是真的嗎

　　一提起“農(nóng)藥”，很多人都唯恐避之不及。特別是最近青島發(fā)生因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的西瓜導(dǎo)致十幾人中毒事件后，很多人熱衷于討論如何才能有效地去除蔬菜水果上的殘留農(nóng)藥。一時(shí)間，各種方法、妙招在網(wǎng)上傳播開來。對(duì)于農(nóng)藥殘留，哪些觀點(diǎn)是正確的？去除農(nóng)藥殘留，哪些方法才是有效的？本報(bào)記者特邀請(qǐng)農(nóng)藥研究方面的專家為您一一解答。

　　求證人：本報(bào)記者 楊蕾

　　求證專家：吳學(xué)民（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)系教授，從事農(nóng)藥制劑與環(huán)境影響研究）

　　蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥用清水洗不干凈，是真的嗎？

　　目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的絕大部分農(nóng)藥是脂溶性的，只用清水很難清洗掉。如果在水中加入一些表面活性劑，例如蔬果清洗劑，這樣清洗的效果就會(huì)好很多。這就如同我們的手上沾滿了油污，只用清水很難沖洗干凈，如果用一點(diǎn)肥皂，就很容易洗掉了。

　　網(wǎng)上說用小蘇打粉水浸泡2～3分鐘，蔬菜水果上的殘留農(nóng)藥就可以洗掉，是真的嗎？

　　我個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)辦法沒有太大效果。依據(jù)是小蘇打粉自身的堿性很弱，用來清洗殘留農(nóng)藥作用很有限。

　　蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了，是真的嗎？

　　這個(gè)判斷完全沒有道理。不能根據(jù)表面是否有蟲眼或是否有蟲子，來判斷蔬菜水果是否使用了農(nóng)藥。

　　黃瓜含農(nóng)藥最多，是真的嗎？

　　這個(gè)說法不靠譜。從我們的研究結(jié)果來看，與其他蔬菜水果比較而言，黃瓜并沒有被多施農(nóng)藥。

　　生長周期短的水果使用的農(nóng)藥少，比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有兩個(gè)多月，不可能打太多農(nóng)藥，是真的嗎？

　　這個(gè)說法不正確。何時(shí)使用農(nóng)藥、如何使用農(nóng)藥，這都有規(guī)范要求。對(duì)水果施用農(nóng)藥也并不是要等結(jié)果了才開始，有的是在樹苗剛開始長葉子時(shí)就開始用藥。所以，施用農(nóng)藥的多少與水果的生長周期長短沒有關(guān)系。最重要的是，大家也不用談“藥”色變，只要按規(guī)定量、按規(guī)定方法使用，蔬菜水果的殘留農(nóng)藥不會(huì)對(duì)我們的身體帶來危害。

　　有人說高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，是真的嗎？

　　這個(gè)方法是可以的。我們?cè)?jīng)做過比較實(shí)驗(yàn)，看看哪種方法對(duì)去除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留最有效。實(shí)驗(yàn)證明，在水中加入表面活性劑、高溫加熱都可以有效去除殘留農(nóng)藥。

　　網(wǎng)上說吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，是真的嗎？

　　這個(gè)說法是不對(duì)的。對(duì)于水果來說，農(nóng)藥殘留最多的部分是果皮，所以如果想有效地去除殘留農(nóng)藥，最好的辦法就是削皮后再食用。這個(gè)辦法也適用于塊莖類的水果、蔬菜。

　　靠譜提示

　　對(duì)于帶皮的蔬菜水果而言，削皮后食用能有效去除掉很大一部分農(nóng)藥殘留。

　　其他的蔬菜水果，則可以使用蔬菜清洗劑進(jìn)行清洗，也能很好地去除殘留的農(nóng)藥。