6屆，目前已成為兩岸食品產(chǎn)業(yè)互動的重要活動。此次會議上，兩岸食品專家圍繞“兩岸食品未來展望及關(guān)鍵合作”“兩岸科技發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型”“兩岸優(yōu)質(zhì)食品追溯追蹤與精實產(chǎn)業(yè)鏈運作”兩岸食品安全透明升級及兩岸合作“等4大議題，進行了經(jīng)驗案例的分享與意見交流。